Белорус открыл бар крафтового пива на Мадейре и рассказывает, сколько приносит такая радость
На португальском острове эта ниша почти не занята. «На всю Мадейру всего два бара крафтового пива, один из них мой», — говорит Дмитрий. Дела идут вверх, но кое-где встречаются камни.
Бар Дмитрия на Мадейре. Фото: личный архив
Необычный бар легко найти на карте белорусских бизнесов «BY Mapka». На просторах Атлантического океана у него совсем нет конкурентов, поэтому яркий красный ярлык на португальском острове Мадейра сразу бросается в глаза. От Лиссабона до Фуншала, главного города острова, почти 1000 километров, сюда частенько наведываются туристы, в том числе и наши земляки.
«Конечно, боялись прогореть, любой бизнес — это 50 на 50»
В 2015-м Дмитрий и его жена переехали из Беларуси в Польшу. Мужчина поехал туда учиться на биотехнолога, а после освоил еще и пивоварение. Тогда он решил открыть свой бар.
«Сначала пивоварение было как хобби, — рассказывает Дмитрий. — В 2019-м в Польше рынок был перенасыщен, и я какой-то период ездил варить пиво из Вроцлава в Минск. Приходилось из Польши возить с собой ингредиенты: дрожжи, чемодан хмеля».
В том же году Дмитрий все же открыл свой бар во Вроцлаве.
«Мы купили бизнес за 180 000 злотых (почти 40,5 тысячи долларов), это были накопления. За эти деньги получили сразу сотрудников, арендное помещение, оборудование, кухню.
Само помещение было в плохом состоянии, но нам понравилось место, в котором оно находилось.
Во Вроцлаве есть железнодорожная эстакада. Это большой мост, которому более ста лет. Он длиной почти километр. В опорах моста находятся бары. Сидишь, а сверху едет поезд, люстры трясутся. Очень атмосферно», — рассказывает мужчина.
Дмитрий отмечает, что среди сложностей при открытии бара в Польше — получение лицензии на продажу алкоголя. Это может занять несколько месяцев.
Само помещение у Дмитрия было относительно небольшое — 74 квадрата.
«Аренда стоила 6500 злотых (1460 долларов), во время пандемии сделали большую скидку, платил 1600 (337 долларов)», — говорит он.
«Конечно, боялись прогореть, любой бизнес — это 50 на 50. С гастрономией еще сложнее, здесь большая конкуренция. Но у нас было четкое видение того, чего мы хотим».
Локдаун в пандемию резко сократил количество посетителей в барах и ресторанах. Это испортило планы Дмитрия по приобретению оборудования для варки пива.
«До тех пор прогресс был. Каждый месяц наш доход увеличивался. Если бы не пандемия, то все должно было сложиться нормально. Прибыль предполагалась хорошая.
У меня было четыре человека персонала: два на кухне, два в зале. После пандемии осталось только два. Приходилось самому несколько дней в неделю работать в качестве персонала», — рассказывает он.
В 2020-м Дмитрий вместе с женой улетели отдыхать на неделю на Мадейру, где в то время не было локдауна.
«Приехали, чтобы сменить обстановку. А когда вернулись в Польшу, увидели, что там все еще уныло. И снова поехали на Мадейру, где остались на четыре месяца. Решили заниматься здесь крафтовым пивом и продавать мексиканскую еду. В целом эта ниша на Мадейре не занята», — рассказывает собеседник.
«В ремонт вложили 30 000 евро»
В ноябре 2021-го Дмитрий продал бизнес во Вроцлаве за 200 000 злотых (почти 45 тысяч долларов). Бар купили через две недели после подачи объявления.
На Мадейре мужчина долго искал помещение. Поиски заняли около семи месяцев.
«Нашел место, но там был классический ресторан португальской еды, помещение нам совсем не подходило, но согласился на него, — объясняет он. —
200 000 злотых нам хватило, чтобы купить бизнес здесь, но не хватило на ремонт и мебель. В это вкладывали из своих накоплений — 30 000 евро. Сама кухня была».
Дмитрий говорит, что на Мадейре сложно найти персонал. Местные просто не хотят работать: минимальная зарплата у них 780 евро, а пособие по безработице — 400.
«Многие местные живут в одном доме или квартире вместе с родственниками, снимать жилье не нужно, поэтому им вполне хватает пособия, люди не видят смысла в зарплате. Они согласны, например, пойти работать в «Макдональдс», где рабочий день заканчивается раньше, чем в баре.
Нашел работников на кухню — парня из Бразилии и девушку из Венесуэлы. Последние два месяца барменом и официантом все время работал я.
В Польше нет проблем с набором персонала. Люди ищут работу. Я мог оставить персоналу ключи от бара, а сам уехать. Здесь, если мне нужно куда-то поехать, придется закрывать бар на какое-то время», — рассказывает он.
Также непросто на Мадейре с поставками. 30-килограммовую бочку пива доставляют на корабле, ждать две недели.
«Необходимо хорошо планировать. Например, может быть шторм, корабль не сможет пришвартоваться» и пиво доставят нескоро», — замечает Дмитрий.
«Динамика очень хорошая»
Среди популярных блюд в баре — начос по 9 евро за порцию на двоих, буррито по 13 евро.
«Подумали, что мексиканская кухня и крафтовое пиво хорошо сочетаются. В баре во Вроцлаве у нас было меню поменьше, так как кухня маленькая была».
Самое дешевое пиво (250 миллилитров) стоит 2 евро, самое дорогое (400 миллилитров) — 8 евро.
«Пиво нам импортируют с материка, обычно оно из Лиссабона, Порту, приходит в бочках. А пиво в бутылках — из Германии, Испании. Планируем здесь начать варить пиво, но это еще будет нескоро», — говорит он.
Большинство гостей бара — экспаты и туристы. Есть на Мадейре и белорусы.
«Динамика у нас очень хорошая. Открылись во второй половине декабря 2022-го, за месяц возместили зарплату сотрудникам. Все остальное — коммунальные услуги, аренду (она составляет 1500 евро, в августе вырастет до 2000), закупку — еще нет.
Налог здесь прогрессивный. Чем больше доход, тем больше налог. У власти социалисты, как в Польше, поэтому в фонд соцзащиты отчисления огромные. Мой персонал платит в него 11 процентов, а я еще должен за них заплатить 12.
В этом месяце уже должно хватить на зарплату сотрудникам, аренду и коммунальные», — делится Дмитрий.
Этот бар, как и множество других белорусских услуг по всему миру, можно отыскать на карте сервиса «BY Mapka». Сейчас на карту нанесено более 1700 пунктов, среди которых можно найти услуги от наших соотечественников как в Польше или Литве, так и в Португалии, Испании или даже Австралии. Создан этот сервис для того, чтобы даже за рубежом белорусы могли поддерживать своих.
Комментарии