Пудынг, піца і рол — небанальныя стравы з бульбы
З бульбы можна зрабіць не толькі пюрэ ці дранікі, але нашмат больш розных страў. Простыя складнікі, аднак разнастайнасць рэцэптаў не дасць вам засумаваць.
21.07.2024 / 11:23
Фота: thekitchn.com
Піца з бульбай — рэцэпт
Для асновы:
- 7 г сухіх дрожджаў
- палова чайнай лыжкі цукру
- 200 мл цёплай вады
- 400 г мукі (лепш — спецыяльнай мукі для італьянскай піцы)
- 3 сталовыя лыжкі алею
- 1 чайная лыжка солі, дробка перцу
Для начынкі:
- 300 г бульбы
- дробка солі і перцу
- 1 чайная лыжка нарэзанага размарыну
- 2 сталовыя лыжкі маянэзу
- 1 зубчык часнаку
- палова чайнай лыжкі праванскіх траў
- 120 г мацарэлы
- 30 г пармезану
Як гатаваць:
- У міску насыпаем сухія дрожджы, цукар, сталовую лыжку мукі і 50 мл цёплай вады. Усе змешваем і пакідаем на 5-10 хвілін.
- У вялікую міску дадаём муку, соль, алей, ваду, дробку перцу і дражджавую сумесь. Месім каля 5 хвілін, пакуль цеста не стане аднастайным і не пачне прыліпаць да рук.
- Даць пастаяць 40 хвілін, накрыць тканінай. Па заканчэнні гэтага часу цеста абавязкова павінна павялічыцца ў аб'ёме. Бульбу абраць і нарэзаць тонкімі скрылькамі. Кладзём іх у міску і заліваем злёгку падсоленай вадой.
- У гэтым расоле пакідаем бульбу на час пад'ёму цеста, каб яна трохі размякчылася. Замешваем круглы пірог рукой — у залежнасці ад таго, наколькі тоўстая ці тонкая піца нам падабаецца, піца будзе большай ці меншай у дыяметры.
- У місцы змяшайце маянэз са здробненым часнаком, дробкай солі і перцу. Нашмаруйце часночным соусам і пасыпце праванскімі травамі, а таксама сечаным свежым размарынам. Затым пасыпце цёртай мацарэлай і пармезанам.
- Зверху выкладваем скрылькі бульбы (перад гэтым з іх трэба сцадзіць ваду).
- Запякаць пры тэмпературы 240°C цягам 13—15 хвілін (у канцы запякання можна выкарыстаць канвекцыю, каб абсмажыць бульбу зверху — тады яна будзе больш храбусткай).
Рол з грыбамі і печанай бульбай у чабары і размарыне — рэцэпт
Спатрэбіцца:
- 250 г бульбы
- 150 г шампіньёнаў
- 100 г тварагу
- 70 г ёгурту
- 1 зубчык часнаку
- лыжка алею
- палова чайнай лыжкі чабару
- палова чайнай лыжкі размарыну
- палова цыбуліны
- палова салодкага перцу
- 1 чайная лыжка салодкага перцу
- соль, чорны перац
- цэльназерневы лаваш/тарцілля
Як гатаваць:
- Бульбу старанна прамываем, наразаем на досыць роўныя кубікі і варым каля 10 хвілін у падсоленай вадзе. Потым працэджваем і чакаем, пакуль яна высахне.
- Пасля высыхання апырскваем алеем і пасыпаем салодкім перцам, соллю і чорным перцам і ставім у духоўку на 180°С на 25 хвілін.
- Грыбы прамываем і таксама наразаем роўнымі кубікамі.
- Абсмажваем іх у алеі, дадаючы шчопаць солі, каб пазбавіцца ад лішняй вады. Дадаём чабор і размарын.
- Як толькі яны добра падсмажацца, перакладваем у міску.
- Потым мы робім часночны соус (ёгурт + здробнены часнок) і злучаем яго з тварагом.
- Пасля запякання бульбы змешваем усё разам (соус, бульба і грыбы). Апошні крок — пакласці начынку на тарціллю ці лаваш.
- Перац і цыбулю нарэзаць палоскамі і пер'ем і таксама дадаць у лаваш.
- Затым складваем і абсмажваем на патэльні для грылю.
Пудынг з бульбы — рэцэпт
- 500 г зваранай бульбы
- 40 г масла
- 30 г мукі
- 500 мл малака
- 5 яек
- 80 г цукру
- 1 чайная лыжка ванільнага цукру
Для соусу:
- 10 г масла
- 600 г сліў
- цукар па жаданні, калі слівы кіслыя
Як гатаваць:
- У місцы старанна змешваем малако з мукой, пакуль не застанецца камячкоў.
- Дадаём яйкі і старанна ўзбіваем.
- Насыпаем цукар і ванільны цукар, змешваем.
- У другой місе старанна здрабняем бульбу, дадаём да яе мяккае масла і расціраем, каб маса была як мага больш гладкай.
- Дадаём у малако, энергічна змешваем палачкай.
- Форму 22 см змазваем маслам.
- Атрыманую масу выліваем у форму праз сіта з дробнымі дзірачкамі.
- Выпякаем 40 хвілін пры 180°C, затым чакаем, пакуль астыне.
- Для соусу слівы наразаем кубікамі.
- У патэльні разагрэйце масла, дадайце слівы і тушыце каля 10 хвілін на павольным агні. Час ад часу перамешвайце. Калі трэба, дадайце цукар.
Маладая бульба са сметанковым соусам і зялёным гарошкам
«Гэта, натуральна, не суперфуд». Чым карысная і шкодная бульба і як часта яе есці?