Этот пирог имеет цвет сухого осеннего листа и мягко напоминает о красоте сезона. Теплые специи корицы и гвоздики дополняют нежную сладость фруктов.
Фото: domenicacooks.com
Чтобы приготовить пирог с хурмой, понадобится:
- бумага для выпечки
- масло
- 1/2 стакана (65 г) неотбеленной муки
- 1/4 стакана (30 г) цельнозерновой или ржаной муки
- 1/4 стакана (30 г) каштановой муки
- 1/4 чайной ложки мелкой морской соли
- 1 чайная ложка корицы
- 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
- 3 яйца, разделенных на желтки и белки, комнатной температуры
- 1 стакан (200 г) коричневого сахара
- 1 стакан цельного молока, йогурта (не греческого)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 спелая хурма фуйю, очищенная и нарезанная дольками или кусочками
- сахарная пудра
- взбитые сливки для подачи
Как готовить:
- Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом форму для выпечки диаметром 23 см. Выложите на дно формы круг из пергаментной бумаги диаметром 23 см и также смажьте его маслом.
- Просейте муку, 1/8 чайной ложки соли, корицу и гвоздику в миску. В отдельной миске взбейте яичные желтки с коричневым сахаром до густой кремообразной консистенции, пока сахар не растворится. Смесь должна быть цвета светлого кофе. Добавьте йогурт и ванильный экстракт. Вмешайте сухие ингредиенты в яичную смесь до объединения.
- Взбейте яичные белки и 1/8 чайной ложки соли до образования жестких блестящих пиков. Добавьте треть белков в тесто, чтобы оно стало более воздушным. Затем аккуратно вмешайте оставшиеся белки, пока не исчезнут белые полосы.
- Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки и равномерно разложите сверху кусочки хурмы. Выпекайте 30 минут или до тех пор, пока верх не станет пышным и золотисто-коричневым. Проверьте готовность зубочисткой или прислушайтесь, есть ли бульканье внутри пирога; пирог готов, если на зубочистке останутся всего одна-две крошки или если тесто внутри больше не булькает.
- Дайте пирогу остыть на решетке около 20 минут. Проведите ножом по внутреннему краю формы и аккуратно переверните пирог на тарелку. Снимите пергамент и снова переверните пирог на тарелку. Дайте полностью остыть. Выложите пирог на декоративное блюдо и посыпьте сахарной пудрой перед подачей. Нарежьте кусочками и подавайте с ложкой слегка взбитых сливок.
Комментарии