Рыбацкие сапоги до пояса и плавающие в воде трактора. Как собирают клюкву на Полесье
«Как говорит наш директор, сейчас начнется танец маленьких лебедей», — шутят сотрудники, когда пять специальных тракторов поочередно заходят на ягодную плантацию. Представление впечатляет: техника почти бесшумно передвигается по воде, а за ней всплывают яркие дорожки красной клюквы. В какой-то момент они растягиваются по всему затопленному участку, начиная переливаться на солнце. Таким способом ягоду в «Полесских журавинах» собирают почти 40 лет. За тем, как ловят клюкву из воды, отправляют на экспорт и делают из нее цукаты, понаблюдали журналисты издания Smartpress.
Рано утром Пинщина встречает плотным молочным туманом. Как ответ на первые заморозки, в домах топятся печки, деревня оживает и по ней уже катятся велосипедисты. Всё размыто, как в картинке. И, проезжая вдоль полей, понимаешь: зима близко. Инеем окутаны сухоцветы, даже паутинки превратились в блестящие нити.
Но для сотрудников «Полесских журавин» эти зарисовки природы значат одно: сбор клюквы придётся отодвинуть на час позже, ягода должна растаять.
Плантации хозяйства почти упираются в огороды жителей деревни Селище Пинского района (30 км от города — Смартпресс.). Это огромное поле в 85 гектаров, разделённое на специальные участки — чеки (каждый — чуть больше гектара). И выращивают здесь не только крупноплодную клюкву, но и голубику, айву, смородину.
— Давайте сразу посмотрим, как ягоду убирают мокрым способом, — предлагает Ирина Морозова, главный бухгалтер ОАО «Полесские журавины».
Чуть позже привыкаешь к новой терминологии: чеки, карты (участки голубики), мокрый способ. Последний — самый эффектный, можно увидеть плавающие по воде трактора.
«Клюква отрывается от ветки и, как мячик, подпрыгивает в воде вверх»
Проще всего по большой территории передвигаться на «Газели», общение сотрудников выглядит так: «Давай возле 27-го чека». Это позволяет тут же сориентироваться.
Пока мы добираемся до места, ведущий бухгалтер Екатерина Рожко рассказывает:
— Клюква — сезонная ягода, поэтому ждём её каждый год: «Ну, когда же?» Лично я долгими зимними вечерами сажусь, нарезаю клюкву колечками. И так каждую ягодку, это такой релакс! Потом нужно засыпать её сахаром один к одному, ягода постоит день, перемешайте всё — и по банкам. Всю зиму можно есть. Если человек диабетик, клюкву лучше залить мёдом.
Возле чека, который со стороны напоминает небольшое озеро, выстроились мини-трактора. Вот-вот они зайдут в воду. Под ней — больше гектара клюквы. Накануне сборщики выбрали руками ягоду экстра-класса, затем чек сутки заливался водой, и теперь он готов к работе.
Трактора в «Полесских журавинах» не совсем обычные, их специально разработали на Минском тракторном заводе, чтобы меньше травмировали ягоду и почву.
— Впереди техники — мотовилы, трактора обмолачивают клюкву в воде. Она отрывается от ветки и, как мячик, подпрыгивает вверх, — рассказывают тонкости сбора сотрудники «Полесских журавин».
Пока трактора плавают, за ними начинают тянуться дорожки из яркой красной клюквы.
Через два часа такого обмолота в воду заходят мужчины. На них — высокие рыбацкие сапоги до пояса. Их задача: стянуть ягоду в одно место. Туда, где стоит транспортёр и трактор с прицепом.
— Женщины на этом участке не работают?
— Вы что! Это невероятно тяжкий физический труд, — отмечает главный инженер-гидротехник Виталий Садуха.
Сами мужчины от общения отмахиваются, мол, что тут рассказывать. Для них октябрь каждый год одинаковый. Что удивительно, все бригады, которые работают в холодной воде, не болеют. Закалённые полешуки.
За день на клюкве можно заработать 100 рублей
Виталий Садуха и ещё пять мужчин заходят в воду. Глядя, как они стягивают ягоду, понимаешь: эта работа покруче любого спортзала.
В перерыве они вспоминают, как однажды из клюквы сделали сердце на воде. Журналисты попросили для красивого кадра. За день мокрым способом ягоду убирают в двух чеках. Всё зависит от урожайности: на одном участке её может быть много, на втором — нет. На это влияет погода: тёплая зима, заморозки, дожди, а ещё сами саженцы. Этот год нельзя назвать лучшим, лето выдалось слишком жарким.
— Вчера с одного чека собрали две тонны. В лучшие выходило по 20, — приводит цифры главный агроном Виталий Буката. В хозяйстве он работает 13 лет. — В самый урожайный год у нас выросло 652 тонны клюквы. В прошлом сезоне — более 220.
Недалеко от плавающих тракторов работают сборщики, они руками собирают ягоду на поле. Каждое утро людей из Пинска привозит автобус, на котором большими буквами написано «Полесские журавины». Подзаработать может каждый, было бы желание.
— У нас ежедневный расчёт. Есть те, кто работает на плантациях несколько лет. Минимальный заработок в день — 50 рублей, — говорит ведущий бухгалтер Екатерина Рожко.— До обеда люди собирают ягоду, потом сортируют. Класс «А» — ровная и красная ягода, класс «В» — остальная. Килограмм стоит 1 рубль 40 копеек. Затем всё взвешивается, подсчитывается сумма, отнимаются налоги. Вчера один из сборщиков чистыми получил 97 рублей.
Новая газовая плита, мебель, пластиковые окна — на что тратят деньги сборщики
Возле чека, где шустро работают люди, стоят ящики с ягодой. Сначала наполняются мешки на поле, а уже потом клюкву приносят сюда, чтобы разложить, посушить и подготовить к сортировке. Клюкву здесь не собирают, а гребут, в прямом смысле этого слова. Умело, быстро, ягода выкатывается в руки из-под всех веток.
Для пинчанки Софии Ивановны это уже двенадцатый сезон сбора ягод.
— Жду не дождусь, когда созреют голубика и клюква, чтобы приехать сюда. Для пенсионеров это очень хорошее подспорье. Стандартно собираю в день 40-50 килограммов, — женщина на несколько минут отвлекается от клюквы, чтобы пообщаться с журналистами. — И чего сидеть дома, если сейчас бабье лето, погода такая хорошая?
— Нужна какая-то специальная одежда для сбора? — уточняем, хлюпая резиновыми сапогами по воде. Уровень хоть невысокий, но всё же…
— Лучше, если одежда из плащевой ткани, тогда не цепляются колючки. И ещё нужны хорошие перчатки.
На заработанные деньги София Ивановна хочет поменять мебель в доме. У другой сборщицы, Татьяны Юшкевич, тоже есть цель — поменять газовую плиту в квартире. Для неё это третий сезон сбора клюквы.
— Помню, в тот год купила резиновые сапоги, чтобы ходить за грибами, а потом увидела объявление по телевизору: «Нужны рабочие». Решила попробовать. Прямо на месте мне всё показали и, знаете, стало получаться, — смеётся Татьяна Юшкевич. — Думала, после первого дня не поднимусь. Было тяжело, но справилась. Тут работает азарт: быстрее наполнить ведро.
— Помните, что купили в прошлом году за деньги от сбора клюквы?
— Конечно! Поставила окна на балконе. Я тогда собрала 1,2 тонны ягоды.
К обеду от туманной и холодной погоды ничего не осталось: небо ясное, солнце успело прогреть воздух так, что приходится снимать верхнюю одежду:
— Алеся Анатольевна, заберите нас с поля на час позже! Ягода сегодня хорошая! — кричат вслед агроному Алесе Шаминой сборщики, а уже потом обращаются к журналистам: — И напишите, только не забудьте, она для нас как «бальзам на душу». Первый год здесь работает, а мы уже её оценили.
Колбаса с клюквой и цукаты из айвы
Лучшая клюква, которая собирается руками, раньше поставлялась в Англию. Её специально покупали для рождественского стола. Сейчас ситуация изменилась: санкции, дорогая логистика. Основной страной для экспорта остаётся Россия, но хозяйство ищет новых партнёров. Пробовали выйти на рынок Узбекистана и Таджикистана, там белорусскую ягоду пока не оценили.
Журналисты оставляют чеки с красной клюквой и на «Газели» едут в пункт переработки и сортировки. Здесь пакуют ящики по четыре килограмма и отправляют в Россию. Но перед этим «умное» оборудование сортирует ягоду по цвету и размеру, а люди следят, чтобы техника сработала точно.
«Полесские журавины» делают из клюквы сок, порошок. Кстати, его покупает местный комбинат и выпускает колбасу с клюквой. Из новинок хозяйства — цукаты из клюквы и айвы, а ещё вяленые ягоды. Их можно купить на месте или в пинских магазинах.
— Мы используем щадящую технологию, чтобы сохранить полезные вещества. Это здоровый продукт, никаких красителей, ароматизаторов, пищевых добавок в них нет, — рассказывает Лилия Петрукович, главный технолог. — Сейчас наращиваем объёмы, чтобы выйти на белорусский рынок. Посмотрели, что интересно потребителю. Оказалось, в равной степени и клюква, и айва.
Чтобы подстроиться под покупателя, «Полесские журавины» выпускают дорожные наборы по 100 граммов, подарочные наборы в экоупаковке, а ещё микс из айвы и клюквы. Каждый месяц из цеха выходит тонна разной продукции; всё, что сделано из прошлогоднего урожая, уже продано.
Сбор клюквы в хозяйстве продолжается. Он будет идти в любую погоду до начала ноября. А завершится старой традицией: жители соседних деревень придут сюда, чтобы собрать для себя ягоду, оставшуюся на полях.
Комментарии