Фото depositphotos.com
Известно, что в сырах много белка, кальция, витаминов и ключевых аминокислот. Причем белок сыра может стать хорошей альтернативой мясному белку, так как он также имеет животное происхождение. Но при этом сыр — очень калорийная пища, которая может содержать много жира и соли, пишет CNN.
Какой же сыр выбрать?
Ответ зависит от того, что конкретно нужно вашему организму, но вот несколько подсказок.
Диетологи, которых опросили американские журналисты, соглашаются, что рикотта — лидер среди полезных для здоровья сыров. Она содержит много белка из молочной сыворотки, который легко усваивается организмом. Кроме этого, рикотта содержит много полезных аминокислот. Такой сыр подойдет и тем, кто хочет нарастить мускулы и силу, и тем, кто хочет избавиться от лишнего жира и веса.
Твердые сыры, например пармезан, пекорино или гауда, также могут стать хорошим выбором, если не употреблять их в чрезмерных количествах. Они содержат меньше воды и больше кальция, имеют более плотную структуру, поэтому и являются довольно сытными. Однако твердые сыры также могут содержать больше соли, чем мягкие. Поэтому людям, страдающим гипертонией или вынужденным по другим причинам контролировать употребление соли, лучше выбрать более мягкие сыры.
Тем же, кто хочет избавиться от лишнего веса, нужно искать сыры, где мало жира и много белка. Продукты с высокой долей белка позволяют долго оставаться сытым и при этом способствуют мышечному росту. Для этой цели подходит, например, рикотта, а также швейцарские сыры (например, эмменталь, грюйер, тильзитер) и сыр чеддер — однако в их случае лучше отдать предпочтение сортам с пониженным содержанием жира.
Некоторые сыры могут стать хорошим источником полезных бактерий-пробиотиков. Среди них сыр фета, сыр из козьего молока и сыр, изготовленный из сырого или непастеризованного молока.
Каких сыров лучше не покупать?
Диетологи не рекомендуют употреблять сыры, производимые слишком сложным образом, в том числе нарезанные на ломтики еще на фабрике или те, что даже не нужно хранить в холодильнике. Сыры в банках, плавленый сыр и даже сливочный сыр содержат минимум белка, но при этом очень много жира и соли.
Лучше рассматривать сыр как гарнир или элемент приема пищи, а не как его главную часть. Чтобы еда была сытной и полезной, следует добавить к сыру что-то еще — фрукты или цельнозерновой продукт. Например, на завтрак можно съесть рикотту, овсянку и фрукты, а на полдник — пару ломтиков швейцарского сыра, фрукты или цельнозерновое печенье.
