Губка для мытья посуды — рай для бактерий. Что же делать, чтобы не навредить своему здоровью?

Многие виды бактерий умеют выживать в самых экстремальных условиях — в земной коре, в кипящих гейзерах, на вечной мерзлоте. Но если бы у них был выбор, кухонная губка заняла бы первое место в списке желанных мест для жизни.

Как пишет BBC, в 2017 году немецкий микробиолог Маркус Эгерт (Markus Egert) из Университета Фуртвангена исследовал микробиом использованных кухонных губок и обнаружил 362 вида бактерий. В некоторых участках плотность бактерий достигала 54 миллиардов на квадратный сантиметр — примерно столько же, сколько в человеческом кале.

Однако, как отмечает ученый, большое количество бактерий еще не значит, что губка опасна для здоровья. Бактерии есть везде: на коже, в почве, в воздухе. Не все они вредны — многие даже полезны. Главный вопрос: стоит ли волноваться именно из-за тех, что живут в губке?

В своем исследовании Эгерт проанализировал ДНК самых распространенных видов. Пять из десяти были близки к тем, которые могут вызывать инфекции у людей с ослабленным иммунитетом. Интересно, что очистка губок — например, в микроволновке или горячей мыльной воде — не очень помогала: часть бактерий погибала, но другие, более устойчивые, выживали и быстро размножались.

«Мы предполагаем, что регулярная «очистка» ведет к естественному отбору более устойчивых штаммов, — говорит Эгерт. — В результате они начинают расти еще быстрее».

Но важно понимать: ни одна из найденных бактерий не связана с серьезными пищевыми отравлениями. Около 90% случаев госпитализации из-за пищевых инфекций вызываются всего пятью патогенами — среди них кишечная палочка и сальмонелла. К счастью, эти виды редко встречаются в губках.

«Мы нашли только потенциально патогенные бактерии, представляющие опасность прежде всего для людей с ослабленным иммунитетом, детей и пожилых, — объясняет Эгерт. — Для здорового человека губка обычно не несет угрозы».

Профессор Дженнифер Куинлан (Jennifer Quinlan) с коллегами в 2017 году собрали губки из 100 домов в Филадельфии. Только в 1—2% образцов были найдены бактерии, вызывающие пищевое отравление, и то — в незначительном количестве.

Эти выводы подтвердило и исследование Сольвейг Лангсруд (Solveig Langsrud) из Норвежского института пищевых исследований Nofima, проведенное в 2022 году. Лангсруд с коллегами сравнивала бактериальный состав губок и щеток. В обоих случаях находились похожие, не патогенные виды, но в щетках бактерий было значительно меньше.

По словам специалистов, большинство бактерий в губке не вызывают заболеваний, но со временем они могут привести к тому, что губка начинает плохо пахнуть. А вот если губкой протирать жидкость от сырого мяса или курицы — появляется риск, что патогенные бактерии все же попадут в нее.

Исследование Лангсруд показало: если в губку попадает сальмонелла, она там активно размножается. В щетке же — быстро гибнет. Возможно, это связано с тем, что щетки быстрее высыхают между использованиями, а губки часто остаются влажными внутри.

Такие опасные бактерии могут легко переходить с губки на посуду или кухонные поверхности.

Так что делать?

Эксперты советуют менять губку хотя бы раз в неделю, но есть способы продлить ее «жизнь». Губку можно положить в посудомоечную машину и помыть вместе с посудой или поместить в микроволновку на минуту, пока не пойдёт пар. Оба способа убивают большинство патогенов.

Хотя, как показало исследование Эгерта, такая очистка со временем способствует выживанию наиболее устойчивых видов. Кипяток или дезинфицирующее средство — также эффективные методы, но и они не гарантируют 100% защиты, особенно от тех бактерий, которые образуют защитные липкие биопленки. Но этот метод показал свою эффективность в борьбе с такими патогенами, как сальмонелла.

Другие полезные советы:

• не держите губку в раковине — давайте ей просыхать,

• хорошо выжимайте влагу и удаляйте остатки еды.

Но, возможно, лучшее решение — просто перейти на щетку.

«Я бы вообще не использовал губки на кухне», — говорит Эгерт. — «Щетка намного лучше: в ней меньше бактерий, она быстрее сохнет и ее легче чистить».

• 16
• 0
• 0
• 3
• 1
• 0
• 0
• 0