Рецепт на выходные. Омлет с апельсином и орехами
Травы и апельсин придают этому омлету великолепный запах, а орехи — оригинальную текстуру. Относитесь к списку ингредиентов творчески и меняйте его, если хочется поэкспериментировать.
11.02.2023 / 09:26
Фото: limoneira.com
Чтобы приготовить омлет с апельсинами и орехами, вам понадобится:
- 3 столовые ложки оливкового масла,
- 4 нарезанных стебля зеленого лука,
- 1,5 чайной ложки измельченного чеснока,
- 1 чайная ложка измельченного корня имбиря,
- цедра и сок одного апельсина,
- четверть чайной ложки соли,
- 2 столовые ложки сметаны,
- 6 яиц (отделите белки от желтков),
- четверть стакана измельченных грецких орехов,
- четверть стакана кедровых орехов (можно заменить на измельченный миндаль),
- 1,5 стакана листиков базилика.
- Порежьте лук. Разогрейте на сковороде столовую ложку оливкового масла и на среднем огне жарьте на ней лук. Добавьте цедру, имбирь и половину чайной ложки чеснока, не забывайте периодически помешивать.
- Добавьте к белкам соль и взбивайте их до состояния твердых пиков. В другой миске взбейте желтки с йогуртом, добавьте туда апельсиновый сок. Вмешайте в желтковую смесь жареный лук с добавками, потом аккуратно введите в смесь взбитые белки.
- Разогрейте духовку до 90 градусов и застелите противень бумагой для выпекания.
- Разогрейте на сковороде 1 столовую ложку растительного масла, выложите на нее четверть смеси для омлета. Когда он приготовится, переверните его на другую сторону, повторите эти же действия, пока не закончится смесь для омлета. Когда весь омлет будет готов, можете поместить его в разогретую духовку, чтобы он не остыл, пока вы будете готовить начинку.
- В отдельной сковороде меньшего размера нагрейте на среднем огне 1 столовую ложку оливкового масла. Положите туда орехи и жарьте их 2—3 минуты, добавьте остатки чеснока и жарьте его с орехами 1—2 минуты.
- Отложите горсть базилика для украшения и поместите остальной на сковороду. Обжаривайте его вместе с орехами и чесноком около 2—3 минут, пока листки не начнут увядать и немного хрустеть по краям.
- Положите каждую порцию омлета на тарелку и выложите на половину порции смесь из орехов и базилика. Накройте ее другой половиной и украсьте остатками базилика.