Сытный кускус станет основой для конфетти из разных овощей, залитого сливочно-лимонным соусом. Фета и вяленые помидоры, миндаль и нут сделают блюдо еще более притягательным.
Фото: delish.com
Салат довольно простой, но в то же время особенный — так, что вы захотите повторить его снова и снова. Кстати, не бойтесь заменять одни продукты другими — сюда подойдут разные сыры, бобы и орехи.
Понадобится:
- 1 1/2 стакана несоленого или слабосоленого куриного или овощного бульона
- 1 стакан кускуса
- 1/4 ч. л. измельченных хлопьев красного перца
- соль 3 ч. л.
- масло — лучше оливковое 1 ч. л.
- мелко натертая цедра лимона 1 ч. л.
- свежий лимонный сок 2 ч. л.
- дижонская горчица 1 ч. л.
- банка нута, промытого и обсушенного (420 г)
- 1/2 огурца, разрезанного вдоль на четвертины, мелко нарезанного
- 1/2 большого красного болгарского перца, без плодоножки и семян, мелко нарезанного
- 1/2 стакана раскрошенного сыра фета и еще немного для подачи
- 1/2 стакана поджаренного нарезанного миндаля
- 1/2 стакана свежих листьев мяты, крупно нарезанных
- 1/2 стакана вяленых помидоров в масле, осушенных и мелко нарезанных
- 1/4 чашки мелко нарезанного красного лука
Как готовить:
- В средней кастрюле на среднем огне доведите бульон до кипения. Добавьте кускус, красный перец и 1/4 чайной ложки соли, затем накройте крышкой и снимите с огня. Дайте постоять 10 минут, потом перемешайте вилкой и переложите в миску среднего размера.
- Тем временем в большой миске смешайте масло, цедру лимона, лимонный сок, горчицу и 1/4 чайной ложки соли до однородной массы. Добавьте кускус, нут, огурец, болгарский перец, фету, миндаль, мяту, помидоры и лук и перемешайте.
- Подавайте салат теплым или охлажденным.
Комментарии