Тут и далее фото Анны Ивановой
Ореховый стартап на миллион
Собственно, вот он — фундучный сад, самый большой в Беларуси. Не весь, здесь только кусочек (но вы можете мысленно умножить эту фотографию на восемь, и тогда все поймете). Деревья пока низкие — из-за возраста (почти дети!). Позже их все равно обрежут — будут не выше 4,5 метра, потому что за слишком высокими сложно ухаживать.
Управляет всем этим делом Геннадий Гаврис. Он же чистит для нас орехи и объясняет, чем свежий белорусский фундук отличается от того, который мы привыкли покупать в магазинах — сушеного или жареного.
— Обычно мы едим фундук из Азербайджана, Грузии, Турции. У свежего фундука другой вкус, вы попробуйте. Вкус ярче.
Это как сравнивать свежее яблоко и сушеное.
Свежий орех с поля сочный, по вкусу очень похож на свежий кокос.
Геннадий рассказывает, что белорусов приучили к сушеным орехам, потому что орех — южная культура, и на юге он созревает не как у нас, в сентябре-октябре, а в июне-июле. И там, на юге, он высыхает естественным способом.
— А мы можем сохранить наш орех свежим, потому что собираем его осенью, когда сыро и влажно.
У нас орех не сохнет. Увы, наш покупатель приучен к сухому ореху и считает, что таким он и должен быть.
— А он должен быть таким, как у вас?
— Да, я хочу, чтобы белорусы ели свежий фундук. Единственная беда — наш человек стал ленивым. Ему лень чистить орехи — надо, чтобы за него почистили, чтобы он достал очищенный из пакетика. А мы продаем фундук в скорлупе. Это отвратительно, но мы тоже сделаем это: будем чистить орех и сушить, чтобы продавать, как все.
Планируем уже в следующем году строить здесь ореховую переработку. Нам нужно организовать первичную переработку, когда орех отделяют от скорлупы, моют, сортируют, калибруют. А потом будем делать пасты, шоколадки, фундуковое масло. Может, лет через семь-восемь сделаем «Нутеллу», если все хорошо пойдет.
Поле засадили пять лет назад, в 2018-м (землю выделил райисполком). Это не стандартная история крутого фермера. Геннадий вообще в саду мало что делает руками: говорит, что сельский работник из него такой себе.
Этот фундук — классический стартап, в котором есть иностранный инвестор и управляющая компания — A&G Partners, которая занимается стартапами иностранных проектов (собственно, эту компанию и представляет Геннадий). И это не привычное крестьянско-фермерское хозяйство, а целое ООО «Вязовецкий сад», которому принадлежит торговая марка Funduk Eco.
Фундук — это окультуренный лесной орех. Он дает больше урожая, его плоды крупнее.
— Почему вы решили выращивать именно фундук?
— Вообще, дело было так. Ко мне обратился литовский инвестор и предложил на выбор несколько тем для Беларуси, в которые он готов был вложить деньги. В основном он предлагал торговые темы: заняться магазинами Lidl, каким-то оптом, «бэушкой» на уровне секонд-хенда.
Фундук был единственной производственной темой. Я месяц читал про фундук в интернете и понял, что это улетная тема, кошерная.
Орех — дерево счастья в мифологии, а в плане пользы — вообще космос.
В этот фундук вложили около миллиона долларов — если выращивать его в промышленных масштабах, то он попросит по 10 тыс. долларов на каждый гектар земли. Первые пять лет дерево требует вложений, а потом должно окупить себя за следующие два года.
«Нам помогают Белорусская академия наук и мировой кондитерский гигант Ferrero»
Саженцы привезли из Италии. Итальянские коллеги поделились технологией выращивания фундука, но заграничного опыта оказалось недостаточно: в Беларуси фундук стал себя вести так, как он хочет, а не так, как от него ожидали.
— Итальянцы рассказывали нам, как ухаживать за саженцами. Мы посадили их фундук в Беларуси, а у нас завелись жучки, которых у итальянцев нет. Они сказали: «Ой, а что это за насекомые у вас?»
Мы пошли в Институт плодоводства нашей Академии наук, и там нам помогали понять, как избавиться от этих жучков. Нам очень помогла покойная Козловская.
Другая белорусская проблема, с которой не сталкиваются южане, — морозобой. Вот как он вредит: весной, когда еще лежит снег, он отражает солнечные лучи, фундук из-за света думает, что уже потеплело, и начинает просыпаться, пускает сок. А ночью из-за заморозков этот сок застывает. Получается эффект закрытой банки с водой, которую поставили на ночь в морозильник — она лопается. А ствол дерева из-за сока, который за ночь превратился в лед, разрывается.
Несколько деревьев в этом саду уже пострадали. Чтобы защититься от морозобоя, стволы решили побелить: холодной весной побелка избавит деревья от иллюзии, что пора просыпаться.
На фоне всего этого вороны и полевые мыши, которые воруют орехи, вообще не выглядят проблемой (воруют, видимо, ради любопытства, вскрыть скорлупу они все равно не могут).
А еще фундук начинает цвести слишком рано для Беларуси, поэтому его приходится опылять вручную. Миллион нюансов.
— Мы постоянно общаемся с Ferrero, они дают нам бесценный опыт, знания. Сейчас мы работаем над кондитерскими сортами фундука (например, в шоколадки нужны орехи помельче). Нам в Ferrero подсказывают, как выращивать кондитерский фундук.
«В «Алми» сразу согласились продавать наши орехи»
Давайте перейдем к самому главному и съедобному — к урожаю. Спелый орех падает на землю, и его собирают вручную.
— Это, конечно, не дело — собирать фундук руками. Но пока у нас так, — Геннадий мечтает о специальной машине, которая собирает орехи с земли, как пылесос. Она стоит около 50 тыс. долларов. Альтернативный «пылесос» сделали сами и уже тестируют.
Машина для сбора орехов поможет быстрее собирать урожай.
— В сельском хозяйстве есть очень важный момент: природа может не дать тебе столько солнечных дней, сколько тебе надо, — она даст столько, сколько сама захочет. Поэтому вышло солнце, и тебе надо — р-раз! — выскочить и за день собрать весь урожай, потому что потом дождь, то-се. Машина соберет весь урожай за день, а работницы будут собирать две недели. Думаю, года через два, максимум три у нас будет такая машина с пылесосом. И полив хотим автоматический.
Что-то роботы не спешат отбирать работу у людей.
Упавший на землю орех — спелый орех
В том году деревья из-за молодости дали всего 2 тонны фундука, зато в этом — сразу 10 тонн. Такого урожая уже хватит, чтобы идти в торговые сети.
— В «Алми» сразу согласились продавать наши орехи, сейчас ведем переговоры с «Евроторгом».
Мы договариваемся, чтобы наш фундук продавали в отделе овощей в холодильнике: в таких условиях свежий орех дольше сохраняет свои качества.
Вдалеке слева виднеется экспериментальная машина-«пылесос» для сбора орехов
Геннадий рассказывает, что белорусский фундук уже готовы покупать россияне и итальянцы, но им нужна фура в 20 тонн, а сад пока столько орехов не дает. Но это пока.
Еще один план — прийти на «Коммунарку».
Партия белорусского фундука вот-вот отправится на кондитерскую фабрику.
— На «Коммунарке» готовы рассмотреть наш орех. Он для них непривычный, он слаще. Им на фабрике нужно посмотреть, как он покажет себя в конфетах.
А вообще, фундучный сад дает заработать не только на орехах.
«Продаем саженцы фундука оптом по 5 долларов, и у нас просят скидку. А ведь на саженец уходит шесть лет!»
Если вы хотите стать фундучным магнатом, то можете приезжать сюда за двухлетними саженцами. Некоторые фермеры уже так и делают, берут и по 100 саженцев, и по 200. В этом году продали 12 тыс. саженцев, в следующем планируют продать 20 тыс.
— То есть вы сами себе плодите конкурентов?
— Конечно, с удовольствием.
Мировому рынку нужно много фундука, ему сколько ни дай, будет недостаточно.
Один саженец у нас стоит около 5 долларов, через три-четыре года этот саженец даст вам орехи, которых хватит поесть — килограмма полтора-два. Еще через несколько лет он даст уже 3—5 килограммов фундука.
Я улыбаюсь, когда мне говорят: вот у вас саженцы по 5 долларов, а можно дешевле? Я отвечаю: представьте, мы должны растить дерево пять лет, потом его обрезать, потом с этого дерева через год получим «деток», их нужно пересадить. Пересадили — и нужно еще продержать в земле год. И вот на седьмой год мы получаем саженец. И за него мы просим «аж» 5 долларов.
Кстати, человек в темно-синей жилетке — это директор Алексей. Ему 37 лет. Они с женой жили в Минске, в том году продали квартиру в столице и теперь живут здесь, неподалеку, в деревенском доме.
— Вы поменяли Минск на деревню!
— Конечно, причем с удовольствием. Это была моя мечта, давно тянуло уехать из Минска. Жена была против, потом молчала, потом согласилась. Мы живем в Асаново рядом с Молодечно, это как Ждановичи для Минска.
А раньше Алексей ездил сюда на работу из Минска. Если рабочий день начинался в шесть утра, приходилось вставать в четыре-полпятого.
— Очень много времени тратилось на дорогу, часа по три практически. А теперь все на месте, все хорошо.
Геннадий предложил Алексею пойти учиться на агронома, что тот и сделал. С ноября у 37-летнего директора сессия в сельхозакадемии в Горках, это его первое высшее. Учится на третьем курсе, осталось еще два.
Придется как-то совмещать и учебу, и работу, потому что в компании трудятся всего пять человек (еще привлекают сезонных работников). Как закончат собирать урожай осенью, нужно пройтись по саду азотосодержащим раствором — и сразу опадут листья. Потом нужно организовать обрезку 40 тыс. деревьев, это будет делаться долго. Только придет весна — надо будет собирать пыльцу и косить траву много-много раз.
Кажется, орехоеды могут быть спокойны: импортозамещающего фундука должно хватить. Тем более белорусы его едят немного, всего по 700 граммов на человека в год (здесь учитывается в том числе фундук в конфетах) — итальянец съедает в 10 раз больше.
Ну а раз у нас уже есть как минимум 40 тыс. фундучных деревьев под Молодечно, будьте готовы есть орехи, как итальянцы.
