Пудынг, піца і рол — небанальныя стравы з бульбы

Піца з бульбай — рэцэпт

Для асновы:

• 7 г сухіх дрожджаў
• палова чайнай лыжкі цукру
• 200 мл цёплай вады
• 400 г мукі (лепш — спецыяльнай мукі для італьянскай піцы)
• 3 сталовыя лыжкі алею
• 1 чайная лыжка солі, дробка перцу

Для начынкі:

• 300 г бульбы
• дробка солі і перцу
• 1 чайная лыжка нарэзанага размарыну
• 2 сталовыя лыжкі маянэзу
• 1 зубчык часнаку
• палова чайнай лыжкі праванскіх траў
• 120 г мацарэлы
• 30 г пармезану

Як гатаваць:

1. У міску насыпаем сухія дрожджы, цукар, сталовую лыжку мукі і 50 мл цёплай вады. Усе змешваем і пакідаем на 5-10 хвілін.
2. У вялікую міску дадаём муку, соль, алей, ваду, дробку перцу і дражджавую сумесь. Месім каля 5 хвілін, пакуль цеста не стане аднастайным і не пачне прыліпаць да рук.
3. Даць пастаяць 40 хвілін, накрыць тканінай. Па заканчэнні гэтага часу цеста абавязкова павінна павялічыцца ў аб'ёме. Бульбу абраць і нарэзаць тонкімі скрылькамі. Кладзём іх у міску і заліваем злёгку падсоленай вадой.
4. У гэтым расоле пакідаем бульбу на час пад'ёму цеста, каб яна трохі размякчылася. Замешваем круглы пірог рукой — у залежнасці ад таго, наколькі тоўстая ці тонкая піца нам падабаецца, піца будзе большай ці меншай у дыяметры.
5. У місцы змяшайце маянэз са здробненым часнаком, дробкай солі і перцу. Нашмаруйце часночным соусам і пасыпце праванскімі травамі, а таксама сечаным свежым размарынам. Затым пасыпце цёртай мацарэлай і пармезанам.
6. Зверху выкладваем скрылькі бульбы (перад гэтым з іх трэба сцадзіць ваду).
7. Запякаць пры тэмпературы 240°C цягам 13—15 хвілін (у канцы запякання можна выкарыстаць канвекцыю, каб абсмажыць бульбу зверху — тады яна будзе больш храбусткай).

Рол з грыбамі і печанай бульбай у чабары і размарыне — рэцэпт

Спатрэбіцца:

• 250 г бульбы
• 150 г шампіньёнаў
• 100 г тварагу
• 70 г ёгурту
• 1 зубчык часнаку
• лыжка алею
• палова чайнай лыжкі чабару
• палова чайнай лыжкі размарыну
• палова цыбуліны
• палова салодкага перцу
• 1 чайная лыжка салодкага перцу
• соль, чорны перац
• цэльназерневы лаваш/тарцілля

Як гатаваць:

1. Бульбу старанна прамываем, наразаем на досыць роўныя кубікі і варым каля 10 хвілін у падсоленай вадзе. Потым працэджваем і чакаем, пакуль яна высахне.
2. Пасля высыхання апырскваем алеем і пасыпаем салодкім перцам, соллю і чорным перцам і ставім у духоўку на 180°С на 25 хвілін.
3. Грыбы прамываем і таксама наразаем роўнымі кубікамі.
4. Абсмажваем іх у алеі, дадаючы шчопаць солі, каб пазбавіцца ад лішняй вады. Дадаём чабор і размарын.
5. Як толькі яны добра падсмажацца, перакладваем у міску.
6. Потым мы робім часночны соус (ёгурт + здробнены часнок) і злучаем яго з тварагом.
7. Пасля запякання бульбы змешваем усё разам (соус, бульба і грыбы). Апошні крок — пакласці начынку на тарціллю ці лаваш.
8. Перац і цыбулю нарэзаць палоскамі і пер'ем і таксама дадаць у лаваш.
9. Затым складваем і абсмажваем на патэльні для грылю.

Пудынг з бульбы — рэцэпт

• 500 г зваранай бульбы
• 40 г масла
• 30 г мукі
• 500 мл малака
• 5 яек
• 80 г цукру
• 1 чайная лыжка ванільнага цукру

Для соусу:

• 10 г масла
• 600 г сліў
• цукар па жаданні, калі слівы кіслыя

Як гатаваць:

1. У місцы старанна змешваем малако з мукой, пакуль не застанецца камячкоў.
2. Дадаём яйкі і старанна ўзбіваем.
3. Насыпаем цукар і ванільны цукар, змешваем.
4. У другой місе старанна здрабняем бульбу, дадаём да яе мяккае масла і расціраем, каб маса была як мага больш гладкай.
5. Дадаём у малако, энергічна змешваем палачкай.
6. Форму 22 см змазваем маслам.
7. Атрыманую масу выліваем у форму праз сіта з дробнымі дзірачкамі.
8. Выпякаем 40 хвілін пры 180°C, затым чакаем, пакуль астыне.
9. Для соусу слівы наразаем кубікамі.
10. У патэльні разагрэйце масла, дадайце слівы і тушыце каля 10 хвілін на павольным агні. Час ад часу перамешвайце. Калі трэба, дадайце цукар.

• 0
• 0
• 0
• 0
• 0
• 0
• 0
• 0