Хатні варыянт хачапуры — простыя грузінскія бліны на кефіры

Хачапуры — традыцыйная грузінская страва, якая заваявала папулярнасць ва ўсім свеце. Гэты смачны пірог з сырнай начынкай мае доўгую гісторыю, што сыходзіць у глыб стагоддзяў. Яго простую версію можна лёгка прыгатаваць дома.

23.07.2023 / 09:28

Хачапуры. Фота: Getty Images

Традыцыйныя хачапуры гатуюць з дражджавога цеста, якое замешваюць і пакідаюць на пэўны час, каб яно паднялося. У выніку яно становіцца пухкім і лёгкім ды стварае ідэальную аснову для сырнай начынкі, для якой традыцыйна выкарыстоўваецца грузінскі сыр сулугуні.

Ёсць некалькі відаў хачапуры, яны адрозніваюцца формай і начынкай. Самыя папулярныя варыянты:

• мегрэльскае хачапуры — хачапуры круглай або даўгаватай формы з начынкай з сыру сулугуні, да яго таксама часта дадаюць яйка;
• імерулі хачапуры падобны да мегрэльскага, але не без яек;
• аджарскае хачапуры — хачапуры ў форме лодачкі з начынкай з сыру сулугуні і яйка. Пасля выпякання зверху кладуць кавалачак масла і яйка ўсмятку, якія перад ужываннем змешваюць.

Хачапуры можна згатаваць і дома. Мука, кефір і яйка — аснова смачных бліноў, якія можна хутка спячы, не выходзячы з уласнай кухні. Цвёрды сыр для начынкі — найлепшы выбар, але, калі ў вас яго няма, імправізуйце. У адрозненне ад традыцыйнага рэцэпта, прыведзены ніжэй не прадугледжвае дадавання дражджэй.

Каб прыгатаваць дамашнюю версію бліноў-хачапуры, спатрэбіцца:

• 300 мл кефіру,
• 450 грамаў мукі,
• 2 яйкі,
• 10 г разрыхляльніку,
• 1 чайная лыжка цукру,
• 3 сталовыя лыжкі алею,
• 350 г цвёрдага сыру,
• соль.

Гатаванне:

1. У міску наліце кефір, дадайце адно яйка, чайную лыжку солі і чайную лыжку цукру і старанна змяшайце.
2. Затым дадайце алей, прасеяную муку і разрыхляльнік і перамяшайце ўсе складнікі да аднастайнасці.
3. Сфармуйце з цеста шар, накрыйце яго і пакіньце на 10 хвілін.
4. Натрыце сыр на буйной тарцы. Змяшайце яго з адным яйкам і дробкай солі.
5. Падрыхтаваную масу падзяліце на чатыры часткі і сфармуйце з іх шарыкі.
6. Пасыпце стол мукой і пакладзіце на яго цеста. Падзяліце цеста на чатыры часткі і зрабіце з іх шарыкі. Раскачайце кожны шарык, змясціце сырныя шарыкі на цэнтр, затым збярыце цеста так, каб атрымаліся мяшэчкі з сырным шарыкам унутры. Злёгку разамніце гэтыя мяшэчкі пальцамі, сфармаваўшы з іх блінцы, а затым акуратна раскачайце.
7. Выпякайце бліны з абодвух бакоў на сухой тэфлонавай патэльні, накрыўшы накрыўкай, на сярэднім агні.
8. Гатовыя, яшчэ цёплыя блінцы можна вышмараваць зверху маслам.

Чытайце яшчэ:

Грузія запатэнтавала «чачу», «чурчхэлу», «хачапуры» — і 27 іншых нацыянальных прадуктаў

Сняданак, дзеля якога хочацца прачнуцца: бліны з сырам і зелянінай

Ячэджан — хрумсткія карэйскія бліны з гароднінай, якія падымуць вам настрой

Nashaniva.com