Перцы з начынкай — вячэра, якая, без сумневу, упрыгожыць ваш тыдзень. Выбірайце мясны або вегетарыянскі варыянт і атрымлівайце асалоду.
Гатаванне фаршаваных перцаў, на першы погляд, выглядае даволі складана, але на практыцы ўсё аказваецца значна прасцейшым. Балгарскія перцы, па сутнасці, ужо пустыя ўсярэдзіне — а таму — як быццам створаныя для таго, каб быць напоўненымі смачнымі і разнастайнымі начынкамі!
Мясны варыянт: перац, фаршыраваны свінінай і булгурам
- 4 перцы, разрэзаныя напалову, без сярэдзіны
- 200 г свінога фаршу
- 1 зубчык часнаку, раздушаны
- 2 ч. л. молатага кмену
- 1 ч. л. папрыкі
- 50 г булгуру
- 250 мл агародніннага булёну
- ½ невялікай жмені пятрушкі, парэзанай
- 4 ст. л. нятлустага грэцкага ёгурту для падачы
- Пакладзіце перцы зрэзам уніз на талерку і пастаўце ў мікрахвалёўку на 4 хвіліны на поўную магутнасць да гатоўнасці (але не рабіце іх занадта мяккімі, каб не разваліліся). Калі трэба больш часу, пастаўце яшчэ на 1 хвіліну і паўтарыце да гатоўнасці.
- Пакладзіце свініну на халодную патэльню і ўключыце агонь. Смажце, разбіваючы камякі, пакуль яна не пачне рабіцца карычневай. Дадайце часнок і спецыі, перамяшайце і гатуйце 1 хвіліну, затым дадайце булгур і булён. Накрыйце вечкам і тушыце 10 хвілін, пакуль булгур не стане мяккі.
- Разагрэйце грыль. Дадайце палову пятрушкі ў булгур, затым напоўніце ім перцы на блясе. Падсмажце перцы на грылі да хрумсткай скарынкі, пасыпце большай часткай пятрушкі, затым падавайце з ёгуртам, змяшаным з пятрушкай, якая засталася.
Вегетарыянскі варыянт: перац з сырам і гароднінай
- 50 г доўгазярністага рысу
- 1 чырвоны і 1 жоўты перац
- кулінарны спрэй
- 1 маленькая цыбуліна, тонка нарэзаная
- 1 кабачок, нарэзаны кубікамі
- 75 г памідораў чэры, разрэзаных напалову
- 2 зубчыкі часнаку, раздушаныя
- 1 ч. л. молатага кмену
- 1 ч. л. молатай каляндры
- 20 г падсмажаных міндальных шматкоў
- цэдра паловы апельсіна, дробна нацёртая
- 3 сталовыя лыжкі з горкай буйна нарэзанай свежай пятрушкі
- 100 г мяккага казінага сыру, без скаркі і нарэзанага кавалачкамі
- соль і свежамолаты чорны перац
- Разагрэйце духоўку да 200 °C. Адварыце рыс у рондалі з кіпячай вадой 25 хвілін або да таго часу, пакуль ён не стане мяккі, затым зліце ваду.
- Тым часам разрэжце перцы напалову зверху данізу і выдаліце насенне. Пакладзіце іх адкрытым бокам уверх на бляху (пры неабходнасці адрэжце лішняе ад аснове, каб яны ляжалі роўна). Выпякайце 15 хвілін.
- Вышмаруйце патэльню кулінарным спрэем і абсмажце цыбулю і кабачок на сярэднім агні, рэгулярна памешваючы, 4-5 хвілін або да таго часу, пакуль яны не стануць мяккія і злёгку не падрумяняцца.
- Дадайце памідоры, часнок, кмен і каляндру і гатуйце хвіліну, увесь час памешваючы. Перакладзіце ў вялікую жаратрывалую міску і дадайце міндаль і апельсінавую цэдру.
- Дадайце рыс і пятрушку, прыпраўце невялікай колькасцю солі і вялікай колькасцю перцу. Перамяшайце.
- Напоўніце перцы рысавай сумессю. Пасыпце сырам і вярніце ў духоўку на 10 хвілін або пакуль перцы не стануць мяккія, а начынка не стане вельмі гарачай.
Каментары