Еда3434

Старинный белорусский рецепт: сочный мясной рулет с душистой начинкой

Летом всегда найдется прекрасный повод под названием «айда на шашлыки», чтобы встретиться с друзьями и близкими. Хорошая компания и вкусная еда — что может быть лучше. Но лето завершилось, и, несмотря на пока еще теплые дни, все мы знаем, что скоро нам не захочется выходить из дому, не говоря уже о вылазках на природу.

Однако встречаться с друзьями можно и дома: главное приготовить блюдо, которого хватит на большую компанию. Сегодня предлагаем вам научиться готовить именно такое блюдо.

Я немного изменила рецепт рулета фольваркового из книги Юрия Качука «Моц смаку»: добавила больше специй и слегка изменила начинку. Но суть сохранилась: сочный мясной рулет с ароматной начинкой.

Нам понадобится:

  • 1 кг фарша, говядина-свинина;
  • 2 ломтика батона;
  • 1 ч. л. соли;
  • 0,5 ч. л. черного перца;
  • 1 ч. л. кориандра;
  • 1 ч. л. паприки;
  • 0,5 ч. л. красного перца чили;

Батон замачиваем в воде. Отжимаем и добавляем вместе с солью и всеми специями к фаршу. Хорошо перемешиваем.

Для начинки:

  • стакан сухих грибов (около 20 г);
  • 4 вареных яйца;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 ст. л. панировочных сухарей;
  • несколько веточек петрушки;
  • соль-перец.

Замачиваем грибы на час в стакане воды. Потом ставим их вариться на маленький огонь. Достаточно полчаса, чтобы они стали мягче. Грибной отвар сохраняем для соуса. Грибы мелко нарезаем.

Лук нарезаем на кубики, морковь трем на терке. На сковороде разогреваем масло, жарим на нем лук и морковь до мягкости. Добавляем грибы и снимаем с огня. Мелко рубим яйца и зелень. Добавляем всё к начинке вместе с сухарями, солью и перцем.

Рулет проще всего сделать с помощью пленки. На нее выкладываем фарш (слоем примерно 1 сантиметр). Посередине выкладываем начинку. Аккуратно поднимая пленку, формируем рулет. Снимаем пленку, перекладываем рулет в форму. Сверху накрываем фольгой.

Разогреваем духовку до 190 градусов. Запекаем в течение часа, потом снимаем фольгу и печем рулет еще полчаса.

В это время готовим соус:

В 2 частях растительного масла распускаем 1 часть муки. Зажариваем и добавляем, тщательно перемешивая, грибной отвар. Варим до загустения, добавляем соли по вкусу.

Комментарии34

Сейчас читают

Кто такой Сергей Алисеенко, создавший ИИ-чат-бот, который попал в топ-10 мира вместе с ChatGPT и Claude4

Кто такой Сергей Алисеенко, создавший ИИ-чат-бот, который попал в топ-10 мира вместе с ChatGPT и Claude

Все новости →
Все новости

Атака дронов по Москве. Горит НПЗ, который обеспечивает 70 процентов потребностей российской столицы и региона в бензине5

Трамп заявил, что в США создадут «Силы ИИ» и назначат ответственного за развитие искусственного интеллекта1

Сколько можно сидеть без перерыва, чтобы не увеличивать риски рака? Ученые нашли ответ1

Украинские беспилотники нанесли удар по нефтеперерабатывающему заводу в Москве10

Ученые добавили в бетон человеческие фекалии. Результат удивил9

Школе в Новогрудке присвоили имя Язепа Дроздовича4

В Боровлянах под Минском пропали двое детей

Артисты фестиваля «Прайм Эра» устроили концерт в небе на борту самолёта «Белавиа» ВИДЕО1

В Дзержинске открыли скульптуру «Имя ей — женщина» ФОТО19

больш чытаных навін
больш лайканых навін

Кто такой Сергей Алисеенко, создавший ИИ-чат-бот, который попал в топ-10 мира вместе с ChatGPT и Claude4

Кто такой Сергей Алисеенко, создавший ИИ-чат-бот, который попал в топ-10 мира вместе с ChatGPT и Claude

Главное
Все новости →

Заўвага:

 

 

 

 

Закрыць Паведаміць