Мясной хлеб — классика немецкой, швейцарской и австрийской кухни. Чаще всего его едят со сладкой горчицей и хлебом, но вариантов подачи этого блюда может быть бесконечно много.
Фото: BBC Food
Чтобы сделать мясной хлеб из свинины, вам понадобится:
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 мелко нарезанная большая луковица
- 1 измельченный зубок чеснока
- 500 граммов свиного фарша или смесь из свиного и говяжьего фаршей
- 175 граммов свежих панировочных сухарей (желательно из белого хлеба)
- 1 столовая ложка сушеного майорана или 2 столовые ложки нарезанного свежего майорана
- 1 чайная ложка семян тмина
- 1 чайная ложка морской соли
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 2 яйца (надо их взбить)
- 500 миллилитров говяжьего бульона (желательно свежего)
- 150 миллилитров сметаны
- свежий майоран для украшения (по желанию)
- Разогрейте духовку до 190 градусов.
- Разогрейте масло в большой сковороде и жарьте в нем лук в течение 5 минут или пока он не смягчится, периодически помешивайте. Добавьте чеснок и жарьте еще минуту, постоянно перемешивайте.
- Положите лук и чеснок в большую миску и добавьте фарш, 150 граммов панировочных сухарей, майоран, тмин, соль и перец. Все хорошо перемешайте чистыми руками, добавьте взбитые яйца и снова перемешайте. Сформируйте из смеси шар.
- Положите шар в центр прочной формы для запекания и сформируйте из него длинную буханку высотой около 4 сантиметров. Посыпьте ее остатками сухарей — их нужно будет немного втереть в поверхность. Вылейте в форму вокруг буханки 300 миллилитров бульона.
- Выпекайте буханку в центре духовки 20 минут, потом вылейте остатки бульона в форму и выпекайте хлеб еще 10 минут до готовности. Аккуратно переложите его на разогретую тарелку и накройте фольгой.
- В нашей форме для запекания осталось немного бульона — сделаем из него вкусный соус для хлеба. Поставьте форму с остатками бульона на средний огонь и тушите смесь в форме несколько минут, пока ее не станет намного меньше — в итоге у вас должно получиться около 100 миллилитров жидкости. Добавьте сметану и постепенно все подогрейте, перемешивая все время, потом приправьте на вкус солью и перцем.
- Процедите соус через сито.
- Украсьте мясной хлеб свежим майораном, если он у вас есть, и подавайте его с горячим соусом.
Комментарии