Рецепт на выходные. Шведские фрикадельки в сливочном соусе — знаменитое блюдо скандинавской кухни
Это блюдо любил Карлсон, его же ищут в зарубежных шведских ресторанах те, кто знает этот уникальный вкус. Мясные фрикадельки — жемчужина шведской кухни, и сегодня мы расскажем, как их можно приготовить.
Фото: BBC Food
Чтобы сделать шведские фрикадельки в сливочном соусе, вам понадобится:
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 мелко нарезанная луковица
- 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
- 600 граммов свиного фарша
- 4 мелко нарезанных филе анчоуса (можно заменить килькой или в худшем случае селедкой)
- 100 граммов панировочных сухарей
- 1 яйцо
- 50 миллилитров молока или сливок с 18% жирности
- 25 граммов масла
- 25 граммов муки
- 100 миллилитров белого вина
- 500 миллилитров говяжьего бульона
- 2 столовые ложки сливок с 18% жирностью
- 1 столовая ложка брусничного варенья или желе из красной смородины
- половина чайной ложки душистого перца
- четверть чайной ложки мускатного ореха
- соль
- свежемолотый черный перец
- Разогрейте духовку до 200 градусов.
- Разогрейте на сковороде масло и обжарьте лук, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте чеснок и тушите еще минуту. Снимите с огня и оставьте остывать.
- Положите в большую миску жареные лук и чеснок, а также фарш, филе анчоуса, сухари, яйцо, молоко, душистый перец, мускатный орех, соль и свежемолотый черный перец (на вкус). Тщательно перемешайте руками. Сформируйте из смеси шарики, размером немного больше грецкого ореха и весом около 40 граммов. У вас должно получиться около 24 фрикаделек. Положите их на противень и выпекайте 12—15 минут до готовности.
- Чтобы приготовить соус, растопите масло в большой сковороде — такой, чтобы туда могли поместиться все фрикадельки. Добавьте муку и перемешивайте смесь 5—10 минут на огне, пока мука и масло не объединятся и не станут золотисто-коричневыми. Добавьте белое вино и интенсивно все перемешивайте, пока смесь не станет более однородной. Потом постепенно добавьте в сковороду весь бульон, тщательно помешивайте смесь перед добавлением каждой порции бульона, чтобы в ней не было комочков, пока соус не начнет немного густеть. Добавьте сливки и варенье, перемешайте. Приправьте солью и перцем.
- Достаньте фрикадельки из духовки и положите в сковороду с соусом. Тушите их 8—10 минут, чтобы ароматы фрикаделек и соуса смешались. Перед подачей посыпьте фрикадельки укропом, положите рядом немного варенья и много картофельного пюре.
Рецепт на выходные. Курица парма — классика, о которой вы еще не знали
Как выбрать сыр: какой самый полезный, а какого лучше избегать
Сейчас читают
«Яростная, оскорбительная критика всего белорусского. Но из прошлого в будущее невозможно пройти мимо современности». Носевич основательно ответил Алесю Белому129129
«Яростная, оскорбительная критика всего белорусского. Но из прошлого в будущее невозможно пройти мимо современности». Носевич основательно ответил Алесю Белому129
«Сначала придумал угрозу, потом сам ее победил». Пропаганда опровергает Зеленского, утверждает, что ретрансляторов не снимали, потому что их не было3737
Комментарии