В каких ресторанах отдыхали минчане в 1980-х — много ностальгических фото
Показываем, как выглядели столичные кафе в последнее десятилетие существования СССР, и рассказываем, какие деликатесы там можно было попробовать.
Снимки взяты с сувенирных карточек «Кафе, рестораны, бары города Минска», которые служили своеобразной рекламой для гостей столицы. Кроме адреса и фотографий, для каждого заведения приводился перечень фирменных блюд, расписание работы и номер телефона для справок.
Наибольшее количество карточек было посвящено кафе и ресторанам с вариациями на тему белорусской кухни.
Кафе «Бульбяная» располагалось на Ленинском проспекте, 53 (сегодня проспект Независимости, возле площади Якуба Коласа). Над входом висел заметный знак — чугунок на цепи.
Здесь предлагали несколько десятков фирменных и национальных блюд с любимым белорусами картофелем: «Смажаніна» — картофель с говядиной, свининой и луком, запеченный на сковороде; «Пражаніна» — картофель со свининой, грибами, овощами и черносливом, подаваемый под винным соусом; салат «Смачны» — мясо, овощи, лук и грибы в корзине из жареной хрустящей картошки, а также «Булён з бульбешнікамі»», «Поліўка беларуская», «Бульба ў мундзірах з агурком», ассорти «Беларускі букет», салаты «Сялянскі» и «Востры».
Сегодня на месте «Бульбяной» работает Stolle.
Кафе «Неман» работало по Ленинскому проспекту, 22, напротив бистро «Минутка». В кафе можно было не только вкусно позавтракать, но и послушать стереомузыку. В меню были разнообразные закуски, вторые блюда, в том числе мясо по-белорусски, цыпленок табака. В «Минутке» угощали бульоном с гренками, шашлыками, бутербродами и блинчиками.
В ресторане «Лето» круглый год готовили салаты из овощей, фирменные зразы и биточки, фаршированные овощами и луком, напиток из яблочного сока. По вечерам в ресторане играл оркестр. «Лето» располагалось рядом с парком имени Горького, по улице Первомайской, 18. Сегодня на его месте работает ресторан «Камяніца».
Знаменитый ресторан «Журавинка» располагался в собственном здании по улице Янки Купалы, 25, построен в 1968 году по проекту архитекторов Оксаны Ткачук и Нуты Шпигельмана. Главным украшением самого большого зала на 300 мест стало радужное панно, на котором была изображена белорусская свадьба.
Титульную ягоду клюкву кулинары широко использовали в самых разных блюдах, даже в оригинальной фирменной котлете. Также имелся напиток «Журавинка», который должен был бодрить и снимать усталость.
В 2000 году здание было до неузнаваемости реконструировано, «Журавинка» превратилась в казино.
Ряд белорусских ресторанов располагались в свежереконструированном Троицком предместье.
Начнем с корчмы «Старовиленской». Здесь в небольшом баре с названием «Последний грош» был большой выбор напитков и коктейлей, можно было заказать бокал пунша и грога, канапе «Встреча», бутерброды «Старинный» и «Особый». Узкая деревянная лестница вела в винный зал «Уцеха» с дубовой мебелью и домоткаными дорожками. К столу подавали салаты «Троицкий» и «Троицкая горка», блинный пирог, напиток «Старовиленский». Под застолье был отведен 14-местный зал «Пагулянка», а в кафе подавали кофе по-восточному.
Корчма «Троицкая» имела зал на 60 мест, оформленный в национальном стиле. Здесь подавали строганину «Вкусный кусочек», студень «Дрыгва», салат «Полесский», капусту «Петровскую».
Название ресторана «На ростанях», который располагался на площади Якуба Коласа (Ленинский проспект, 47), отсылало к трилогии классика. Внутри зал был обставлен в национальном стиле резной мебелью, гобеленами на стенах, светильниками из кованого железа и Неманского стекла. Атмосферу создавали напевные белорусские мелодии.
Среди блюд главное место занимали блины, мачанка с блинами, блюда из картофеля и сбитень. Фирменные блюда — салат, похлебка, котлета и напиток — носили то же название, что и ресторан.
Сегодня на месте ресторана магазин «Электросила».
Залы ресторана «Свитязь» по Ленинскому проспекту, 90 были оформлены в трех водных цветах — зеленом, золотистом и голубом. «Зеленый зал» (гриль-бар) на первом этаже предлагал свежее пиво и ароматные шашлыки. Небольшой «Оранжевый зал», где устраивались дискотеки, отличался отделкой неяркого золотисто-терракотового цвета. Рядом был банкетный зал с летней верандой.
Самый большой «Голубой зал» располагался на третьем этаже и мог принять сразу 160 человек.
В ресторане подавали рулет из свинины, печень, запеченную по-гомельски, похлебку «Свитязь», омлет по-крестьянски и хорошо поджаренные драники.
Сегодня в здании ресторана располагается тренажерный зал и другие заведения.
Ресторан «Папараць-кветка» располагался в довоенном здании фабрики-кухни по улице Свердлова, 2. В большом обеденном зале могло поместиться 270 человек, а в банкетном устраивались семейные праздники, отмечались свадьбы и юбилеи. Некоторые фирменные блюда носили то же название, что и ресторан.
После последней реконструкции здесь разместилось несколько заведений, среди которых CoffeeMouse.
В кафе «Весна» по Ленинскому проспекту, 18 всегда звучала эстрадная музыка. В фонотеке стерео-бара «Зодиак» были новейшие записи советских и зарубежных исполнителей. В меню же блюда белорусской кухни: котлета по-крестьянски, мачанка с блинами, драники, яйцо, фаршированное грибами. В соседнем кафетерии можно было заказать кофе, пирожное и пышную булочку.
Сегодня на месте кафе ресторан «Шикари».
Блюда других стран также были представлены во многих столичных ресторанах.
На бульваре Шевченко, 26 располагался ресторан, чье название объединяло белорусов и украинцев — «Днепр». Здесь можно было попробовать украинскую кухню: вареники, борщ, котлеты по-полтавски, галушки.
Сегодня в этом доме только магазины мебели.
В престижном «Потсдаме» на улице Ленина, 2, как утверждают карточки, работали лучшие кулинары ГДР. Ресторан был назван в честь города-побратима Минска и специализировался на немецкой кухне, здесь подавали картофельный суп с сосисками, салаты «Деликатесный» и «Берлинский», штек «Потсдам», «Сан-Суси», в который входили жареная свинина, говядина, курица, картофель и грибы. В баре имелся большой выбор коктейлей, прохладных напитков и соков. Сегодня на месте бывшего «Потсдама» пафосное Grand Cafe.
Кстати, в самом Потсдаме работал ресторан «Минск», который пару лет назад был капитально реконструирован.
Литовскую кухню можно было попробовать в ресторане «Вильнюс» по улице Калиновского, 155. Двухуровневый зал на 180 мест был оформлен в национальном стиле с использованием деревянных потолков, декоративных решеток и современной на тот момент мебели. Здесь можно было заказать закуску «Вильнюс», салаты «Нярис» и «Диджулис». В коктейль-баре с коктейлем можно было послушать стереомузыку и посмотреть передачу по цветному телевизору.
Имелся в Минске и ресторан русской кухни — «Арбат». Здесь угощали закуской «Русской», напитком «Московским», капустой и борщом, подавали нежную ветчину и «румяно-желтый» омлет с сыром, колбаски по-арбатски и рыбу, запеченную с яйцом. Ресторан продолжает существовать под старым названием по проспекту Независимости, 143/1 на Востоке.
В белорусской столице существовал и ряд кафе, в которые можно было приводить детей.
«Сказочный замок» по Ленинскому проспекту, 83 имел одну особенность. Здесь имелся механический ворон из сказки Ганса Христиана Андерсена «Снежная Королева», который приветствовал гостей, а также развлекал их сказками. Именно по мотивам «Снежной королевы» были оформлены интерьеры кафе, его художественные росписи и резьба по дереву. Под рост посетителей регулировалась высота скамеек.
Кафе сохранилось до нашего времени.
Кафе «Аленький цветочек» было оформлено по мотивам одноименной сказки. Гостей встречали три сестрицы-официантки Настенька, Гордея и Красава. Детям предлагалось желе «Заморское» и «Чудо-остров», пирожное «Волшебное кольцо», напиток «Чудотворный». А еще здесь выставлялись детские рисунки и поделки. Сегодня по адресу проспект Пушкина, 52 только «Копеечка» и аптека.
Последнее детское кафе «Дубравушка» располагалось по Республиканской улице, 26 (сегодня Романовская Слобода). Здесь подавали закуски «Зеленый огурчик» и «Заячья капуста», свинина отварная «Хрюшка», бульоны «Заячьи ушки» и «Петушок — золотой гребешок».
Не менее популярными были рестораны при минских гостиницах. Почти все они в том или ином виде сохранились до нашего времени.
Ресторан при гостинице «Юбилейной» по проспекту Машерова, 29 (сегодня проспект Победителей) готовил блюда белорусской, французской, польской и английской кухонь. Здесь можно было попробовать рулет из свинины, котлету «Юбилейную», филе на вертеле, шницель по-министерски, жюльен из мяса с грибами, бифштекс по-английски, филе с соусом «Мадера». Вечером в ресторане играл эстрадный оркестр, а в кафе-баре — камерный квартет.
В ресторане гостиницы «Спутник» по улице Брилевской, 2 гордились своими одноименными фирменными котлетами и колбасками. Также предлагали большой выбор закусок, салатов, напитков и соков.
Большой ресторан входил и в комплекс гостиницы «Турист» по Партизанскому проспекту, 81. На первом этаже располагались банкетный и основной зал, рассчитанный на 220 мест. На втором — коктейль-бар на 50 мест. Особое место в меню занимали национальные блюда: яйцо, фаршированное грибами, бульон с колдунами, котлеты по-крестьянски, картофельные пирожки, фаршированные яйцом. Подавали также фирменный рулет, котлеты «Турист» и «Праздничная». У ресторана была своя летняя терраса с цветными зонтиками, где предлагали шашлыки, пиво, прохладительные напитки.
Ресторан старого Минского аэропорта предлагал руляду из птицы, салат «Белорусский», котлеты по-аэрофлотски, напиток «В полет».
Белорусская и европейская кухни были широко представлены в ресторане гостиницы «Планета» по проспекту Машерова, 31 (сегодня проспект Победителей). В отделке интерьеров были использованы керамика и мозаичное панно, которые образно отражали историю, культуру и быт белорусского народа. Ресторан имел сразу три зала — на 30, 50 и 100 мест. В двух барах предлагали коктейли и соки, в летнем кафе, на крыше гостиницы, — мороженое и прохладительные напитки. Вокально-инструментальный ансамбль исполнял песни советских и зарубежных композиторов.
В кафе «Яичном» по улице Республиканской, 26 (сегодня Романовская Слобода) по собственным рецептам готовили деликатесные закуски и горячие блюда из яиц и птицы: фирменный салат «Фантазия», омлет, запеченный с творогом, яйца заливные и яичные ромбики. Для их приготовления прямо в обеденном зале был установлен гриль-аппарат.
В кафе «Уют « для посетителей были созданы удобные кабины, драпированные стены были украшены картинами, на потолках низко висели оригинальные люстры, звучала музыка. Отпраздновать свой юбилей в таком уюте можно было по Комсомольской улице, 7.
Рядом с Оперным театром по улице Горького, 6 (сегодня улица Максима Богдановича) можно было позавтракать в кафе с неоригинальным названием «Театральное». В вестибюле кафе всегда висела афиша с репертуаром театра. Здесь часто бывали не только любители оперного и балетного искусства, но и артисты, устраивались творческие встречи. Интерьер украшали художественные светильники и картины, которые отражали развитие театра. В меню всегда были фирменные блинчики «Премьера», говядина по-театральному, десерт «Муза» и кофе по-театральному.
На месте «Театрального» сегодня работает ресторан китайской кухни «Мисс Ли».
В «Зеленом Луге» по улице Карбышева, 13 проводились встречи с деятелями белорусского кино и театра, популярными артистами эстрады, например, «Песнярами», известными поэтами. В свободные вечера была концертная программа. Посетители могли заказать фирменную котлету «Луговую», салаты «Пикантный» и «Сюрприз», напиток «Золотой колос».
Сегодня здание ресторана занимает «Беларусбанк».
Бар шампанских вин с красивым белорусским названием «Любимая» находился по улице Кирова, 11. Популярностью бар пользовался благодаря интерьерам, для оформления которых были использованы разноцветные витражи, чеканка по меди, зеркала и хрусталь.
Сияющие сосновые ветви на вывеске встречали посетителей ресторана с поэтическим названием «Сосны». Интерьер был оформлен деревом, а блюда отражали его своеобразие. Например, напоминали сосновую шишку котлеты «Сосны», приготовленные из отбивной свинины и начиненные сыром, сливочным маслом и рубленым чесноком. Также подавали мясо «Юбилейное» из говяжьей вырезки, запеченное с луком и тертым сыром. Ресторан располагался по Партизанскому проспекту, 70а.
Кафе «Паляўнічы». Фото с сувенирных карточек
Еще одна белорусскоязычная вывеска — кафе «Паляўнічы». Здесь звучали записанные на магнитофонную ленту трели соловья и жаворонка, иволги и стрижа, клекот журавлей, таинственное ухканье совы, далекий голос кукушки и посвист чибиса. Своеобразие кафе подчеркивал интерьер: три небольших уютных зала — всего на 52 посетителя, соединенные между собой арками. Стены из красного кирпича украшали шкуры, лосиные рога. В меню были закуски «Дуплет» и «Охотница», фирменные блюда «Трофей охотника» и «Охотничьи колбаски», приготовленные из мяса лося и кабана, мороженое «Лесная сказка» и «Утро». Кафе располагалось в центре города по Ленинскому проспекту, 46.
Бар коньячных и шампанских вин работал по Ленинскому проспекту, 75. Здесь можно было заказать жюльен и говядину с грибами и луком, курицу, запеченную в сметанном соусе. На десерт — мороженое «Краса» с ликером и шоколадом, из коктейлей — «Колибри» или «Искрящийся».
Интерьер кафе «Бригантина» напоминал корабль: круглые окна — иллюминаторы, штурвал, сетки на стенах, светильники-поплавки. В этом специализированном рыбном кафе можно было отведать зразы «Капитанские» и «Донские», салат «Морской», деликатесные ассорти. Располагалась «Бригантина» по Ленинскому проспекту, 42.
Наконец, в молодежном кафе «Меридиан» по улице Притыцкого, 56 можно было вкусно поесть под выступление вокально-инструментального ансамбля, ознакомиться с программой дискоклуба.
«Наша Нiва» — бастион беларущины
ПОДДЕРЖАТЬ
Комментарии