Vypiečka ŭ formie ptušak — dla sustrečy viasny
«Žaŭrukoŭ» ci «buśkaŭ», busłoŭ, zvyčajna piakuć na Saraki, abo dzień viesnavoha raŭnadzienstva, adnak čamu b nie pavitać viasnu ŭžo ciapier? Śviatočnaja vypiečka ŭpryhožyć siamiejny śniadanak, padymie nastroj, a taksama napoŭnić dom atmaśfieraj tradycyj.
04.03.2023 / 11:21
Fota: etna.by
Voś adzin z mnostva mahčymych receptaŭ.
Kab śpiačy nievialikija bułački ŭ formie ptušak, vam spatrebicca:
- 5 h suchich draždžej,
- 4 st. ł. cukru,
- 1 šklanka + 2 st. ł. ciopłaj vady,
- 3 šklanki muki,
- 1/2 č. ł. soli,
- 1/2 č. ł. vanilnaha cukru,
- 1/4 šklanki aleju + jašče trochi dla zmazvańnia,
- 1 jajka (dla zmazvańnia),
- čornyja razynki abo sušanyja čornyja parečki.
Pryhatujcie ciesta:
- Źmiašajcie suchija droždžy, 1 stałovuju łyžku cukru i 1 šklanku ciopłaj vady ŭ nievialikaj miscy i pakińcie na 10 chvilin, ci pakul źvierchu nie ŭtvorycca piena. Heta nazyvajecca «pravierkaj» draždžej: ci jany žyvyja, kab vaša ciesta padniałosia.
- U vialikaj miscy źmiašajcie cukar, muku, sol i vanilny cukar i pierakładzicie droždžy ŭ hetuju sumieś. Dadajcie alej i zamiasicie ciesta rukami, pakul jano nie pačnie źbiracca ŭ kamiak. Kožnaja muka roznaja, tamu, mahčyma, vam spatrebicca dadać vady, kab atrymać idealnaje ciesta.
- Ciesta treba dobra vymiesić na praciahu prykładna 5—7 chvilin, pakul jano nie pieratvorycca ŭ idealny miakki šar. Vyšmarujcie misku alejem i pakładzicie ŭ jaje ciesta. Nakryjcie plonkaj i pakińcie padymacca ŭ ciopłym miescy prykładna na 2 hadziny, ci pakul ciesta nie pavialičycca ŭdvaja.
Vylepicie ptušak:
- Padzialicie ciesta na roŭnyja šaryki dyjamietram prykładna 7,5 sm. Vykładzicie ich na pasypanuju mukoj pavierchniu i nakryjcie kuchonnym ručnikom.
- Vaźmicie adzin z šarykaŭ i skrucicie rukami «kaŭbasku» daŭžynioj kala 15 sm, a potym zaviažycie jaje na vuzieł. Z adnaho svabodnaha kanca vylepicie ptušynuju hałavu ź dziubaj — tut niama niejkich praviłaŭ, prosta stvarycie charaktar. Inšy svabodny kaniec vuzła budzie chvastom ptuški, vostrym nažom zrabicie na im niekalki nievialikich nadrezaŭ, kab atrymalisia kazačnyja piory.
- Vykładzicie hatovuju ptušku na blachu, zmazanuju alejem.
- Kali vy skončycie vyrablać ptušak, samy čas zrabić im vočy z sušanaj čornaj parečki ci narezanych čornych razynak. Nie zabudźcie ŭcisnuć ich u ciesta dastatkova mocna, kab jany nie vypali padčas vypiakańnia.
- Pastaŭcie blachu ŭ ciopłaje miesca prykładna na 30 chvilin, kab bułački pačali padymacca.
- Potym pašmarujcie ich jajkam, kab vašy hatovyja vyraby bliščali.
- Razahrejcie duchoŭku da 180 °C i vypiakajcie bułački 20—25 chvilin. Pierad padačaj vypiečku treba całkam astudzić.