Ученые не могут прийти к согласию относительно того, что вызывает ожирение
Но они знают, что не вызывает.
Группа ведущих мировых исследователей, изучающих ожирение, недавно собралась в зале Королевского общества — научной академии Исаака Ньютона и Чарльза Дарвина, где некогда обсуждались такие идеи, как гравитация и эволюция.
Сейчас ученые спорили о причинах ожирения, которое затрагивает все больше людей во всем мире и ежегодно стоит системам здравоохранения миллиарды долларов. На заключительной сессии встречи биолог Джон Спикман сделал следующий вывод на эту тему: «Нет никакого консенсуса по поводу того, что является причиной этого».
Это не значит, что исследователи не согласны во всем, сообщает The New York Times. Трехдневная встреча была проникнута пониманием того, чем не является ожирение, — личным недостатком. Ни один ведущий не утверждал, что люди коллективно утратили силу воли примерно в 1980-х годах, когда возросла доля людей с ожирением сначала в странах с высоким доходом, а затем и в большей части остального мира. Ни один ученый не сказал, что наши гены изменились за такое короткое время. Лень, обжорство и бездействие не назывались помощниками ожирения.
Вместо этого исследователи называли ожирение сложным, хроническим заболеванием. С этой целью они поделились рядом механизмов, которые могли бы объяснить глобальный всплеск ожирения.
Биолог по питанию представил идею о том, что все углеводы и жиры в нашей сегодняшней пище разбавляют белок, необходимый нашему организму, заставляя нас потреблять больше калорий. Эндокринолог рассказал о научной модели диеты с низким содержанием углеводов, предположив, что режим питания с большим содержанием углеводов исключительно способствует росту жира. А эволюционный антрополог утверждал, что многие «худые» сообщества охотников-собирателей ели много углеводов, с особой привязанностью к меду.
Другие предположили, что проблема заключается в ультра-обработанных продуктах. Физиолог поделился своим исследованием, показывающим, что люди едят больше калорий и набирают больше веса на диетах с ультра-обработанными продуктами по сравнению с диетами с цельной пищей и с таким же составом питательных веществ. Но до сих пор неясно, почему эти продукты заставляют людей есть больше.
Биохимик утверждала, что эту загадку можно объяснить тысячами токсичных веществ, которые могут содержать ультра-обработанные продукты в виде удобрений, инсектицидов, пластмасс и добавок. Ее исследования показали, что эти химические вещества препятствуют метаболизму.
Другие считали, что, возможно, проблема не в том, что мы едим, а в том, чего не едим. Этолог поделилась своей работой о связи между отсутствием продовольственной безопасности и ожирением у птиц. Когда пищи становится мало, животные съедают меньше калорий, но набирают больше веса. Исследования на людях также выявили «прочную» связь между отсутствием продовольственной безопасности и ожирением — так называемый парадокс ожирения от голода.
К концу конференции участники не приблизились к объединяющей теории глобального роста ожирения. Однако за этот короткий период ученые много успели. Они определили более тысячи генов и вариантов, повышающих риск ожирения. А также достигли значительного прогресса в выявлении того, как мозг организует кормление и приспосабливается к различным диетам, изменяя при этом пищевые предпочтения.
Когда у исследователей спрашивали, как будут бороться с ожирением, учитывая неопределенность причин его возникновения, они ссылались на политику, которая должна изменить или регулировать нашу окружающую среду. Например, запретить маркетинг нездоровой пищи детям, запретить торговые автоматы в школах и сделать городскую среду более доступной для прогулок. Они говорили об изменении продовольственной системы таким образом, чтобы также бороться с изменением климата. Ожирение предлагается рассматривать как проблему общества, в отличие от доминирующей сегодня предвзятости индивидуального выбора.
Комментарии