Сэндвичи с запеченными баклажанами и красным перцем, козьим сыром, чесноком и базиликом
Два героя августа — баклажаны и перец — многим кажутся не самостоятельными продуктами, требующими сложного «обрамления». Но, возможно, и не такого сложного. Оба прекрасно проявляют себя в запеченном виде. Летние сэндвичи с запеченными баклажанами и перцем на легкой чиабатте — идеальный перекус, который пригодится во многих случаях.
10.08.2024 / 09:36
Фото: mariamakes.com
Чтобы приготовить сэндвичи с запеченными баклажанами, перцем и сыром, понадобится:
- 4 цельнозерновые булочки для сэндвичей, чиабатта или любой другой хлеб на ваш выбор
- 2 средних баклажана, нарезанные ломтиками толщиной 2,5-5 см (4-5 ломтиков на сэндвич)
- 2 красных болгарских перца
- 2 зубчика чеснока
- 1-2 ст. л. оливкового масла
- 1-2 ст. л. бальзамического уксуса
Для смеси из козьего сыра с чесноком и базиликом (если козий сыр вам не нравится, см. альтернативную инструкцию ниже, как приготовить взбитый сыр фета с чесноком и базиликом):
- 120 г козьего сыра
- 2 ст. л. свежего базилика,
- 1 ст. л. оливкового масла,
- 1 измельченный зубчик чеснока
Фото: mariamakes.com
Как готовить:
1. Нарежьте баклажаны толстыми ломтиками (толщиной 2,5-5 см или чуть меньше). Срежьте боковые части перцев, чтобы получилось 6-8 «пластин» красного перца. Измельчите 3 зубчика чеснока — треть чеснока отложите и оставьте для сырной смеси.
2. Добавьте ломтики баклажана и перца в большую миску. Посыпьте чесноком (примерно 2 зубчика), сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом и быстро перемешайте. Слегка приправьте солью и перцем. Оставьте их, чтобы они промариновались, пока вы разогреваете гриль до средне-высокой температуры. Совет: вам нужно работать быстро, так как баклажаны очень быстро впитывают масло и уксус, и нужно, чтобы они приготовились равномерно.
3. Сложите бумажное полотенце пару раз и смажьте сложенный край оливковым маслом. После того, как гриль предварительно нагреется, используйте щипцы для гриля и бумажное полотенце с оливковым маслом, чтобы смазать решетку гриля.
4. Выложите ломтики баклажана и перца на гриль. Готовьте баклажаны по 3-4 минуты с каждой стороны или до мягкости, но не до кашеподобного состояния! Перцы жарьте по 6-8 минут с каждой стороны или до мягкости. И следите: они быстро подгорают.
5. Положите хлеб/булочки также на гриль и обжарьте по 1 минуте с каждой стороны, чтобы они слегка подрумянились.
6. Чтобы приготовить козий сыр с чесноком и базиликом, положите примерно 120 г размягченного козьего сыра в небольшую миску. Добавьте в сыр примерно 2 ст.л. рубленого свежего базилика и чеснок (1 зубчик, измельченный). Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и перемешайте все ложкой до однородной массы.
7. Когда перец немного остынет, нарежьте его тонкими ломтиками.
8. Чтобы сделать сэндвичи, намажьте хлеб смесью из козьего сыра. Добавьте 4-5 ломтиков жареного баклажана, затем сверху положите нарезанный перец. Сверху выложите верхнюю булочку для сэндвичей и наслаждайтесь!
Эти сэндвичи вкусные как горячие, так и комнатной температуры или холодные, так что выбирайте сами! Они сохранятся в течение дня, если вы плотно завернете их в вощеную бумагу и положите в холодильник.
Чем заменить козий сыр: взбитая паста из феты с чесноком и базиликом
Понадобиться:
- 170 г измельченного сыра фета
- 50 г взбитого сливочного сыра
- 2 ст. л. — 1/4 стакана оливкового масла
- 2 ст. л. лимонного сока
- 4 ст. л. свежего базилика
- 2 зубчика чеснока, измельченные
Как готовить: смешайте все ингредиенты вручную до однородной массы. ИЛИ: добавьте фету, сливочный сыр, лимонный сок и чеснок в кухонный комбайн. Измельчите до кремообразной консистенции и сбрызните оливковым маслом. Добавьте свежий базилик и перемешайте.
Сэндвичи с яичной пастой — рецепт
Аргентинские пирожки эмпанадас
Баклажаны, начиненные грибами и сыром
Рецепт на выходные. Фаршированные баклажаны — классический итальянский крестьянский рецепт
По рецепту мамы: сочные фаршированные перцы
Консервируем перцы — проверенный рецепт