Попробуйте ввести в гугл-переводчике название «рикотта», и он переведет его с итальянского языка как творог. Поэтому лет 10 назад, когда я впервые услышала о соусе к макаронам с рикоттой-творогом, мой аппетит как-то угас. Но уверенность в том, что в итальянской кухне нет невкусных блюд, все же подтолкнула меня попробовать pasta con ricotta. К моему восторгу, блюдо оказалось очень вкусным!
Через какое-то время я все же узнала, что никакой это был не творог, а традиционный итальянский свежий сыр. Рикотта готовится из сыворотки перевариванием (что и нашло отражение в самом названии ricotta — «переварен») и используется для приготовления как соленых, так и сладких блюд.
Ниже вы найдете рецепт соуса для макарон с традиционным сочетанием вкусов рикотта-шпинат. Приятного аппетита!
На 4 порции:
- 400 г макарон;
- 250 г рикотты;
- 200 г сливок, 20%;
- 3 зубчика чеснока;
- 200 г шпината (свежий или замороженный);
- ветка чабреца;
- соль-перец;
- оливковое масло;
- кедровые орехи и пармезан по вкусу.
Макароны варим в соленой воде. В это время готовим соус. Мелко нарезаем шпинат и чеснок. Рикотту смешиваем со сливками. На сковороде разогреваем масло, добавляем чеснок, дадим немного подрумянится. Далее добавляем шпинат, накрываем сковороду крышкой и оставляем на минут 5 на среднем огне. Когда мы увидели, что шпинат приготовился (стал мягкий и потемнел), добавляем рикотту со сливками. Солим и перчим, добавляем листики чабреца. Даем соусу закипеть, помешивая. Если соус стал слишком густой, можно добавить несколько столовых ложек воды из-под макарон.
Соус смешиваем с макаронами, посыпаем пармезаном или другим вашим излюбленным тертым сыром и кедровыми орешками вкусу.
Комментарии