«Сало как масло, такого нигде не найти». Как семья из слуцкой деревни превратила домашнее хозяйство в бренд

Для героев нашумевшего ролика с огромным куском сала из деревни Лядно Слуцкого района важнее всего засолить сало так, чтобы оно таяло во рту. 

От вирусного видео — к народной любви

В белорусском сегменте интернета их прославил один ролик: кусок сала размером метр шестьдесят на пятьдесят пять сантиметров. Однако за этой картинкой скрывается целая семейная история, которая началась задолго до появления соцсетей.

Семейное дело длиной в десятилетия

Катя и Рома — те самые производители из Слуцка, которые превратили домашнее хозяйство своих родителей в узнаваемый бренд «Прохор Мясо». Их семьи занимаются фермерством уже более сорока лет. Раньше держали скот для себя, потом начали продавать, а сегодня молодое поколение взяло на себя переработку пишет «Минская правда»..

«Мы с Ромой вдвоем ведем все свиноводческое хозяйство: от выращивания до разделки. Помогают, конечно, родители, и его, и мои, брат и сестра моя тоже помогают. Это все наше общее семейное дело», — рассказывает Катя.

Натуральный вкус без «секретных ингредиентов»

Ассортимент семейного концерна формировался под запросы покупателей. Как вспоминает Катя, когда-то людям было неловко покупать готовую колбасу, они предпочитали крутить её сами. Но время изменилось, и на смену пришло желание найти тот самый «домашний вкус».

«Сейчас уже и время другое. И у всех, я так понимаю, много работы и некогда этим заниматься. Проще купить готовую продукцию, — объясняет она. Так в ассортименте появились сухие колбасы, сальтисоны, полендвица и, конечно, сало. Ингредиенты для них самые простые: чеснок и укроп со своего огорода, свои специи.

«Никакого секрета у нас нет. Просто люди настолько отвыкли от натурального вкуса, что для них сам этот вкус и есть главный секрет нашего производства», — говорит Катя.

В Минск за покупателями они не едут — слишком далеко и много конкурентов. Вся продукция расходится на Слуцком рынке или прямо с подворья.

История, которая изменила подход к продажам

Но есть одна история, которая изменила их подход к продажам. Однажды пожилой мужчина из Витебска, тоскующий по деревенскому детству, попросил прислать ему сало почтой. Катя сначала сомневалась, но все же упаковала самый лучший кусок.

«Я взяла самый лучший, самый красивый кусок, который у нас был, натерла его специями, чесноком, завернула все это в пленку, запаковала в коробку и отослала ему по почте. Он, когда его получил, перезвонил. Мне аж показалось, что он там чуть ли не плакал от этого сала. Сказал: «Ну вот, действительно такое сало как масло, нигде не найти». И действительно вкус детства деревенский, как у бабушки», — вспоминает Катя.

Без гонки за рынками и масштабами

Отдельного разговора заслуживает сравнение их продукции с мировыми стандартами. Некоторые блогеры в своих обзорах уже успели провести параллель между белорусской полендвицей и испанским хамоном. Катя, имея за плечами диплом инженера-технолога мясопереработки, признается, что знает технологию изготовления знаменитого деликатеса. Но пока на повестке дня — расширение географии вкусов, а не производственных мощностей.

«Не разорваться, — объясняет она. — Очень много работы в деревне: то покосить, то покормить, то переработать. Есть время скрутить полендвицу, а вот солить хамон и ждать полгода-год, пока он созреет, — это совсем другая история».

Но и без хамона их продукция уже перешагнула границы.

«Наша продукция уже была даже там, где нас не было. И в Египет возили, и в Турцию возили, хоть там, кстати, и свинину-то не едят. Но есть такие, кто переехал, допустим, в Турцию, наши белорусы или русские там обосновались, и берут и туда везут», — с гордостью замечает Катя.

Праздники вместо рекламы

Такой подход — внимание к каждому человеку — стал визитной карточкой семьи. Они не нанимают рекламные агентства, а устраивают праздники для души. Прошлой зимой на Слуцком рынке они организовали настоящий утренник: Дед Мороз, Снегурочка, дегустация, песни и танцы. Собралось больше тридцати человек — постоянных клиентов, для которых поход на рынок стал настоящим событием.

«Я говорю: «Ну подарить какую-то палочку колбаски, сделать какой-то конкурс, розыгрыш. Зато мы классно проведем время». Собралось больше тридцати человек. Мы и пели, и танцевали, и гуляли, и ели, и отдыхали. Ой, было просто здорово, знаешь, просто для души», — делится эмоциями героиня.

Секрет успеха — в простоте

В эпоху маркетинговых стратегий и масштабирования семья из Слуцкого района доказывает, что самый надежный рецепт успеха прост: это честный труд и натуральный продукт без использования консервантов, уважение и умение увидеть в покупателе не чек, а живого человека, который скучает по настоящему вкусу. Именно поэтому их сало пахнет детством, а их бизнес продолжает расти, оставаясь в душе таким же маленьким и уютным, как родная деревня.

Комментарии к статье