Почему красная рыба от «Санта Бремор» иногда бледно-розовая
Читатели Onliner обратили внимание на то, что рыба от «Санта Бремор» в вакуумной упаковке потеряла свой привычный насыщенный лососевый цвет. Редакция спросила у производителя, что произошло.
15.05.2023 / 10:31
«Некоторая красная рыба от «Санта Бремор» стала больше похожа на розовую», — написал в чат-бот читатель Егор и приложил фото.
«Я подумал: может, со сроками годности что-то не то, но нет, все в порядке. Или, может, эту рыбу подкрашивали и недавно поменяли краситель? — предположил Егор. — Такую побледневшую семгу я увидел сразу в нескольких магазинах».
«Санта Бремор»: с этой рыбой все в порядке
Вот что пояснили в службе качества компании «Санта Бремор»:
«Обращаем ваше внимание, что на предоставленных фотографиях сравнивается разная рыба лососевых пород: семга и форель. Каждая из них, с учетом различных ареалов обитания и, конечно же, связанного с этим питания, может иметь свои допустимые цветовые отличия.
Цвет мяса лососевых рыб может варьироваться от бледно-розового до оранжевого — для семги и от розово-оранжевого до красно-оранжевого или красного — для форели.
Таким образом, цвет готового продукта соответствует требованиям ТУ BY 200656098.093-2018 «Продукция пищевая рыбная соленая. Рыбы лососевые. Технические условия».
Мы дорожим своей репутацией и заботимся о качестве выпускаемой продукции. Наше предприятие осуществляет обязательный входной контроль каждой партии поступающего сырья по всем требуемым показателям. На переработку поступает только качественное сырье. В ходе технологического процесса мы также контролируем соблюдение всех необходимых норм и параметров процесса производства.
Готовая продукция проверяется на соответствие по органолептическим показателям (вкус, запах, цвет, консистенция), физико-химическим и микробиологическим показателям. В реализацию поступает продукция, соответствующая требованиям, установленным к ее качеству и безопасности.
На предприятии не используются красители для коррекции цвета рыбы.
Читайте также:
Чем полезна спаржа, как ее выбрать и что из нее можно приготовить