Эту ошибку часто делают, когда готовят блюда с чесноком
Чеснок — ароматная и очень полезная специя, и многие не представляют себе готовки пищи без нее. К сожалению, часто мы случайно лишаемся полезных качеств и вкуса чеснока. Как не допустить этого?
27.07.2022 / 11:48
Фото: pixabay.com
Кажется, самое трудное — это почистить чеснок, и как только мы с этим справились, все пойдет как надо. Но ведь это не так, пишет onet.pl.
Не все этого знают, но то, когда вы добавляете чеснок в блюдо, тоже имеет значение. От этого зависит как вкус того, что у вас получится в процессе готовки, так и польза блюда. При высоких температурах чеснок теряет свои свойства, поэтому, если вы добавили его в блюдо в начале готовки, не удивляйтесь, что вы совсем не почувствуете его вкус.
Если же вы добавите чеснок в начале готовки жареного блюда, он еще и может приобрести горький вкус. Понятно, что это совсем не то, чего вам бы хотелось.
Теперь разберемся с тем, насколько нужно измельчать чеснок. Обычно фрукты и овощи режут на большие куски, ведь тогда они лучше сохраняет свое пищевое качество, но с чесноком не так. Когда мы его режем, фермент алиназа внутри чеснока превращается в ценное вещество аллицин, которое имеет противовоспалительные и усилительные свойства. Поэтому чем больше измельчен чеснок, тем лучше, а если после измельчения еще и оставить его на несколько минут, в нем будет еще больше полезных для здоровья веществ.
Не любите чистить чеснок? Есть несколько лайфхаков, которые помогут упростить этот процесс. Во-первых, чтобы снять с чеснока шелуху, можно просто раздавить его. Просто положите зубок чеснока на доску, прижмите его ножом и сильно ударьте ладонью. Другой способ — обхватите зубок чеснока пальцами с двух сторон и закрутите его в противоположные стороны, так шелуха само сойдет с зубка.