Рёшти, или драники по-швейцарски — рецепт

Классические рёшти можно подавать как самостоятельное блюдо, или с добавкой в виде жареного яйца и зеленого салата, или вместе с блюдами из мяса и птицы. Вчерашнюю rösti круто разогревать с яичницей на завтрак. А в сочетании с красной икрой — это эффектное праздничное блюдо.

08.09.2024 / 11:47

Фото: Benutzer:Mussklprozz / Wikimedia Commons

«Rösti, рёшти - это швейцарское блюдо легко может стать еженедельным на вашем столе, — писал в журнале «Наша гісторыя» бывший временный поверенный в делах Беларуси в Швейцарии Павел Мацукевич. — Натираем картошку, но не на мелкую, а на крупную терку. И жарим. Можно драниками, можно большим пластом», — отмечал Мацукевич.

Есть это можно и просто так, со сметаной и чаем, как драники, и с грибами или мясом.

«Вчерашнюю rösti круто разогревать с яичницей на завтрак. А в сочетании с красной икрой — это эффектное праздничное блюдо», — советовал дипломат.

Depositphotos.com

На 4-6 порций понадобится:

• 1 кг натертого на большой терке картофеля
• 2-3 столовые ложки топленого масла
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки перца

Как готовить:

1. Очистите и натрите картофель на большой терке. Возьмите ее обеими руками и отожмите как можно больше воды. Часть жидкости оставьте, чтобы она испарилась во время жарки.
2. Выложите картофельную массу в миску и смешайте с 1 столовой ложкой масла, солью и перцем.
3. Разогрейте 1 ст. ложку топленого масла на сковороде с антипригарным покрытием. Равномерно распределите по ней картофельную смесь. Не прижимайте, во время жарки она немного развалится. Чтобы сгладить края, используйте шпатель.
4. Обжаривайте рёшти на среднем огне минут 10-12. Слегка подвигайте сковороду, чтобы картофель не прилипал. Во время жарки можно приподнимать края лопаткой и проверять, приобретает ли блюдо красивый золотистый цвет. Если рёшти не начнет поджариваться через 7 минут жарки, увеличьте огонь.
5. Накройте сковороду тарелкой и переверните ее так, чтобы рёшти оказалось снизу. Выложите на тарелку жареной стороной вверх. Растопите на сковороде 1 ст. ложку топленого масла и переложите в нее корж с тарелки, чтобы обжарить другую сторону. Это займет 10-12 минут. Обе стороны должны быть одинаково золотистые и хрустящие.
6. Готовые рёшти выложите на тарелку и разрежьте на порции, как торт. Для украшения посыпьте свежей зеленью.

Nashaniva.com