Bułački z čarnicami — recept
Miakkija, duchmianyja i da krajoŭ napoŭnienyja jahadnaj načynkaj. Ich lepka patrabuje krychu ciarpieńnia, ale vynik vam spadabajecca.
14.07.2024 / 10:04
Fota: niebonatalerzu.pl
Ciesta pavinna atrymacca miakkim i lohka zhinacca pad naciskam palca. Zanadta ćviordaje možna vyratavać na etapie zamiešvańnia, kali dadać małako abo rastoplenaje masła, zanadta vadkaje — kali padsypać bolš muki.
Ciesta paśla ŭzdymu pavinna padvoicca ŭ abjomie. Kali zakvaska sa śviežych droždžaŭ nie vyrasła, jaje treba vykinuć i zrabić ciesta z dapamohaj inšaj.
Stalnica, na jakuju budziecie kłaści ciesta, pavinny być dobra pasypanaja mukoj.
Lepš za ŭsio nasypać jahady i vysušyć, kab jany nie byli mokryja.
Trymać bułački ŭ duchoŭcy treba da lohkaha załacistaha koleru. Pry zanadta doŭhaj vypiečcy ciesta vysychaje.
Bułački ź jahadnaj načynkaj (na 20-25 maleńkich bułačak):
- 500 h muki
- 200 mł ciopłaha niatłustaha małaka
- 30 h śviežych droždžaŭ abo 7 h chutkarastvaralnych droždžaŭ
- 1 jajka
- 70 h cukru
- 70 h rastoplenaha masła
- 1/4 čajnaj łyžki soli
- načynka: čarnicy (kala 500 h), stałovaja łyžka muki / bulbianoha kruchmału, kala 25 čajnych łyžak cukru
- dadatkova: uźbitaje jajka z 1/4 šklanki małaka — dla zmazvańnia bułačak
Dla pasypki:
- 80 h masła
- 4 stałovyja łyžki muki
- 4 stałovyja łyžki cukru
Jak hatavać:
U małako vysypać śviežyja droždžy, dadać čajnuju łyžku cukru i muki, pieramiašać. Adkładzicie prykładna na 15 chvilin, kab droždžy pačali raści.
U vialikuju misu nasypcie muku, dadajcie cukar, jajka, zakvasku ci suchija droždžy, rastoplenaje masła i sol.
Źmiašać na nizkaj chutkaści miksiera, pastupova jaje pavialičvajučy.
Źmiešvać 10 chvilin miksieram abo 15 chvilin uručnuju.
Ciesta pavinna być ełastyčnym i vyhinacca pad ciskam palca. Pakińcie jaho nakrytym tkaninaj prykładna na hadzinu-paŭtary ŭ zaležnaści ad tempieratury navakolnaha asiarodździa. Uletku ciesta raście chutčej:). Heta pavinna padvoić abjom.
Pasypcie jahady bulbianoj mukoj/kruchmałam.
Razamnicie ciesta, jakoje padniałasia, pasypcie mukoj i źlohku raskačajcie da taŭščyni 5-6 mm. Formačkaj abo šklankaj prabicie dyski pamieram 6-7 sm. Źbiarycie reštki ŭ šar, znoŭ raskačajcie i vyražycie dyski.
Vykładzicie vialikuju formu dla vypiečki papieraj dla vypiečki. Kładzicie kožny dysk na dałoń, utvarajučy pahłybleńnie. Kładzicie tudy łyžku čarnicy z horkaj i kubik/čajnuju łyžku cukru. Zmacujcie krai. Heta zapatrabuje nievialikaj praktyki:)
Vykładvajcie bułački ź nievialikim pramiežkam adnu ad adnoj na blachu. Nakrycie tkaninaj i dajcie padniacca kala paŭhadziny.
Razahrejcie duchoŭku da 180 hradusaŭ. Vyšmarujcie uźbityja bułački ŭźbitym z małakom jajkam.
Składniki pasypki zamiasicie palcami. Pasypcie bułački pasypkaj, pastaŭcie ŭ całkam razahretuju duchoŭku i vypiakajcie 15-20 chvilin z funkcyjaj «uvierch—uniz» da lohkaha załacistaha koleru.
Jak pravilna chadzić u jahady? Čytajcie i źbirajcie!
Vareńnie ź pialostkaŭ ruž — stary biełaruski recept, prosty i pryhožy
Bułački z karycaj. Stary recept siamji stolinskaj šlachty