Яичные тосты с хумусом

Фото: perspectiveportions.com

В этом завтраке нет молочных ингредиентов, а мягкость и сливочный вкус достигаются за счет хумуса. Он добавляет яичнице немного растительного белка и жира.

Для яичницы вам понадобится:

¼ стакана хумуса,
¼ ч. л. молотого черного перца,
¼ ч. л. гранулированного чеснока,
¼ ч. л. куркумы,
⅛ ч. л. мелкой морской соли,
4 яйца,
1 ч. л. оливкового масла.

Для сандвичей:

3 ломтя хлеба,
3 ст. л. хумуса,
1-2 огурцы (желательно с гладкой, мягкой кожицей),
¾ небольшого авокадо, нарезанного ломтиками,
горстка рукколы,
нарезанный зеленый лук.

Поместите ¼ хумуса в миску среднего размера. Добавьте 2 столовые ложки воды. Взбивайте, пока хумус не станет жидкой консистенции.
Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
Вбейте яйца в миску с хумусом. Добавьте специи и взбейте все вместе.
На разогретую сковороду налейте оливковое масло. Подождите несколько секунд, чтобы убедиться, что оно горячее. Вылейте яичную смесь. Готовьте 1 минуту, не размешивая. Потом, используя резиновую лопатку, аккуратно отделяйте яичную массу от дна сковороды и перемешайте, чтобы смесь на сковороде стала похожей на творожистую массу. Так мешайте еще 3 минуты. Выключите огонь и дайте яйцам постоять на сковороде еще минуту, чтобы они доварились.
Сделайте бутерброды: поджарьте ломтики хлеба, выложите на каждый по столовой ложке хумуса, потом слой огурца, авокадо и рукколы.
Когда все будет готово, добавьте к бутербродам яичницу. Украсьте блюдо зеленым луком.

Приятного аппетита!