Ці напраўду студэнты так дрэнна ядуць?
Студэнтаў унівэрсітэтаў часта высмейваюць за тое, што яны мала і дрэнна ядуць. Але ці не ёсць гэты стэрэатып перажыткам мінулага?
04.12.2022 / 14:59
Фота: Kasman / pixabay.com
Прынята думаць, што студэнты жывуць за макаронай і бутэрбродамі з фасоляй з бляшанак (здаровая страва, дарэчы). Аднак у рэальнасці студэнты ў нашы дні ядуць больш чым разнастайна, піша BBC.
Даследаванне паказала, што кожны дзясяты студэнт у Вялікабрытаніі — вегетарыянец, што ў два разы больш, чым сярод насельніцтва ў цэлым. Дыеты з нізкім утрыманнем мяса ці без яго карысныя для здароўя, хаця агульная карыснасць вегетарыянскай дыеты залежыць ад таго, якія прадукты ядуць замест мяса. Тое ж апытанне таксама паказала, што чвэрць студэнтаў часцей за ўсё або кожны дзень ядуць паўфабрыкаты.
Іншае даследаванне прыйшло да высновы, што толькі кожны пяты навучэнец мае «спрыяльныя харчовыя паводзіны», якое ўключае ўмераныя перакусы, ужыванне невялікай колькасці фаст-фуду і вялікай колькасці садавіны і гародніны.
Даследчыкі таксама выявілі, што студэнты часцей набіраюць вагу, чым людзі іх узросту, якія не вучацца ва ўніверсітэце.
Нягледзячы на кароткачасовае адхіленне ад нормы падчас Covid-19, калі студэнты сядзелі па дамах, «даследаванне паказвае, што ў цэлым студэнты ядуць не вельмі добра», — кажа Марцін Карахер, заслужаны прафесар палітыкі ў галіне харчавання і аховы здароўя Лонданскага гарадскога ўніверсітэта.
Ёсць і станоўчыя тэндэнцыі: сёння студэнты п'юць менш алкаголю, чым 10 гадоў таму, кажа Джон Холмс, прафесар алкагольнай палітыкі Шэфілдскага ўніверсітэта ў Вялікабрытаніі. Гэта асабліва добрая навіна, бо даныя сведчаць пра тое, што мы фарміруем свае звычкі ўжывання алкаголю ў маладым узросце і падтрымліваем іх і што рызыка некаторых захворванняў, у тым ліку хваробы печані, сэрца і некаторых відаў раку (уключаючы рак малочнай залозы, кішэчніка і горла), павялічваецца ў залежнасці ад таго, колькі мы выпіваем за ўсё жыццё, кажа Холмс.
Алкагольныя звычкі навучэнцаў таксама ўплываюць на іх харчаванне; паводле даследавання, студэнты з большай верагоднасцю ядуць пасля ўжывання алкаголю, прычым спажываюць каларыйную ежу з высокім утрыманнем солі і цукру. Гэтыя паводзіны падтрымліваюцца непраўдзівым перакананнем, што вы павінны нешта з'есці разам з алкаголем, каб дапамагчы арганізму яго «прыняць», кажа Джэсіка Кругер, клінічны дацэнт кафедры грамадскай аховы здароўя і здаровых паводзінаў ва Універсітэце Бафала ў Нью-Ёрку.
«Калі хтосьці выпівае, ён не будзе шукаць здаровых варыянтаў ежы», — кажа яна. «Акрамя таго, многія бары ці рэстараны, якія адчынены дапазна, не прапануюць вялікай колькасці карысных для здароўя варыянтаў, асабліва ў студэнцкіх раёнах».
Кругер апытала больш за 250 студэнтаў і высветліла, што яны таксама не схільныя выбіраць здаровую ежу на наступны дзень пасля выпіўкі. Хоць даных няма, на думку Кругер, гэта можа быць звязана з тым, што алкаголь выклікае абязводжванне, і ў адказ арганізм патрабуе салёнай ежы, каб прымусіць вас піць больш вады.
«Акрамя таго, пры недахопе сну вашы разумовыя здольнасці не такія добрыя, якія павінны быць», — кажа яна. «Прыняцце дрэнных рашэнняў таксама звязана з алкаголем, які здымае для вас забароны».
Даследчыкі мяркуюць, што ёсць яшчэ некалькі прычын, чаму студэнты могуць харчавацца не так здарова.
«Ёсць шмат пераменных, такіх, як іх асяроддзе, сталовая ва ўніверсітэце, і мы таксама бачым адрозненні ў тым, як ежа падаецца ва ўніверсітэтах у розных краінах», — кажа Джавані Сагары, дацэнт кафедры спажывецкіх паводзін ва Універсітэце Пармы ў Італіі.
Яго даследаванне 2018 года паказала, што студэнты ў Італіі сутыкаюцца са шматлікімі перашкодамі на шляху да разнастайнага і збалансаванага харчавання, сярод якіх — даступнасць здаровай ежы і недахоп часу для гатавання.
Даследаванні паказваюць, што студэнты, якія сканцэнтраваны на здаровым харчаванні, прысвячаюць шмат часу планаванню наперад, кажа Дзіна Нікалау, навуковы супрацоўнік у галіне грамадскага харчавання Універсітэта Грынвіча ў Лондане.
«Студэнтам патрабуецца больш намаганняў, каб прытрымлівацца здаровага харчавання», — кажа яна. «Разумнае планаванне закупаў і страў працэс складаны, што нават тыя, хто хацеў бы харчавацца правільна, час ад часу дазваляюць сабе гатовыя стравы».
Таксама наяўнасць часу на веды і ўменні, неабходныя для прыгатавання страў з асноўных інгрэдыентаў, звычайна мае вынікам больш здаровае харчаванне. Аднак адно з даследаванняў, праведзенае летась, паказала, што з 200 студэнтаў двух брытанскіх універсітэтаў толькі 47 % ведаюць правілы здаровага харчавання. І няма гарантыі, што нават гэтыя 47 % прымяняюць свае веды.
«Я выкладаю студэнтам-медыкам ужо 26 гадоў. Калі я пачынала, яны не ведалі пра харчаванне нічога, а зараз сталі значна больш прасунутыя», — кажа Эні Андэрсан, прафесар здароўя насельніцтва і геномікі Універсітэта Грынвіча ў Лондане. «Аднак гэта не азначае, што гэта адбіваецца на іх паводзінах; паміж ведамі і практыкай існуе разрыў».
Некаторыя студэнты кажуць, што прычына іх дрэннага харчавання — гэта недахоп грошай. Але бюджэтныя абмежаванні не абавязкова перашкаджаюць людзям прытрымлівацца дыеты, якая адпавядае рэкамендацыям па харчаванні, кажа Джэйкаб Гамільтан, студэнт-дыетолаг з Ньюкаслскага ўніверсітэта ў Вялікабрытаніі.
Гамільтан суміраваў цэны розных прадуктаў з брытанскага бюджэтнага супермаркета ў пачатку гэтага года і выявіў, што збалансаванай дыеты ў 2000 ккал на дзень можна прытрымлівацца ўсяго за 10 фунтаў стэрлінгаў (12 даляраў ЗША) у тыдзень.
У той жа час не спрыяе добрай ежы нязвыклы набор даступных прадуктаў, калі чалавек пераязджае ў новую краіну.
Пачатак самастойнага жыцця, а таксама пераезд у раёны, дзе часта прапануецца больш фаст-фуду, здаецца, таксама адыгрываюць ролю ў харчовых звычках навучэнцаў. У адной серыі даследаванняў вывучаліся харчовыя звычкі грэцкіх студэнтаў, якія або заставаліся ў сваім сямейным доме падчас вучобы, або з'язджалі і жылі паблізу, або з'язджалі за мяжу ў Глазга, Шатландыю.
Аўтарка Анжалікі Пападакі, старшая выкладчыца кафедры грамадскага харчавання Брыстальскага ўніверсітэта ў Злучаным Каралеўстве, высветліла, што нават проста пераезд з сямейнага дома спрыяў ужыванню большай колькасці нездаровых закусак і меншай колькасці садавіны і гародніны і што з-за пераезду ў горад, дзе ежа больш нездаровая ў цэлым, рацыён студэнтаў яшчэ больш горшаў.
«Тут спрацоўвае нейкі «эфект Глазга», хаця жыццё ў адзіноце і вучоба таксама выклікаюць некаторыя неспрыяльныя змены ў ежы. Калі вы пераязджаеце ў краіну з іншымі харчовымі традыцыямі, гэта яшчэ больш спрыяе з’яўленню нядобрых змен у вашым харчаванні», — кажа Пападакі.
Гэтыя даследаванні пацвярджаюць вынікі многіх іншых маніторынгаў: навучэнцы спажываюць больш алкаголю, ежы навынас і фаст-фуду, солі, цукру і насычаных тлушчаў, чым рэкамендавана. Хоць варта мець на ўвазе, што большасць даследаванняў заснаваны на самасправаздачах, таму даныя не з'яўляюцца цалкам надзейнымі.
У той час як харчаванне «як студэнт» наўрад ці будзе занадта шкодным у кароткатэрміновай перспектыве, нездаровыя харчовыя паводзіны павялічваюцца па меры таго, як мы сталеем, і звязаныя з больш высокай рызыкай пэўных захворванняў у сталым узросце, у тым ліку хваробы сэрца.
«Шырокая прапанова нездаровай ежы фарміруе такую культуру мыслення, што гэта прымальнае і нармальнае харчаванне. Многія дарослыя заканчваюць універсітэт і працягваюць есці нездаровую ежу і пасля гэтага», — кажа Нікалау.
Бар'еры, з якімі сутыкаюцца студэнты на шляху да здаровага, збалансаванага харчавання — абмежаваныя час, бюджэт і кулінарныя веды — закранаюць значна больш насельніцтва, чым толькі студэнты. І хоць гэта сур'ёзныя перашкоды, даследаванні паказваюць, што з гэтымі абмежаваннямі ўсё ж можна дабіцца здаровага харчавання.
Гэта, магчыма, пралівае святло на тое, чаму брытанскія студэнты ядуць так шмат фасолі з хлебам: гэта карысна, хутка і проста. Нават калі яна насамрэч не дапамагае «засвойваць» выпіўку.