Легкий ужин: сыр тофу с зеленью и приправами

Британский шеф-повар Йотам Аталенги, владелец сети ресторанов и автор нескольких кулинарных бестселлеров, на ужин предлагает соединить сыр тофу с зелеными овощами. Подавать блюдо можно с рисом или другими простыми кашами.

Понадобится:

• 75 мл растительного масла
• 1 блок твердого сыра тофу (280 г), нарезанного кубиками по 3 см и обсушенного
• мелкая морская соль и черный перец
• 1 луковица, обобранная и мелко порезанная (150 г)
• 4 зубка чеснока, измельченные 220 г простого йогурта
• 1 столовая ложка сока лайма
• 30 г грецких орехов
• 1 чайная ложка семян тмина
• 1 чайная ложка семян черной горчицы
• 2 чайные ложки острого порошка карри мадрас
• ¼ чайной ложки молотой куркумы
• 1 чайная ложка сахарной пудры
• 50 г листьев шпината
• 50 г замороженного горошка

Как готовить:

1. Налейте четыре столовые ложки масла в большую сковороду и поставьте ее на средний огонь. Приправьте тофу четвертью чайной ложки соли. Когда масло нагреется, добавьте сыр и запекайте около пяти минут, переворачивая, пока он не станет золотистым со всех сторон. Переложите тофу на тарелку, оставив масло на сковороде.
2. Добавьте на сковороду лук, чеснок, четверть чайной ложки соли и молотый перец и готовьте, периодически помешивая, в течение 15 минут, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться.
3. Тем временем поместите йогурт, сок лайма, грецкие орехи и четверть чайной ложки соли в блендер и взбивайте в течение трех минут до однородной массы.
4. Налейте оставшуюся столовую ложку масла в небольшую сковороду, поставьте на средний огонь и, когда она станет горячей, добавьте семена тмина и горчицы и нагревайте 30 секунд, пока семена горчицы не начнут лопаться. Снимите с огня и отложите в сторону.
5. Как только лук начнет подпекаться (см. пункт 2), верните на сковороду жареный тофу (или необжаренные кубики тофу, если вы не готовили их раньше), добавьте порошок карри и куркуму и жарьте 30 секунд, пока не появится аромат. Залейте йогуртовую смесь, 250 мл воды и сахар и варите на среднем огне пять минут — до того момента, когда соус начнет густеть и прилипать к тофу. Добавьте шпинат и горошек, варите, пока листья не завянут, затем снимите с огня.
6. Полейте сверху маслом с горчицей и тмином и подавайте просто со сковороды.

• 1
• 0
• 1
• 0
• 0
• 0
• 0
• 0