Пудинг, пицца и ролл — небанальные блюда из картофеля
Из картофеля можно приготовить не только пюре или драники, но намного больше разных блюд. Простые составляющие, однако разнообразие рецептов не даст вам заскучать.
21.07.2024 / 12:35
Фото: thekitchn.com
Пицца с картошкой — рецепт
Для основы:
- 7 г сухих дрожжей
- пол чайной ложки сахара
- 200 мл теплой воды
- 400 г муки (лучше — специальной муки для итальянской пиццы)
- 3 столовых ложки масла
- 1 чайная ложка соли, щепотка перца
Для начинки:
- 300 г картофеля
- щепотка соли и перца
- 1 чайная ложка нарезанного розмарина
- 2 столовых ложки майонеза
- 1 зубчик чеснока
- пол чайной ложки прованских трав
- 120 г моцареллы
- 30 г пармезана
Как готовить:
- В миску насыпаем сухие дрожжи, сахар, столовую ложку муки и 50 мл теплой воды. Все перемешиваем и оставляем на 5-10 минут.
- В большую миску добавляем муку, соль, масло, воду, щепотку перца и дрожжевую смесь. Месим около 5 минут, пока тесто не станет однородным и не начнет прилипать к рукам.
- Дать постоять 40 минут, накрыть тканью. По истечении этого времени тесто обязательно должно увеличиться в объеме. Картофель почистить и нарезать тонкими ломтиками. Кладем его в миску и заливаем слегка подсоленной водой.
- В этом рассоле оставляем картофель на время подъема теста, чтобы она немного размягчилась. Замешиваем круглый пирог рукой — в зависимости от того, насколько толстая или тонкая пицца нам нравится, пицца будет большей или меньшей в диаметре.
- В миске смешайте майонез с измельченным чесноком, щепоткой соли и перца. Намажьте чесночным соусом и посыпьте прованскими травами, а также рубленым свежим розмарином. Затем посыпьте тертой моцареллой и пармезаном.
- Сверху выкладываем дольки картофеля (перед этим из них нужно сцедить воду).
- Запекать при температуре 240°C в течение 13—15 минут (в конце запекания можно использовать конвекцию, чтобы обжарить картофель сверху — тогда он будет более хрустящим).
Ролл с грибами и печеным картофелем в тимьяне и розмарине — рецепт
Понадобится:
- 250 г картофеля
- 150 г шампиньонов
- 100 г творога
- 70 г йогурта
- 1 зубчик чеснока
- ложка масла
- пол чайной ложки тимьяна
- пол чайной ложки розмарина
- половина луковицы
- половина сладкого перца
- 1 чайная ложка сладкого перца
- соль, черный перец
- цельнозерновой лаваш/тортилья
Как готовить:
- Картофель тщательно промываем, нарезаем на достаточно ровные кубики и варим около 10 минут в подсоленной воде. Потом процеживаем и ждем, пока он высохнет.
- После высыхания сбрызгиваем маслом и посыпаем сладким перцем, солью и черным перцем и ставим в духовку на 180°С на 25 минут.
- Грибы промываем и также нарезаем ровными кубиками.
- Обжариваем их в масле, добавляя щепотку соли, чтобы избавиться от лишней воды. Добавляем тимьян и розмарин.
- Как только они хорошо поджарятся, перекладываем в миску.
- Потом мы делаем чесночный соус (йогурт + измельченный чеснок) и соединяем его с творогом.
- После запекания картофеля смешиваем все вместе (соус, картофель и грибы). Последний шаг — положить начинку на тортилью или лаваш.
- Перец и лук нарезать полосками и перьями и также добавить в лаваш.
- Затем складываем и обжариваем на сковороде для гриля.
Пудинг из картофеля — рецепт
- 500 г сваренного картофеля
- 40 г масла
- 30 г муки
- 500 мл молока
- 5 яиц
- 80 г сахара
- 1 чайная ложка ванильного сахара
Для соуса:
- 10 г масла
- 600 г слив
- сахар по желанию, если сливы кислые
Как готовить:
- В миске тщательно перемешиваем молоко с мукой, пока не останется комочков.
- Добавляем яйца и тщательно взбиваем.
- Насыпаем сахар и ванильный сахар, перемешиваем.
- Во второй миске тщательно измельчаем картофель, добавляем к нему мягкое масло и растираем, чтобы масса была как можно более гладкой.
- Добавляем в молоко, энергично перемешиваем палочкой.
- Форму 22 см смазываем маслом.
- Полученную массу выливаем в форму через сито с мелкими дырочками.
- Выпекаем 40 минут при 180°C, затем ждем, пока остынет.
- Для соуса сливы нарезаем кубиками.
- В сковороде разогрейте масло, добавьте сливы и тушите около 10 минут на медленном огне. Время от времени перемешивайте. Если нужно, добавьте сахар.
Молодой картофель со сливочным соусом и зеленым горошком
«Это, естественно, не суперфуд». Чем полезна и вредна картошка и как часто ее следует кушать?