«Сало с хлебом и краб с икрой могут быть одинаково вкусными». Об этом ресторане говорит весь Instagram
На набережной Свислочи возле парка Горького открылся ресторан Zizú. Его бренд-шеф — Сергей Ворошилов, который ранее работал в вильнюсском проекте, упоминавшемся в гиде Michelin, а также является постоянным бренд-шефом в итальянском ресторане Dialoghi, «Курином клубе» и гастрономическом проекте «АмАмАм». Попасть в Zizú вечером уже сейчас сложно: столики на выходные заказывают за несколько недель, рассказывает Onliner.
О концепции и еде
Сергей Ворошилов говорит, что не определял для ресторана строгих рамок и форматов.
«Концепция ресторана в том, что ее нет. Это просто место с современной, стильной, классной едой, куда хочется приходить по поводу и без повода, с красивым видом и в красивом интерьере».
Меню собирали вокруг собственной географии путешествий и личных предпочтений: здесь есть и средиземноморские блюда, и пицца из итальянской печи, и утка по-пекински.
«Прелесть еды — в разнообразии. Я одинаково люблю поесть сало с хлебом и краба с икрой, запивая шампанским. И то и другое изначально может быть вкусным».
В Zizú принципиально избегают формулировок про «высокую кухню».
«Нам это вообще не близко. Мы не хотим, чтобы человек открывал меню и чувствовал себя как на экзамене. Мы профессиональные гедонисты: любим все упрощать и не напрягаться. И хотим, чтобы гости тоже не напрягались».
О ценах
В меню большой раздел аперитивов.
«Этот раздел тоже появился из нашего собственного опыта. Когда путешествуешь и ходишь по ресторанам, иногда берешь столько маленьких закусок, что до горячего дело уже не доходит», — говорит Ворошилов.
Цены в меню варьируются от средних до очень высоких: рядом с котлетами из индейки или пиццей стоят тартар из лангустинов за 135 рублей, пицца с черной икрой за 190 рублей и плато морепродуктов за 350 рублей.
Самые популярные позиции — тартар из говядины (43 рубля) и пицца с трюфелем и страчателлой (69 рублей).
«Я советую людям больше работать. Но если серьезно, цены не берутся с потолка. Охлажденный лангустин стоит как крыло самолета, и мы не можем продавать его дешево», — объясняет цены Сергей.
Об ажиотаже и атмосфере
Ресторан рассчитан на 134 места. Пространство включает основной зал с открытой кухней и печью, бар и VIP-зал с камином. Интерьер разрабатывала московская студия Veter, а для оформления использовали работы белорусских и российских художников.
Все картины создавались специально для ресторана. Часть работ по эскизам дизайнеров написала белорусская художница Ольга Стабровская. Большую работу размером примерно 4×2 метра она дописывала уже на месте.
Керамические вазы по мотивам картин делала на заказ белорусский мастер Катерина Жизневская.
Из-за большого потока людей главной проблемой стало бронирование. Люди жалуются, что не могут сделать это.
«Нам могут звонить около двухсот человек в день. Мы просто физически не успеваем ответить всем», — комментирует пиар-директор Лиза Коломиец.
Описывая вечерний ажиотаж, Сергей Ворошилов шутит, что и сам две недели не может забронировать себе столик на вечер.
Сергей говорит, что в ресторане нет дресс-кода и вообще нет правил:
«Приходите так, как вам удобно: с детьми, с собаками, с семьей, с друзьями. Ресторан достаточно большой, и нам нужны разные люди. Кто-то раз в месяц приходит съесть вкусную пиццу. Кто-то проводит деловую встречу и заказывает дорогое шампанское. Кто-то берет морепродукты. Если всем комфортно, значит, цель достигнута. Никто не будет смотреть, в чем вы пришли, с кем и почему. Всем в хорошем смысле все равно. Не в плане сервиса, конечно, а в плане оценки. Пришел отдыхать — отдыхай. С восьми до десяти стоит такой шум, что люди говорят: «Как будто мы не в Минске».
-
«Я не святая, но у меня не было надежного плеча рядом»: мать Ксюши с СМА могут лишить родительских прав, а она убеждает, что способна исправиться
-
В Минске отложили расширение третьей линии метро до Зеленого Луга, приоритетом сделали 4‑ю линию
-
Какова ситуация в стране с местами в детских садах и кто может посещать круглосуточные группы
Сейчас читают
«Я не святая, но у меня не было надежного плеча рядом»: мать Ксюши с СМА могут лишить родительских прав, а она убеждает, что способна исправиться1
«Я не святая, но у меня не было надежного плеча рядом»: мать Ксюши с СМА могут лишить родительских прав, а она убеждает, что способна исправиться
Мистический круг Вильнюса: Калиновский был похоронен с медальоном святыни, возле которой вырос готический дворец врача из-под Орши. Теперь останки Калиновского перезахоронили в гробнице того же врача2222
Комментарии