Рыба с овощами, приготовленная на пару. Рецепт и секреты

Рыба на пару с овощами идеально подойдет для тех, кто хочет питаться здоровой пищей, не жертвуя при этом вкусом и ароматом.

28.10.2023 / 08:54

Приготовленное филе трески. Фото: Alexandra Grablewski / Getty Images

Приготовление на пару — это тот кулинарный метод, который помогает сохранить естественный вкус и питательные вещества рыбы и овощей — в отличие от жарки или готовки на гриле.

Еще одно преимущество парового приготовления рыбы — то, что таким путем вы можете избежать добавления в блюдо чрезмерного количества масла, что обычно только увеличивает количество калорий и добавляет лишние жиры.

Однако важно выбрать тот вид рыбы, который будет пригоден для такого готовки. Например, такая нежная рыба, как треска, идеально подходит, так как готовится быстро и равномерно.

Вам понадобится:

2 филе белой рыбы (например, трески или тилапии)
1 морковь, нарезанная тонкими полосками
1 красный болгарский перец, нарезанный тонкими полосками
1 кабачок, нарезанный тонкими полосками
1 луковица, нарезанная тонкими полосками
1/2 стакана белого вина
2 зубчика чеснока, измельченные
2 столовые ложки масла
соль и перец для вкуса

Как готовить:

Начните с овощей. Нарежьте морковь, перец, кабачок и лук тонкими полосками.
В большой сковороде на среднем огне нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте 1-2 минуты до появления аромата.
Добавьте на сковороду нарезанные овощи и обжаривайте 5—7 минут, пока они не станут мягкими.
Добавьте в сковороду 1/2 стакана белого вина и дайте покипеть 2-3 минуты, пока жидкость не уменьшится вдвое.
В это время подготовьте рыбу. Промойте филе под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Приправьте рыбу солью и перцем по вкусу.
Положите приправленную рыбу на сковороду сверху над овощами. Накройте сковороду крышкой и дайте рыбе пропариться 8-10 минут до полной готовности.
Подавайте приготовленную рыбу и овощи горячими. Можно украсить их свежей зеленью, например петрушкой.

А вот еще один рецепт рыбы на пару для счастливых владельцев пароварки:

1 головка брокколи, разрезанная на соцветия
3 кабачка, нарезанных кружочками толщиной 1,3 см
соль и черный перец
4 филе палтуса без кожи по 220 г (толщиной около 2,5 см)
4 чайные ложки растительного масла
2 столовые ложки мелко нарезанной свежей зелени, например, базилика, петрушки или тимьяна (по желанию)
2 лимона, каждый разрезанный пополам

Как готовить:

Поместите пароварку в большую кастрюлю. Добавьте достаточно воды, чтобы она была чуть ниже пароварки. Доведите воду до кипения.
Добавьте брокколи и кабачок и грейте на пару под крышкой до готовности, около 7 минут. Переложите в миску, приправьте ¼ чайной ложки соли и накройте крышкой.
При необходимости добавьте в кастрюлю еще воды. Вскипятите. Приправьте палтус ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца.
Положите рыбу в пароварку, накройте крышкой и готовьте, пока она не начнет слегка расслаиваться и не станет одинакового цвета, около 7 минут.
Полейте палтус и овощи маслом. Посыпьте зеленью (если вам нравится) и подавайте с половинками лимона.