Što pryhatavać ź lisičkami: frykadelki, hulaš, kašu
Lisički — adny z samych papularnych i paznavalnych lasnych hryboŭ. Ich siezon praciahniecca jašče doŭha — tak što ŭ nas dastatkova času, kab azdobić hetymi duchmianymi hrybami zvykłyja stravy.
13.07.2024 / 07:23
Foto: Tomek Lach / zajadam.pl
Lisički dobra spałučajucca ź jajkami, miasam, a taksama mohuć być jarkim składnikam raznastajnych sousaŭ.
Frykadelki ŭ sousie ź lisičak
Dla frykadelek:
- 500 h faršu
- 3 stałovyja łyžki panirovačnych sucharoŭ
- 50 mł małaka
- 1/2 cybuliny
- 1 zubčyk časnaku
- 1 čajnaja łyžka prypravy kary
- 1 stałovaja łyžka sojevaha sousu
- 1 jajka
- pšaničnaja muka
- alej
- 400 mł bulonu
Dla sousu:
- 1/2 cybuliny
- 1 zubčyk časnaku
- 1 stałovaja łyžka masła
- 250 h lisičak
- 50 mł biełaha vina (možna nie dadavać)
- 200 mł viarškoŭ 30% ci 18% dla supoŭ i sousaŭ
- 2 stałovyja łyžki zdrobnienaha kropu
Hatujem frykadelki:
- Źmiaścicie farš u misku. Źmiašajcie panirovačnyja suchary z małakom i pakińcie na niekalki chvilin, kab jany nabralisia. Paśla raźmiakčeńnia dadajcie da miasa panirovačnyja suchary i małako.
- Cybulu narazajem drobnymi kubikami i absmažvajem na patelni z 1 stałovaj łyžkaj aleju, u kancy dadajom presavany časnok, i dadajom usio heta da miasa.
- Dadajcie prypravu kary, sojevy sous, 1 stałovuju łyžku aleju, jajka, sol (kala 1 čajnaj łyžki) i pierac. Staranna vymiesicie rukoj. Sfarmujcie nievialikija frykadelki i źlohku abkačajcie ich u muce.
- Nienadoŭha absmažcie z kožnaha boku na patelni z alejem, zatym pierakładzicie ŭ šyrokuju patelniu z kipiačym bulonam. Nakryjcie rondal z frykadelkami i hatujcie kala 15-20 chvilin, padtrasajučy pry hetym rondal, kab frykadelki pieramiašalisia.
Hatujem sous ź lisičak:
- Dadajcie ŭ tuju ž patelniu narezanuju kubikami cybulu i pieramiašajcie da prazrystaści, dadajučy masła i presavany časnok.
- Dadajcie lisički, trochi absmažcie i dadajcie vino. Hatujcie, pieryjadyčna pamiešvajučy, kala 5 chvilin. Prypraŭcie sollu i piercam.
- Dadajcie viarški i hatujcie kala 5 chvilin. U kancy źmiašajcie z kropam i vylicie ŭ rondal z frykadelkami. Pieramiašajcie i hatujcie bieź viečka na słabym ahni prykładna 3-5 chvilin.
Hulaš ź indyčki ź lisičkami
Na 4 porcyi spatrebicca:
- prykładna 450 h file indyčki
- 200 h lisičak
- 1 i 1/2 stałovyja łyžki aliŭkavaha aleju
- 1/2 cybuliny
- 1/2 cybuli-pareju
- 1/2 morkvy
- 1 kubak bulonu
- 1/2 šklanki viarškoŭ 30%
- pa 1 čajnaj łyžcy pšaničnaj i bulbianoj muki
- 1 stałovaja łyžka kropu
- ščopać kurkumy (pa žadańni)
Jak hatavać:
- File narazajem kubikami prykładna 1,5 sm. Prypraŭcie sollu i piercam i zasypcie 1 stałovaj łyžkaj pšaničnaj muki.
- Pramyjcie lisički ŭ miscy z vadoj, źlicie vadu i absušycie. Razrežcie na kavałački.
- U šyrokaj patelni bolšaha pamieru patušycie narezanuju kubikami cybulu ŭ 1 stałovaj łyžcy aliŭkavaha aleju, zatym dadajcie narezanuju kubikami cybulu-parej i, trochi absmažyŭšy, dadajcie pačyščanuju i naciortuju morkvu. Smažcie, časta pamiešvajučy, kala 2 chvilin.
- Adsuńcie harodninu da kraju patelni, ulicie pakinutyja 1/2 stałovaj łyžki aliŭkavaha aleju, dadajcie pryhatavanuju indyčku i smažcie kala 5 chvilin, pieryjadyčna pamiešvajučy.
- Prypraŭcie sollu i piercam. Ulicie bulon i daviadzicie da kipieńnia. Dadajcie lisički. Hatujcie pad viečkam kala 10 chvilin (palandvički) abo trochi daŭžej (file), pakul miasa nie stanie miakkim.
- Źnimicie viečka, dadajcie viarški i krop, pieramiašajcie i rychtujcie bieź viečka kala 5 chvilin, pieryjadyčna pamiešvajučy. Narešcie, praź sita dadajcie bulbianuju muku, pieramiašajcie i varycie niekatory čas, pakul padliŭka nie zahuścieje. Dla koleru možna dadać kurkumu.
Kaša ź lisičkami i smažanym jajkam
Na 1 porcyju:
- 1/4 šklanki syroha prosa
- žmienia (kala 100 h) lisičak
- 2 stałovyja łyžki zdrobnienaj piatruški
- 3 stałovyja łyžki narezanaj kubikami cybuli
- 1 ciorty zubčyk časnaku
- 1 jajka
- sol, pierac, masła abo aliŭkavy alej
Jak hatavać:
- Zvaryć krupy: pramyć u padsitak, pakłaści ŭ rondal, zalić 1/2 šklanki vady, nakryć viečkam i davieści da kipieńnia. Pamienšyć ahoń i varyć kala 10 chvilin abo pakul krupy nie ŭbiaruć ŭsiu vadu i nie stanuć miakkimi.
- Adkryjcie rondal, vykładzicie krupy na vialikuju talerku, razamnicie videlcam, astudzicie, pasalicie, papierčycie i apyrskajcie aliŭkavym alejem.
- Lisički pramyjcie pad chałodnaj pratočnaj vadoj i absušycie. Narazajem piatrušku, cybulu i nacirajem časnok.
- Na patelni padahrejcie stałovuju łyžku masła abo aliŭkavaha aleju i absmažcie cybulu, zatym dadajcie ciorty časnok i trochi absmažcie.
- Dadajcie lisički i smažcie na mocnym ahni kala 3 chvilin, časta pamiešvajučy. Pasalicie i papierčycie, zatym dadajcie krupy i smažcie kala 2 chvilin, dadajcie piatrušku i smažcie jašče chvilinu.
- U asobnaj nievialikaj patelni absmažcie jaječniu na maśle abo aliŭkavym alei, prypraŭcie sollu i piercam, vykładzicie na krupy i padavajcie.
Lisički pačali źbirać viodrami. A jakija na ich ciapier ceny?
Hryby — zdarovaja ježa? Voś što kaža dyjetołah