Японский чай матча (матя): чем он полезен и как готовить

У него тонкий аромат зеленого чая, немного горьковатый травяной вкус и приятный светло-зеленый цвет. Этот напиток дает заряд бодрости, но делает это не мгновенно, как кофе, а немного медленнее. К тому же он не вызывает приступов сердцебиения и тревожности, а, наоборот, действует успокоительно, но при этом повышает концентрацию.

Матчу изготавливают из листьев кустарников, специально затененных специальными конструкциями, — эта технология отличается от выращивания видов чая, предназначенных для производства, например, от чая сенча, который растет под открытыми лучами солнца. Минимум за две-три недели до сбора урожая кусты прячут от солнца, что замедляет их рост. Листья становятся бледно-зелеными и производят аминокислоты, которые делают чай более сладким и ароматным. Собранные листья сушат, а затем измельчают в порошок.

В Японии лекарственное использование матчи включают в программу профилактики ожирения и лечения кожных заболеваний. Группа японских ученых доказала, что матча также положительно влияет на тревожные состояния.

На что обращать внимание при выборе матчи?

Порошок должен быть ярко-зеленого цвета. Тусклый оттенок может быть признаком низкого качества продукта. Пачка чая должна быть непрозрачной и воздухонепроницаемой, чтобы избежать попадания прямых солнечных лучей, лишнего воздуха и влаги. Высококачественный чай матча не горчит и не вяжет. Горечь также может появиться из-за неправильного способа хранения, поэтому обратите внимание на советы по готовке.

Павялічыць

В традиционных ритуалах матча готовится с помощью трех предметов — специального керамического кубка (чаван), бамбукового венчика для взбивания (чесен) и бамбуковой ложки (чашаку). Фото: Pixabay

 Как сделать матчу без молока

• чай матча — 2 г
• вода — 80 мл
• бамбуковый венчик или электрический капучинатор
• сито

Как готовить:

1. Просейте порошок матчи в чашку, используя сито, чтобы разбить большие комки чая.
2. Добавьте горячую воду (75-85 градусов) к порошку, постепенно помешивая.
3. Взбивайте чай в течение трех минут W-образными движениями венчиком или капучинатором до появления густой пены.

Как сделать матчу-латте на растительном молоке

• чай матча — 1 ч. л., или 3 г
• вода — 80 мл
• миндальное молоко — 150 г
• сито

Как готовить:

1. Добавьте порошок матчи в чашку, просеивая через сито, чтобы растрясти большие комки чая.
2. Добавьте горячую воду (80 градусов) к порошку, постепенно помешивая венчиком (можно взбить капучинатором). Взбивайте чай в течение трех минут до появления густой пены.
3. Подогрейте молоко, но не доводите до кипения. Взбейте с помощью блендера или капучинатора до появления пены.
4. Тонкой струйкой влейте горячее молоко в чай.

Важно пить матчу-латте сразу после готовки, чтобы порошок не оседал на дно чашки и напиток не терял вкуса.

• 13
• 0
• 1
• 0
• 1
• 1
• 1
• 0