С наступлением холодов я замечаю изменения в моих гастрономических желаниях. Осенью и зимой всегда хочется что-то горячего, густого, с большим количеством согревающих специй. Под эти параметры подпадает суп — идеальное блюдо для холодного времени года и очень близкое душе и желудку.
Начнем с классики — гороховый суп, мой любимый с детства. Главная фишка этого рецепта — добавление копченой паприки. Не поленитесь поискать ее (например, на рынке), так как она придает такой аромат, что не передать словами. Еще не забудьте взять ломоть ароматного хлеба или поджарить сухарики и добавить их прямо в суп.
Нам понадобится:
- 1 стакан сухого гороха;
- 2 картофелины;
- 1 морковка;
- 1 луковица;
- 1/4 головки сельдерея;
- 2 зубчика чеснока;
- 4 зернышка душистого перца;
- 4 лавровых листа;
- 1 ст. л. майорана;
- 1 ч. л. копченой паприки;
- 1/2 ч. л. молотого кориандра;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 3 ст. л. растительного масла;
- соль;
- перец.
Замачиваем горох на час в горячей воде (потребуется примерно 2 литра воды). Картофель, морковь, лук и сельдерей нарезаем кубиками. Чеснок мелко крошим.
В кастрюле разогреваем масло, добавляем лук, чеснок, душистый перец, лавровый лист и паприку и тушим на маленьком огне минут пять. Добавляем остальные овощи и специи, хорошо перемешиваем и оставляем на 5 минут на огне.
Настало время гороха — перекладываем его в кастрюлю вместе с водой, заливаем соевый соус. Накрываем и готовим суп 1 час (может понадобиться и меньше времени, главное, чтобы горох стал мягким). В конце солим и перчим.
По вкусу можно добавить кусочки грудинки или отварного мяса. Приятного аппетита!
Сейчас читают
Причиной энергетического коллапса в Мозыре стал беспилотник, который залетел в Беларусь6
Комментарии