Суп фо с говядиной — рецепт на выходные
Сытный и вкусный, суп фо на основе говяжьего бульона — любимое блюдо многих, кто неравнодушен к азиатской кухне. Но как приготовить его дома?
06.07.2024 / 08:54
Фото: vecteezy
Фо — популярный вьетнамский суп, который готовится из пикантного бульона, рисовых макарон, трав, специй и мяса (обычно говядины или курицы) и подается с тарелкой свежих трав, ростков фасоли, нарезанного перца чили и кусочками лайма.
Традиционный рецепт — это сложный процесс, который включает в себя варку жареных говяжьих костей, мяса и специй в бульоне в течение нескольких часов, чтобы получить все вкусы и питательные вещества.
Но есть более простой и быстрый способ приготовить суп фо дома.
Используя комбинацию купленных в магазине говяжьего и куриного бульона, вы можете приготовить суп, который очень напоминает традиционный фо. «Быстрый фо» можно сделать всего за 45 минут, поэтому это хороший вариант обеда или ужина в напряженный будний день.
Чтобы приготовить быструю версию супа фо, потребуется:
- 1 средняя желтая луковица, разрезанная на четвертинки
- 1¾ стакана говяжьего бульона
- 1¾ стакана куриного бульона
- 2 стакана воды
- 1 столовая ложка рыбного соуса (fishsausce)
- 1 кусочек свежего имбиря (2-3 см), тонко нарезанный (чистить не надо)
- 1 палочка корицы
- 2 чайные ложки сахара
- 1 стручок аниса
- 4 целые гвоздики
- 200 г плоской рисовой лапши
- 220 г очень тонко нарезанной говядины
- соль по вкусу
- ½ cтакана ростков фасоли
- ¼ cтакана нарезанных свежих листьев кинзы
- дольки лайма и порезанный перец чили для подачи
Как готовить:
- Нарежьте одну из четвертин луковицы как можно тоньше; отложите в сторону. В большой кастрюле доведите до кипения говяжий и куриный бульон, три четвертины луковицы, воду, рыбный соус, имбирь, палочку корицы, сахар, анис и гвоздику. Уменьшите огонь до средне-низкого и тушите, не накрывая крышкой, в течение 30 минут.
- Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Снимите с огня и добавьте лапшу. Дайте постоять, регулярно помешивая, чтобы лапша не прилипла, пока она не станет мягкой и гибкой — 5-10 минут. Слейте воду и хорошо промойте холодной водой. Отставьте в сторону.
- В большой миске процедите бульон через мелкое сито. Уберите твердые частицы и перелейте прозрачный бульон обратно в кастрюлю.
- Доведите бульон до кипения и добавьте лапшу; готовьте, пока лапша не станет мягкой, от 30 секунд до минуты. С помощью щипцов или лопатки достаньте лапшу из кастрюли и равномерно распределите по мискам.
- Уменьшите огонь до минимума и добавьте в бульон нарезанную говядину; тушите, пока она не перестанет быть розовой, около минуты. С помощью шумовки или лопатки достаньте говядину из бульона и распределите по мискам. Попробуйте бульон и, если нужно, добавьте соль. Залейте лапшу и говядину бульоном.
- Выложите в каждую миску мелко нарезанный лук, ростки фасоли и листья кинзы.
- Перед подачей на стол положите рядом дольки лайма, мелко порезанный перец чили.
Из чего варят и как называют традиционные белорусские супы
Очередной триумф холодника. История и рецепты самого летнего блюда
«Пакаштаваў беларускі рамэн — макарона ў мачы». Японец у Мінску вядзе дзіўны тыкток
Суп с фрикадельками с восточным акцентом РЕЦЕПТ