Белорус три года развивал кебабную на рынке в Варшаве. А теперь её хотят снести
Алексей вместе с партнёрами открыл кебабную в Варшаве и три года пытался удержать ее. Недавно он случайно узнал, что территорию, где работает его бизнес и десятки других, могут очистить уже через полгода. Предприниматели владеют павильонами, но не землей, на которой они стоят. Своей историей белорус поделился с Most.
«Знал, что мой напиток будет людям как-то помогать»
Midas Kebab — это небольшая кебабная на варшавском рынке. Ее совладелец и повар — Алексей, белорус, который переехал в Польшу в 2020 году. До этого он работал в семейном бизнесе, торговал книгами и канцтоварами, но любил готовить для друзей и семьи, поэтому всегда хотел связать свою жизнь с кухней.
Когда Алексей только переехал в Польшу, он решил готовить и бесплатно раздавать имбирные напитки. Так он пытался быть полезным в новом для себя месте и как-то отблагодарить людей вокруг. Его главными потребителями стали бездомные люди и участники уличных акций.
«Было холодно, и я знал, что мой напиток будет людям как-то помогать», — вспоминает Алексей.
Этим он занимался почти два года, живя на собственные сбережения.
«За всю жизнь два-три кебаба скрутил. И каждый был хуже предыдущего»
Через знакомых Алексей попадал на фестивали, где готовил напитки и вегетарианскую еду. Там он понял, что может работать с большим количеством людей.
Позже знакомый предложил ему выкупить ларек на рынке и открыть кебабную. Такого опыта у белоруса не было.
«За всю жизнь я до того момента, может, два-три кебаба скрутил. И каждый из них был хуже предыдущего», — признается он.
Алексей взял на себя физическую работу. Начинал с мытья посуды и называет это одной из лучших работ в жизни. Потом стал поваром. В первый день работы, не имея опыта, он приготовил около 150 кебабов. Побить этот рекорд так и не удалось, но с каждым днем кебабы становились все вкуснее.
На рынке нет случайных людей
С самого начала Midas Kebab работает на небольшом рынке на улице Пулавской в Варшаве. Алексей говорит, что многим такая локация кажется минусом: не центр, старый базарчик без туристического потока. Но для него и соседей все выглядит иначе: местным жителям не нужно ехать через весь город, чтобы попробовать любимые блюда. Они могут выйти из квартиры в тапочках и купить что хотят. По словам Алексея, люди приходят сюда не только за едой, но и потому, что знают тех, кто здесь работает.
На рынке собрались предприниматели, для которых их малые гастрономические бизнесы — это дело жизни. Алексей перечисляет соседей и подчеркивает, что здесь нет случайных людей.
«Грузинская кухня здесь одна из лучших, которую я ел в жизни. Украинские вареники — тоже. Суши здесь готовит японец, который уже 15 лет работает на этом месте и никуда не хочет уходить».
Место, которому отсчитали время
Недавно Алексей и его соседи случайно узнали, что рынок, где они работают, могут снести. Слухи появились в конце 2025 года. А закрытие якобы запланировано уже на 2026 год. Официальных документов предпринимателям не показали.
Алексей сам пошел в администрацию и спросил, правда ли, что территорию будут расчищать. Там подтвердили, что снос возможен, но точных дат не назвали.
«Об этом никто не предупреждал. Но по бумагам все сделано грамотно», — говорит он.
Предприниматели должны будут даже сами разобрать свои павильоны за собственные деньги.
В собственности бизнесменов только сами помещения, но не земля, на которой они стоят. Это означает, что после сноса они останутся без места для работы и без компенсации. А финансовая ситуация у многих и без того сложная.
Алексей объясняет, что у них тоже нет ресурсов, чтобы уехать и начать все с нуля в другом месте. Денег на аренду новой точки тоже нет. Бизнес держится, но не приносит достаточной прибыли, чтобы накопить что-то на переезд. Поэтому снос для них — это реальная угроза исчезновения бизнеса.
Алексей подчеркивает, что для него важно говорить не только про Midas Kebab. Он говорит, что под угрозой оказались и другие малые бизнесы, которые работают в таких местах.
«Я хочу попросить поддержать малый бизнес. Если у вас есть возможность сходить к кому-то маленькому, не самому красивому, но к человеку, который любит свою работу, поддержите его, пожалуйста», — говорит он.
Комментарии