Насобирали смородины, а теперь не знаете, что с ней делать? Подсказываем несколько оригинальных способов.
Хотя бы один куст «смородины», или черной поречки, как ее называют по-книжному, можно найти на каждом белорусском подворье. Издавна люди научились использовать с него не только ягоды. Так, листья черной смородины каждая хозяйка использует при засолке и мариновании овощей. А из почек готовят эссенцию и сиропы.
Еще наши предки использовали свежие и сухие ягоды при заболеваниях желудка и кишечника, лечения и профилактики цинги, подагры, дерматита, диатеза. Чай из сухих листов черной смородины пили при простуде и гриппе, проблемах со стулом. Сейчас известно, что черная смородина способствует сохранению зрения и препятствует развитию болезни Альцгеймера, заболеваний сердца и диабета.
Существует сотни различных рецептов переработки ягод. Если в вашем морозильнике достаточно места, то наиболее простым способом будет заморозить ягоды.
Второй несложный способ сохранения урожая — протереть ягоды с сахаром. Количество сахара зависит от вашего вкуса. Но для того, чтобы ягоды достояли до следующего урожая, придется взять полторы-две части сахара на одну часть ягод. Перед протиранием нужно опустить ягоды на 10-15 секунд в кипяток.
Богатые на пектин и кислоты ягоды хорошо подходят для приготовления джемов и желе, повидла, мармелада, пастилы. Наверное, каждая хозяйка знает свой отличительный рецепт. Мы предлагаем несколько своих.
Мармелад
Для приготовления мармелада в кастрюлю засыпают килограмм мытой смородины. К ней добавляют 100 миллилитров воды и варят до того, пока ягода не размякнет. Затем снимают с огня и с помощью блендера сбивают в пюре. Полученную массу пропускают через мелкое сито. К ней добавляют 460 граммов сахара, перемешивают и ставят на небольшой огонь. При постоянном помешивании варят 30-35 минут.
Чтобы проверить готовность желе, можно капнуть несколько капель на тарелку. Если капля не растечется и через несколько минут застынет, то можно снять с огня и разлить по формочкам.
Квас из черной смородины
В летний зной можно порадовать своих близких квасом из черной смородины. Для этого в 5 литрах кипяченой воды сначала растворяют столовую ложку сахара. Затем туда дают сок, выжатый из одного килограмма черной смородины, и 50 граммов дрожжей, предварительно растертых с чайной ложкой сахара. Полученная смесь ставится в теплое место на 2-3 дня. Затем квас разливается по бутылкам и хранится в прохладном месте.
Сладкий холодник
Это блюдо должно понравиться как малышам, так и взрослым. Для его приготовления в блендере смешивают 100 граммов черной смородины, 250 миллилитров кефира, 60 граммов сметаны и 1 чайную ложку сахарной пудры.
После полученное пюре пропускают через мелкое сито, чтобы очистить от шкурок ягод. Затем его переливают в тарелку и украшают ягодами черной смородины.
Маринованная смородина
Маринованные ягоды будут хорошим дополнением для жареной баранины или свинины. Их можно также использовать как основу для соуса.
Для приготовления маринада на полтора литра смородины (три поллитровых банки) нужно 450 миллилитров воды смешать с 100 миллилитрами уксуса, 400 граммами сахара, добавить 5 горошин душистого перца, 5 бутонов горчицы и немного молотой корицы.
Холодный маринад заливается в банки на 3/4 высоты. Они ставятся в широкую кастрюлю (не забудьте на дно положить решетку или полотенце). Через три минуты после того, как маринад закипит, банки достают и закручивают.
Комментарии
смяецеся? жменька з трох кустоў. неўраджай. можа ў вашай лятуве і ня ведаеце, што з імі рабіць, а тут, калі каго і абіраюць, то простага беларуса.
затое палюбіла гарбату з парэчкавага ліста. чытала, што ў лісці вітамінаў больш, чым у ягадзе. а паахх