Цыбрыкі, або бульбяныя кракеты — закуска, якую з’ядуць хутчэй, чым вы яе прыгатуеце
Калі вы хочаце прыгатаваць штосьці смачнае з простых інгрэдыентаў, бульбяныя кракеты — выдатнае рашэнне. Асабліва ў захапленні ад гэтага перакусу дзеці, але дарослыя таксама да яго не абыякавыя.
02.07.2023 / 07:19
Бульбяныя кракеты. Фота: Cris Cantón / Getty Images
Адкуль пайшла гэта страва, цяжка вызначыць, бо яе версіі існуюць ва ўсім свеце — ад Чэхіі да Бразіліі. Сярод іх і беларускія цыбрыкі з таркаванай бульбы. Але само слова «кракет» прыйшло з Францыі і азначае «кусаць».
У пераважнай большасці краін кракеты падаюць у якасці асобнай лёгкай закускі, а недзе — у дадатак да іншых страў, напрыклад, да баршчу. Найчасцей іх робяць шарападобнымі або цыліндрычнымі.
У гэтым рэцэпце прапануем гатаваць кракеты з учарашняга пюрэ. Усё, што патрабуецца, — гэта заправіць пюрэ нарэзанай пятрушкай, сфармаваць з бульбяной сумесі цыліндры, а затым паніраваць і смажыць да залацістага колеру. Перад падачай кракеты можна пасыпаць дробна нарэзанай пятрушкай або цёртым пармезанам. Ідэальным дадаткам таксама можна стаць кропава-ёгуртавы соус.
Каб прыгатаваць кракеты, спатрэбіцца
- 2 шклянкі бульбянога пюрэ,
- 2 чайныя лыжкі нарэзанай свежай пятрушкі,
- буйная соль і молаты перац,
- 1 шклянка мукі,
- 1 вялікае яйка,
- 1 ½ шклянкі свежых паніровачных сухароў,
- алей.
Як гатаваць:
- У вялікай місцы змяшайце бульбяное пюрэ і пятрушку, прыпраўце соллю і перцам. У неглыбокую талерку насыпце мукі, таксама дадайце соль і перац. У яшчэ адной неглыбокай місцы ўзбіце яйка з 1 сталовай лыжкай вады. І ў яшчэ адну талерку насыпце паніровачных сухароў.
- Сфармуйце з бульбянога пюрэ цыліндры памерам прыкладна 2 на 5 см. Абсыпце іх мукой, акуніце ў яечную сумесь, затым укачайце ў паніровачныя сухары. У цяжкай сярэдняй каструлі нагрэйце 3-4 см алею на сярэднім агні, пакуль алей не стане гарачы. Смажце кракеты да залацістага колеру з усіх бакоў, прыкладна па 2 хвіліны, пры неабходнасці пераварочвайце іх. Гатовыя кракеты пакладзіце на папяровыя ручнікі.
Каб зрабіць кропава-ёгуртавы соус, вазьміце
- 150 г натуральнага ёгурту,
- 1-2 зубчыкі часнаку,
- 2 ч. л. лімоннага соку,
- 1 пучок кропу.
Добра вымыты і высушаны кроп трэба нарэзаць і дадаць у натуральны ёгурт разам з лімонным сокам і здробненым часнаком. Усе складнікі змяшаць.
Больш рэцэптаў:
Лянівыя варэнікі з ягадамі — найлепшы сняданак летам. Можна замарозіць на запас
Ідэя на сняданак: макавыя сырнікі ў духоўцы
Клёцкі з душамі, гарачы шакалад, сялява… Якія стравы маюць права стаць брэндам Полацка?