Спецыялісты расказалі, чым карысны рапсавы алей
Гэты прадукт мае перавагі над звыклым сланечнікавым алеем.
26.08.2024 / 08:37
Па словах начальніка ўпраўлення па вытворчасці прадуктаў харчавання канцэрну «Белдзяржхарчпрам» Юліі Аляхно, за апошнія пяць гадоў вытворчасць рапсавага алею вырасла на 40% — з 417 тысяч тон у 2019 годзе да 577 тысяч тон у 2023-м.
У мінулым годзе каля 60 тысяч тон рапсавага алею было пастаўлена на экспарт. Сярод асноўных спажыўцоў — Нідэрланды і Кітай. У гэтым годзе аднавіліся пастаўкі ў Ізраіль.
Як адзначае загадчыца лабараторыі Навукова-даследчага інстытута гігіены, таксікалогіі, эпідэміялогіі, вірусалогіі і мікрабіялогіі Наталля Цэмбарэвіч, рапсавы алей — каштоўная крыніца поліненасычаных тлушчавых кіслот, вітаміну Е, які дастаткова моцны антыаксідант, і шэрагу фітастэрынаў, якія валодаюць антысклератычнымі ўласцівасцямі, змяншаюць утрыманне халестэрыну.
Рапсавы алей падыходзіць для людзей розных узростаў. Так, для пажылога чалавека дастаткова 20 грамаў алею ў суткі, каб забяспечыць арганізм поліненасычанымі тлушчавымі кіслотамі, токафероламі і фітастэрынамі.
Рапсавы алей рэкамендуецца спажываць цяжарным і кормячым жанчынам. Ён уплывае на імунную сістэму як мамы, так і дзіцяці. У сутачны рацыён дзяцей ад года да трох павінна ўваходзіць да 6 грам рапсавага алею.
Спецыялістамі Навукова-практычнага цэнтра гігіены распрацавана інструкцыя па аптымізацыі рацыёнаў харчавання дзяцей дашкольнага і малодшага школьнага ўзросту, дзе звяртаецца ўвага на частковую замену традыцыйнага сланечнікавага алею на рапсавы і соевы.
Што тычыцца хатняй кулінарыі, то спецыялістка звярнула ўвагу на асаблівую ўласцівасць рапсавага алею вытрымліваць высокія тэмпературы пры награванні, што дазваляе смажыць прадукты без рызыкі выдзялення шкодных рэчываў, так званых канцэрагенаў.
Рафінаваны рапсавы алей ідэальна надаецца для смажання мяса, рыбы, бульбы. Стравы захаваюць звыклы смак, а арганізм атрымае неабходныя пажыўныя рэчывы.
Навуковая супрацоўніца Навукова-практычнага цэнтра Нацыянальнай акадэміі навук Беларусі па харчаванні Ганна Пчэльнікава адзначае, што па выніках праведзенага ў 2022 годзе даследавання заўважны станоўчы ўплыў рапсавага алею на здароўе людзей з празмернай масай цела.
Рапсавы алей папярэджвае развіццё паталогій сардэчна-сасудзістай сістэмы, зніжае ўзровень агульнага халестэрыну, біялагічны ўзрост артэрый, а таксама прыводзіць да павышэння ўзроўню ўдзельнага асноўнага абмену (цела пачынае траціць больш энергіі ў стане спакою). А вось сланечнікавы алей такіх уласцівасцей не мае.
Простыя спосабы, як знізіць халестэрын без лекаў
Чым карысны бурак і як прыгатаваць з яго сокі і сіропы
Навукоўцы зразумелі, наколькі важны для здароўя і даўгалецця таўрын