Так сколько яиц можно съедать в день, чтобы не навредить здоровью? Ученый из Гарварда нашел ответ, пожертвовав собой
Яйца считаются одним из наиболее питательных продуктов, богатых витаминами, минералами и качественным белком. Однако, из-за высокого содержания холестерина в желтках, вокруг них часто возникают вопросы о безопасном количестве для ежедневного употребления.
Яйца часто называют суперпродуктом благодаря их высокой питательной ценности и широкому спектру полезных веществ. Они богаты качественным белком, обеспечивающим все необходимые аминокислоты для здоровья мышц и тканей, а также витаминами A, D, E и B12, минералами, такими как железо и селен, и антиоксидантами, защищающими зрение и поддерживающими общее здоровье. Кроме того, яйца являются отличным источником холина, важного для здоровья мозга.
Классические рекомендации по потреблению яиц
Обычно специалисты рекомендуют детям 2—12 лет съедать одно яйцо в день. Этого достаточно для обеспечения организма необходимыми веществами, такими как витамин D и омега-3, особенно важными в периоды роста.
Подросткам (13—19 лет) можно потреблять 1—3 яйца ежедневно, так как их организму требуется большое количество белка для поддержки роста и гормонального баланса. При этом мальчикам часто нужно больше белка, поэтому им полезно три яйца в день, тогда как девочкам достаточно одного-двух.
Для взрослых 20—50 лет обычно рекомендуется 1—2 яйца в день как часть сбалансированного рациона, богатого белком и полезными жирами. Летом, когда организм получает больше витамина D от солнца, потребление яиц можно снизить до одного в день.
Пожилым людям специалисты советуют ограничиваться 4—5 яйцами в неделю, так как существует распространенное мнение, что употребление яиц, особенно их желтков, увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Здесь важно отметить, что хотя яйца действительно содержат больше холестерина по сравнению с многими другими продуктами, согласно последним исследованиям, связь между потреблением яиц и повышенным риском сердечных заболеваний может быть не такой сильной, как считалось ранее, хотя это все еще вызывает много споров.
Эксперимент Норвица
Помимо научных исследований, есть энтузиасты, проводящие эксперименты на себе. Среди них докторант Гарвардского университета Ник Норвиц, который в течение месяца ел по 24 яйца в день, в итоге съев 720 яиц за месяц.
Его цель состояла в том, чтобы выяснить, приведет ли такое интенсивное потребление яиц к повышению уровня холестерина, особенно липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), известных как «плохой» холестерин.
Норвиц ел яйца в разных формах: жареные, вареные всмятку и вкрутую, в виде омлетов с различными специями. Он сочетал их с кетогенной диетой, включающей мясо, рыбу, оливковое масло, орехи, темный шоколад, сыр и йогурт.
Эта диета характеризуется низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров, что заставляет организм использовать жиры в качестве основного источника энергии вместо сахара.
Через две недели Норвиц решил добавить в свою диету 60 граммов углеводов, что эквивалентно двум бананам в день, чтобы посмотреть, как это повлияет на уровень холестерина.
Результаты эксперимента оказались очень интересными и противоречили общепринятым убеждениям. В то время как общее количество холестерина в его рационе увеличилось в пять раз, уровень «плохого» холестерина в крови (ЛПНП) снизился на 18%. То есть потребление такого большого количества яиц не привело к ухудшению здоровья сердца, а наоборот — уровень холестерина стал ниже.
Доктор Норвиц объясняет этот результат тем, что в организме существуют сложные механизмы регуляции уровня холестерина. Некоторые ученые считают, что в ответ на увеличение холестерина из пищи печень начинает вырабатывать его в меньшем количестве.
В результате организм способен уравновешивать уровень холестерина даже при его высоком поступлении с пищей. Также он отметил, что кетогенная диета могла оказать дополнительное влияние, так как она помогает организму оптимизировать обмен жиров и эффективно использовать их для производства энергии.
Норвиц считает, что уменьшению уровня холестерина способствовало добавление к кетогенной диете небольшого количества углеводов.
Таким образом, результаты эксперимента показывают, что потребление большого количества яиц не обязательно увеличивает риск сердечных заболеваний. Напротив, в определенных условиях, таких как кетогенная диета и активный образ жизни, яйца могут не иметь негативного влияния на уровень холестерина в организме, а даже способствовать его снижению.
Комментарии