Директор Института мясо-молочной промышленности НПЦ НАН Беларуси по продовольствию Гордей Гусаков рассказал в эфире СТВ о 3D-технологии мясного принтинга, которую разрабатывают сейчас белорусские ученые. По его словам, специалисты разрабатывают мясную эмульсию, которую можно будет использовать для печати продуктов на 3D-принтере.
Сейчас белорусские ученые уже умеют печатать, например, рикотту или маскарпоне. Когда же создадут «3D-колбасу», Гусаков не уточнил. Но отметил:
«Это 3D-принтер. Печатать можно не только пластиком, не только металлом. Мы приходим к выводу, и вообще это общемировая практика, что печатать можно и едой. Что, собственно говоря, сейчас и происходит».
В то же время Гусаков рассказал, что уже к началу 2023 года специалисты Научно-практического центра намерены выпустить белорусскую вегетарианскую колбасу. По его утверждению, она не будет уступать обычной колбасе согласно пищевым и физико-химическим свойствам (по содержанию белков, жиров и других веществ).
Комментарии