Padborka kaladnych desiertaŭ: cytrusy ŭ šakaładzie, «śniežnyja» kapkiejki i mandarynavaja pana-kota
Lohkija, jarkija i pryhožyja, hetyja łasunki zrobiać vaš stoł napraŭdu śviatočnym.
23.12.2023 / 08:17
Padsušanyja cytrusy ŭ šakaładnaj hłazury
Imi možna navat upryhožyć jalinku.
Fota: Getty Images
Spatrebicca:
- 6 mandarynaŭ z tonkaj łupinaj ci 2 apielsiny
- 1 šklanka biełaha cukru
- 1 šklanka vady
- 200 h ciomnaha šakaładu
Jak hatavać:
- Jak śled patrycie łupinu cytrusavych, kab ačyścić ich zvonku. Źvierchu mandaryna vydalicie pładanožku. Astatniaje narežcie kružočkami taŭščynioj 1/2 sm, pa chodzie vydalajučy kostački.
- Zakipiacicie kastrulu z vadoj na plicie, potym błanšyrujcie łustački mandaryna na praciahu 30 siekund. Asušycie. Paŭtarycie hety praces «błanšyravańnia i źlivu» jašče 2 razy. Hety praces dapamahaje vydalić horkija alei z łupiny biez termičnaj apracoŭki sadaviny.
- Zakipiacicie ŭ kastruli šklanku vady i šklanku cukru, dobra pieramiašajcie, pakul cukar nie rastvorycca. Dadajcie błanšyravanyja łustački mandaryna i varycie 10 chvilin u sałodkaj vadzie. Źlicie vadu, potym vykładzicie kružočki ŭ adzin płast na rašotku ŭ duchoŭcy pry nizkaj tempieratury (naprykład, 50°C) na 6-8 hadzin abo na noč, kab jany vysachli.
- Rastapicie ciomny šakaład u mietaličnaj miscy, zamacavanaj nad rondalem z kipiačaj vadoj. Dobra pieramiašajcie, pakul šakaład nie rastanie. Pierad padačaj ŭmačycie sušanyja łustački mandaryna ŭ šakaład, dajcie vysachnuć naturalnym šlacham na papiery dla vypiečki. Zachoŭvajcie ŭ hiermietyčnym kantejniery.
«Śniežnyja» kakosavyja kapkiejki
Atrymajcie trajnuju porcyju kakosu ŭ hetych lohkich i puchnatych kieksach, pakrytych uźbitymi viarškami i «śniežnaj» stružkaj.
Fota: Lew Robertson / Getty Images
Dla kakosavych uźbitych viarškoŭ:
- 400 h tłustaha kakosavaha małaka (biez stabilizataraŭ)
- 140 h cukrovaj pudry
- 1 čajnaja łyžka vanilnaj pasty
- 50 h sušanaha kakosu
Dla kieksaŭ:
- 100 h kakosavaha aleju
- 225 h załatoj cukrovaj pudry
- 3 vialikija jajki
- 200 h muki
- 100 mł kakosavaha małaka
- 1 čajnaja łyžka vanilnaha ekstraktu
Jak hatavać:
- Astudzicie słoik kakosavaha małaka na noč. Na nastupny dzień śpiačycie kieksy. Razahrejcie duchoŭku da 180°C. Źmiašajcie kakosavaje masła i cukar u vialikaj miscy i ŭźbivajcie elektryčnym vienčykam kala piaci chvilin da atrymańnia lohkaj i kremavaj masy. Dadavajcie jajki pa adnym, uźbivajučy da poŭnaha źmiešvańnia, pierš čym dadavać nastupnaje. U try pryjomy dadajcie muku, čarhujučy z kakosavym małakom, zatym dadajcie vanilny ekstrakt.
- Vykładzicie ciesta ŭ padrychtavanuju formu dla kieksaŭ, zatym vypiakajcie 20—22 chviliny ci pakul mafiny nie stanuć załacistymi, a špažka, ustaŭlenaja ŭ siaredzinu, nie budzie vychodzić čystaj. Dastańcie kieksy z formy i astudzicie na rašotcy.
- Zrabicie ŭźbityja viarški. Adkryjcie słoik z kakosavym małakom i źlicie lišniuju vadkaść. Vylicie hustoje kakosavaje małako ŭ vialikuju misku, dadajcie cukrovuju pudru i vanil i ŭźbivajcie 2-3 chviliny, pakul jano nie stanie miakkim i lohkim. Vykładzicie ŭźbityja viarški na kieksy i pasypcie źvierchu sušanym kakosam. Lepš zachoŭvać kieksy ŭ chaładzilniku i źjeści na praciahu niekalkich dzion.
Mandarynavaja pana-kota
Mandaryny možna padać na navahodni stoł nie prosta jak sadavinu, ale i jak smačny desiert. Vam navat nie daviadziecca jaho zapiakać. Havorka idzie pra najsmačniejšuju pana-kotu. Fruktovy mus vydatna spałučajecca z kakosavaj prasłojkaj i hatujecca davoli chutka.
Fota: Getty Images
Dla kakosavaj prasłojki spatrebicca:
- 400 h tłustaha kakosavaha małaka
- 30 h siropu ahavy
- 2 h ahar-aharu
- 10 h limonnaha soku
- 5 h kukuruznaha kruchmału
- vanil
Dla mandarynavaj prasłojki:
- 300 h ababranych mandarynaŭ
- 1/2 č. ł. ahar-aharu
- 1 st. kukuruznaha kruchmału
- 5 h siropu ahavy
Jak hatavać kakosavy słoj:
- Źmiašajcie ŭsie składniki ŭ nievialikaj kastruli i daviadzicie da kipieńnia na słabym ahni, uvieś čas pamiešvajučy silikonavaj łapatkaj.
- Sačycie, kab u masie nie ŭtvaralisia kamiački.
- Jak tolki zakipić, varycie 1 chvilinu i zdymajcie ź plity.
- Hatovuju kakosavuju prasłojku pieralicie ŭ misku, u jakoj budziecie padavać desiert.
- Porcyi desiertu možna hatavać u šklankach abo ŭ miscy bolšaha pamieru. Pastaŭcie ŭ chaładzilnik dla zastyvańnia minimum na 30 chvilin.
- Za hety čas pryhatujcie druhi słoj.
Jak hatavać mandarynavy słoj:
- Zdrabnicie ababranyja mandaryny ŭ blendary.
- Ciapier možna pracadzić mandarynavaje piure, kab zastaŭsia tolki sok, a možna pakinuć i ź miakaćciu.
- Pieralicie piure ŭ kastrulu i dadajcie ahar-ahar, kruchmał i sirop.
- Daviadzicie da kipieńnia i varycie 1 chvilinu.
- Vylicie mandarynavy słoj na kakosavy i pastaŭcie ŭ chaładzilnik na 30 chvilin.
Smačna jeści!
Bolš pra ježu:
Jak zrabić kisłyja mandaryny sałodkimi — łajfchak
Trubačka ŭ karycy — češski trdzielnik. Hatujem doma: recept i sakrety