Рецепт на выходные: пицца кальцоне
Кальцоне — знаменитая закрытая пицца, напоминающая по своей форме закрытый пирог. Ее часто едят в центральных и южных районах Италии, особенно любят кальцоне в Неаполе.
19.02.2022 / 10:13
Фото: BBC Food.
Чтобы сделать пиццу кальцоне, вам понадобится:
Для теста
- 250 граммов муки
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- большая щепотка соли
- 2 больших яйца
- 2 чайные ложки растительного масла
Для начинки
- 50 граммов потертой моцареллы
- 400 граммов порубленных томатов (проварите их в кастрюле, пока томатная масса не уменьшится в размере в два раза). Если у вас нет помидоров, то замените их на томатную посту, ее берут меньше, чем помидоров
- 4 головки брокколи (надо ее порубить)
- половина порезанной луковицы
- 50 граммов потертого сыра чеддер (или любого другого твердого сыра на ваш вкус)
- 2 ломтика бекона, жареного и порубленного
- 1 мелко порезанная головка чеснока
- 2 столовые ложки свежих трав (или 1 чайная ложка сушеных), на ваш выбор — базилик, орегано или петрушка
- Смешайте в большой миске муку, разрыхлитель, соль, яйца и масло. Чтобы получилось однородное тесто, добавьте 4—6 столовых ложек воды — по одной ложке за раз, пока в этом будет необходимость.
- Посыпьте рабочую поверхность (например, стол) мукой и раскатайте на ней тесто. Вырежьте из него два круга примерно одного размера.
- Разогрейте духовку до 220 градусов. Поместите туда противень для выпекания пиццы.
- Смешайте все остальные ингредиенты вместе и разделите смесь на две части. Вы можете использовать для кальцоне любые продукты из тех, что есть у вас в холодильнике — например, остатки фруктов, грибы, ветчину или колбасу. Положите смесь на половину каждого из кругов теста и накройте ее второй половиной круга, чтобы получилась закрытая пицца. Скрепите края кальцоне пальцами или с помощью вилки.
- Расположите пиццу на бумаге для выпекания и осторожно перенесите на противень. Выпекайте кальцоне 15—20 минут или пока тесто не потемнеет и не станет хрустящим.