Лёгкая вячэра: сыр тофу з зелянінай і прыправамі

Брытанскі шэф-кухар Ётам Аталенгі, уладальнік сеткі рэстарацый і аўтар некалькіх кулінарных бестселераў, на вячэру прапануе спалучыць сыр тофу з зялёнай гароднінай. Падаваць страву можна з рысам ці іншымі простымі кашамі.

Спатрэбіцца:

• 75 мл расліннага алею
• 1 блок цвёрдага сыру тофу (280 г), нарэзанага кубікамі па 3 см і абсушанага
• дробная марская соль і чорны перац
• 1 цыбуліна, абабраная і дробна парэзаная (150 г)
• 4 зубкі часнаку, здробненыя
• 220 г простага ёгурту
• 1 сталовая лыжка соку лайма
• 30 г грэцкіх арэхаў
• 1 чайная лыжка насення кмену
• 1 чайная лыжка насення чорнай гарчыцы
• 2 чайныя лыжкі вострага парашку кары мадрас
• ¼ чайнай лыжкі молатай куркумы
• 1 чайная лыжка цукровай пудры
• 50 г лісця шпінату
• 50 г замарожанага гарошку

 Як гатаваць:

1. Наліце чатыры сталовыя лыжкі алею ў вялікую патэльню і пастаўце яе на сярэдні агонь. Прыпраўце тофу чвэрцю чайнай лыжкі солі. Калі алей нагрэецца, дадайце сыр і запякайце каля пяці хвілін, пераварочваючы, пакуль ён не стане залацістым з усіх бакоў. Перакладзіце тофу на талерку, пакінуўшы алей на патэльні.
2. Дадайце ў патэльню цыбулю, часнок, чвэрць чайнай лыжкі солі і молаты перац і гатуйце, перыядычна памешваючы, на працягу 15 хвілін, пакуль яны не стануць мяккія і не пачнуць падрумяньвацца.
3. Тым часам змясціце ёгурт, сок лайму, грэцкія арэхі і чвэрць чайнай лыжкі солі ў блэндар і ўзбівайце на працягу трох хвілін да аднастайнай масы.
4. Наліце астатнюю сталовую лыжку алею ў невялікую патэльню, пастаўце на сярэдні агонь і, калі яна стане гарачай, дадайце насенне кмену і гарчыцы і награвайце 30 секунд, пакуль насенне гарчыцы не пачне лопацца. Зніміце з агню і адкладзіце ўбок.
5. Як толькі цыбуля пачне падпякацца (гл. пункт 2), вярніце на патэльню смажаны тофу (або неабсмажаныя кубікі тофу, калі вы не гатавалі іх раней), дадайце парашок кары і куркуму і смажце 30 секунд, пакуль не з'явіцца водар. Уліце ёгуртавую сумесь, 250 мл вады і цукар і варыце на сярэднім агні пяць хвілін — да таго моманту, калі соус пачне гусцець і прыліпаць да тофу. Дадайце шпінат і гарошак, варыце, пакуль лісце не звяне, затым зніміце з агню.
6. Паліце зверху алеем з гарчыцай і кменам і падавайце проста з патэльні.

• 1
• 0
• 1
• 0
• 0
• 0
• 0
• 0