Фаршированные перцы — рецепт

Приготовление фаршированных перцев на первый взгляд кажется довольно сложным, но на практике все оказывается гораздо проще. Болгарские перцы, по сути, уже пустые внутри, а потому как будто созданы для того, чтобы быть наполненными вкусной и разнообразной начинкой!

Мясной вариант: перец, фаршированный свининой и булгуром

• 4 перца, разрезанные пополам, без середины
• 200 г свиного фарша
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 2 ч. л. молотого тмина
• 1 ч. л. паприки
• 50 г булгура
• 250 мл овощного бульона
• ½ небольшой горсти петрушки, порезанной
• 4 ст. л. нежирного греческого йогурта для подачи

1. Положите перцы срезом вниз на тарелку и поставьте в микроволновку на 4 минуты на полную мощность до готовности (но не делайте их слишком мягкими, чтобы они не развалились). Если нужно больше времени, поставьте еще на 1 минуту и повторите до готовности.
2. Положите свинину на холодную сковороду и включите огонь. Жарьте, разбивая комки, пока она не начнет становиться коричневой. Добавьте чеснок и специи, перемешайте и готовьте 1 минуту, затем добавьте булгур и бульон. Накройте крышкой и тушите 10 минут, пока булгур не станет мягким.
3. Разогрейте гриль. Добавьте половину петрушки в булгур, затем наполните им перцы на противне. Поджарьте перцы на гриле до хрустящей корочки, посыпьте большей частью петрушки, затем подавайте с йогуртом, смешанным с оставшейся петрушкой.

Вегетарианский вариант: перец с сыром и овощами

• 50 г длиннозерного риса
• 1 красный и 1 жёлтый перец
• кулинарный спрей
• 1 маленькая луковица, тонко нарезанная
• 1 кабачок, нарезанный кубиками
• 75 г помидоров черри, разрезанных пополам
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 ч. л. молотого тмина
• 1 ч. л. молотой кориандры
• 20 г поджаренных миндальных хлопьев
• цедра половины апельсина, мелко натёртая
• 3 столовые ложки с горкой крупно нарезанной свежей петрушки
• 100 г мягкого козьего сыра, без корки и нарезанного кусочками
• соль и свежемолотый черный перец

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Отварите рис в кастрюле с кипящей водой 25 минут или до тех пор, пока он не станет мягким, затем слейте воду.
2. Тем временем разрежьте перцы пополам сверху вниз и удалите семена. Положите их открытой стороной вверх на противень (при необходимости срежьте лишнее с основы, чтобы они лежали ровно). Запекайте 15 минут.
3. Смажьте сковороду кулинарным спреем и обжарьте лук и кабачок на среднем огне, регулярно помешивая, 4-5 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими и слегка не подрумянятся.
4. Добавьте помидоры, чеснок, тмин и кориандр и готовьте минуту, постоянно помешивая. Переложите в большую огнеупорную миску и добавьте миндаль и апельсиновую цедру.
5. Добавьте рис и петрушку, приправьте небольшим количеством соли и большим количеством перца. Перемешайте.
6. Наполните перцы рисовой смесью. Посыпьте сыром и верните в духовку на 10 минут или пока перцы не станут мягкими, а начинка не станет очень горячей.

• 2
• 0
• 0
• 0
• 0
• 0
• 0
• 0