Булочки с черникой — рецепт

Тесто должно получиться мягким и легко сгибаться под нажатием пальца. Слишком твердое можно спасти на этапе замешивания, если добавить молоко или растопленное масло, слишком жидкое — если подсыпать больше муки.

Тесто после подъема должно удвоиться в объеме. Если закваска из свежих дрожжей не выросла, ее нужно выбросить и сделать тесто с помощью другой.

Столешница, на которую будете класть тесто, должна быть хорошо посыпана мукой.

Лучше всего высыпать ягоды и высушить, чтобы они не были мокрые.

Держать булочки в духовке нужно до легкого золотистого цвета. При слишком долгой выпечке тесто высыхает.

Булочки с ягодной начинкой (на 20-25 маленьких булочек):

• 500 г муки
• 200 мл теплого нежирного молока
• 30 г свежих дрожжей или 7 г быстрорастворимых дрожжей
• 1 яйцо
• 70 г сахара
• 70 г растопленного масла
• 1/4 чайной ложки соли
• начинка: черника (около 500 г), столовая ложка муки / картофельного крахмала, около 25 чайных ложек сахара
• дополнительно: взбитое яйцо с 1/4 стакана молока — для смазывания булочек

Для посыпки:

• 80 г сливочного масла
• 4 столовые ложки муки
• 4 столовые ложки сахара

Как готовить:

В молоко высыпать свежие дрожжи, добавить чайную ложку сахара и муки, перемешать. Отложите примерно на 15 минут, чтобы дрожжи начали расти.

В большую миску насыпьте муку, добавьте сахар, яйцо, закваску или сухие дрожжи, растопленное масло и соль.

Перемешать на низкой скорости миксера, постепенно ее увеличивая.

Перемешивать 10 минут миксером или 15 минут вручную.

Тесто должно быть эластичным и прогибаться под давлением пальца. Оставьте его накрытым тканью примерно на час-полтора в зависимости от температуры в помещении. Летом тесто растет быстрее:). Это должно удвоить объем.

Посыпьте ягоды картофельной мукой / крахмалом.

Разомните поднявшееся тесто, посыпьте мукой и слегка раскатайте до толщины 5-6 мм. Формочкой или стаканом пробейте диски размером 6-7 см. Соберите остатки в шар, снова раскатайте и вырежьте диски.

Выложите большую форму для выпечки бумагой для выпечки. Положите диск на ладонь, образуя углубление. Туда — ложку черники с горкой и кубик/чайную ложку сахара. Скрепите края. Это потребует небольшой практики:)

Выкладывайте булочки с небольшим промежутком друг от друга на противень. Накройте тканью и дайте подняться около получаса.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте булочки взбитым с молоком яйцом.

Составляющие посыпки замесите пальцами. Посыпьте булочки посыпкой, поставьте в полностью разогретую духовку и выпекайте 15-20 минут с функцией «верх—низ» до легкого золотистого цвета.

• 2
• 0
• 0
• 0
• 0
• 0
• 0
• 0