Домашнее сливовое варенье, а может, из абрикосов с чабрецом? Все просто.
Такое варенье можно съесть с кусочком свежего хлеба или хрустящим багетом, а также добавлять в десерты. В любом варианте оно имеет прекрасный вкус и вызывает легкую ностальгию по лету.
Традиционное сливовое варенье
- Слива венгерка (очень сладкая, спелая) — 2,5 кг
- Соль — 1 столовая ложка
- Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Положите фрукты в большую кастрюлю с толстым дном и посолите.
- Нагрейте на среднем огне. Когда сливы закипят, уменьшите огонь и варите их медленно в течение трех дней — по несколько часов каждый день, часто помешивая. Варенье должно получиться очень густым, темно-фиолетового цвета.
Абрикосовое варенье с чабрецом
- Абрикосы (мягкие и спелые) — 1,5 кг
- Сахар — 250 г
- Листья чабреца — 2 столовые ложки
- Абрикосы вымойте, удалите косточки и разрежьте на четвертинки.
- Положите в большую кастрюлю, накройте и варите на слабом огне 3-4 часа, время от времени помешивая. Добавьте сахар и 1 столовую ложку листьев чабреца.
- Варите под крышкой еще около десяти часов, растягивая процесс на два-три дня. Когда содержимое кастрюли станет напоминать консистенцию варенья, варите ещё 1-2 часа, часто помешивая.
- Сняв с огня, добавьте оставшийся чабрец и тщательно перемешайте.
Грушевое варенье с коричневым маслом
- Груши (предпочтительно очень сладкие) — 1,5 кг
- Стручок ванили — 1 шт.
- Масло — 100 г
- Соль — щепотка
- Груши вымойте (не очищайте), разрежьте пополам, удалите семечки и нарежьте небольшими кубиками. Разрежьте стручок ванили вдоль.
- Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном на слабом огне. Когда оно начнет пахнуть орехами и образует пену, продолжайте осторожно нагревать, пока масло не станет коричневым. Добавьте груши и стручок ванили.
- Варите под крышкой 3-4 часа, время от времени помешивая. Перемешайте до однородной массы и варите ещё несколько часов, пока большая часть воды не выпарится и смесь не станет напоминать джем.
Яблочное варенье в карамели с чабрецом
- Яблоки — 2 кг
- Сахар — ⅔ стакана
- Вода — 4 столовые ложки
- Чабрец — горсть
- Бренди — 1 стакан
- Очистите твердые и кислые яблоки. Несколько кусочков нарежьте небольшими кубиками — полтора стакана нарезанных таким образом фруктов будет достаточно. Отложите их в сторону. Остальные яблоки нарежьте небольшими кусочками.
- В кастрюлю добавьте сахар и воду, нагрейте на среднем огне, не перемешивая. Доведите до кипения и варите несколько минут, пока сироп не превратится в золотистую карамель.
- Добавьте в кастрюлю с карамелью все яблоки, кроме нарезанных кубиками. Хорошо перемешайте. Когда фрукты дадут сок, добавьте горсть чабреца. Варите около 10 минут, пока яблоки не станут мягкими. Затем уберите чабрец и измельчите содержимое до пюре с помощью ручного блендера. Добавьте нарезанные яблоки и бренди. Варите ещё четверть часа, периодически помешивая. Когда яблоки станут мягкими, снимите кастрюлю с огня и разложите варенье по банкам.
Комментарии