Da vielikodnaha stała. Robim paschu: 4 recepty, jakija abaviazkova atrymajucca
Tvarožnaja pascha — strava, jakuju robiać na Vialikdzień ruskija, ukraincy i palaki, biełarusy taksama nie admaŭlajucca ad hetaha smakoćcia. Kab jaje pryhatavać, treba patracić šmat času — ale vynik usio apraŭdvaje! Prapanujem čatyry varyjanty paschaŭ dla vašaha stała.
15.04.2022 / 14:22
Fota: smachno.ua
Carskaja tvarožnaja pascha
- 500 hramaŭ tvarahu,
- 3-4 jaječnyja žaŭtki (abo 2-3 jajki),
- 200 hramaŭ śmiatany,
- 100 hramaŭ masła pakajovaj tempieratury,
- 100 hramaŭ cukru,
- čajnaja łyžka vanilnaha cukru abo vanilnaha ekstraktu,
- 80 hramaŭ razynak,
- 50 hramaŭ arechaŭ (pialostki mindalu abo drobny ačyščany mindal, funduk, kiešju i inš.).
- Pramyjcie razynki, zalicie ich kipniem i pakińcie na 20 chvilin. Źlicie vadu i absušycie razynki na papiarovym ručniku.
- Pratrycie tvaroh praź sita (možna dvojčy prapuścić jaho praź miasarubku abo pracierci błendaram).
- Dadajcie da tvarahu žaŭtki (abo jajki), śmiatanu, cukar, vanilny cukar abo ekstrakt. Dobra pieramiašajcie. Dadajcie narezanaje kubikami masła i ŭźbivajcie sumieś miksieram, pakul masa nie stanie pyšnaj i adnastajnaj.
- Pakładzicie masu ŭ kastrulu z toŭstymi ścienkami. Pastaŭcie na nievialiki ahoń i varycie masu, pastajanna jaje pamiešvajučy, da pieršych burbałak — to bok da zakipańnia.
- Dadajcie ŭ masu razynki i arechi, pieramiašajcie.
- Zaścialicie pasačnicu abo formu dla vypiečki marlaj, składzienaj u niekalki słajoŭ, i pakładzicie ŭ formu tvarožnuju masu. Nakryjcie vierch budučaj paschi krajami tkaniny i pastaŭcie jaje na noč pad hniotam u chaładzilnik (hniotam moža być banka abo kastrula z vadoj).
- Ranicaj aściarožna dastańcie paschu z formy i ŭpryhožcie jaje pa žadańni.
Pascha z syram «Fiładelfija»
- 800 hramaŭ syru «Fiładelfija»,
- 15 jajek,
- 200 hramaŭ cukru,
- 100 hramaŭ mindalnych pialostkaŭ,
- 150 mililitraŭ viarškoŭ 36% tłustaści,
- vanil — na smak.
- Pratrycie syr praź sita.
- Uźbiejcie jajki z cukram (jak na biskvit), dadajom syr, trochi absmažanyja mindalnyja pialostki, viarški i vanil. Uźbiejcie masu da adnarodnaj kansistencyi.
- Vykładzicie palietylenam formu z hłybokim dnom i pakładzicie tudy masu. Pastaŭcie formu na blachu z vadoj i vypiakajcie paschu ŭ duchoŭcy pry tempieratury 180-200 hradusaŭ na praciahu hadziny. Hatovaja pascha pavinna mieć śvietła-aranžavy koler i lohka adychodzić ad krajoŭ formy.
- Kali pascha hatovaja, dastańcie jaje z duchoŭki i pakińcie ŭ formie, kab jana astyła.
Pascha z marmieładam
- 10 jajek,
- 800 mililitraŭ śmiatany,
- litr viarškoŭ nie mienš čym 30% tłustaści,
- 200 hramaŭ cukru,
- vanil, marmieład, razynki — na smak.
- Źmiašajcie jajki sa śmiatanaj, dadajcie viarški i ŭsio dobra pieramiašajcie. Možna vykarystoŭvać miksier, kab atrymać adnarodnuju sumieś.
- Pastaŭcie sumieś na ahoń i varycie, pieramieščajuvy ŭvieś čas, pakul nie adździelicca syrovatka.
- Vykładzicie masu ŭ survetku i pamiaścicie jaje ŭ prachałodnaje miesca, pakul nie ściače syrovatka.
- Pierakładzicie masu ŭ bluda, razatrycie jaje ŭ adnarodnuju masu, dadajcie cukar i vanil, pieramiašajcie i pakładzicie sumieś u pasačnicu (jaje baki treba zaścialić marlaj). Pastaŭcie pasačnicu na talerku, kab było kudy ściakać syrovatcy, i pamiaścicie budučuju paschu ŭ chaładzilnik na dva-try dni.
- Niepasredna pierad sierviroŭkaj pieravaročvajem paschu na bluda, prybirajem tkaninu.
Šakaładnaja pascha
- 500 hramaŭ kisłamałočnaha syru,
- 100 hramaŭ śmiatany,
- 50 hramaŭ masła,
- 60 hramaŭ šakaładu,
- 50 hramaŭ cukrovaj pudry.
- Pratrycie syr (śviežy, suchi, adnastajnaj kansistencyi) praź sita, dadajcie śmiatanu. Pieramiašajcie.
- Narežcie raźmiakčanaje masła na nievialikija kavałki, dadajcie syrnuju masu, dobra pieramiašajcie.
- Natrycie šakaład na drobnaj tarcy i źmiašajcie z cukrovaj pudraj. Dadajcie ŭ syrnuju masu, pieramiašajcie.
- Abpyrskajcie vadoj pasačnicu, zaścialicie jaje marlaj tak, kab kancy marli źvisali, i vykładzicie ŭ pasačnicu syrnuju masu.
- Nakryjcie masu kancami marli, pastaŭcie paschu pad hniot i pakińcie na 20 hadzin. Na hety čas pakińcie pasačnicu na talercy, kab było kudy ściakać syrovatcy.
- Aściarožna dastańcie hatovuju paschu, prybiarycie marlu i vykładzicie paschu na bluda. Upryhožcie jaje marmieładam abo cukatami.