Рецепт на выходные. Ягодные тарталетки — яркая выпечка для сезона фруктов

Чтобы приготовить ягодные тарталетки, вам понадобится:

• 400 граммов муки,
• щепотка соли,
• 125 граммов размягченного масла,
• 245 граммов сахарной пудры,
• 2 яйца + 8 желтков,
• 500 миллилитров молока (3% жирности),
• 2 стручка ванили с удаленным семенами (можно заменить на 30 граммов ванильного сахара или 3—4 грамма ванилина),
• по желанию — 4 столовые ложки кирша (можно заменить на коньяк или ром),
• 400 граммов клубники или других ягод.

1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Раскатайте масло между двумя слоями пергаментной бумаги до слоя толщиной 1 сантиметр и остудите в холодильнике.
2. Подготовьте формы для тарталеток с примерным диаметром 8—12 сантиметров. Немного смажьте их жиром и присыпьте мукой.
3. Смешайте в большой миске 350 граммов муки и соль. Добавьте масло прямо из холодильника и перемешайте смесь до однородности.
4. Добавьте 125 граммов сахарной пудры, смешайте яйца и 1 желток и также добавьте их в смесь. Аккуратно перемешивайте тесто скребком для теста или лопаткой, пока оно не соберется в шар.
5. Немного присыпьте мукой рабочую поверхность, выложите на нее шар и месите его, пока у вас не получится гладкое и мягкое тесто. Сформируйте из него квадрат, чтобы позже было легче раскатать.
6. Поставьте тесто в холодильник как минимум на час, а лучше всего на ночь.
7. Достаньте тесто из холодильника и немного присыпьте мукой рабочую поверхность. Раскатайте тесто до толщины 2—3 миллиметра и уложите его в 12 форм, при этом не обрезайте тесто сильно по краям форм. Положите в формы на тесто пергаментную бумагу и засыпьте их фасолью. Оставьте формы в холодильнике на 30 минут.
8. Переместите формы для тарталеток на противень и выпекайте основу в течение 15 минут. Достаньте из форм бумагу и фасоль, смажьте основу взбитым желтком и снова поставьте формы в духовку на 8 минут.
9. Достаньте формы из духовки и дайте основам для тарталеток остыть 15 минут. Потом обрежьте края и переложите основы на решетку для духовки, чтобы они дальше остывали.
10. Поместите молоко и ваниль в большую кастрюлю и доведите до кипения.
11. Положите 6 желтков, 120 граммов сахарной пудры и 50 граммов муки в большую миску и взбивайте, пока смесь не приобретет более светлый цвет. Постепенно добавляйте в смесь теплое молоко с ванилью и взбивайте дальше, потом верните смесь в кастрюлю. Варите крем на слабом огне, пока он не загустеет, потом перелейте в чистую миску. Положите на крем круг из пергаментной бумаги, чтобы предотвратить образование пленки.
12. Если вы желаете добавить в крем кирш, сделайте это, когда крем остынет.
13. Чтобы собрать тарталетки, выложите крем в кондитерский мешок и выжмите его на выпеченные основы для тарталеток. Украсьте десерт клубникой, красной или белой смородиной или ежевикой.

Рецепт для пикника на выходные. Куриный шашлык по-быстрому

Рецепт на выходные. Греческая запеканка пастицио — звездное блюдо средиземноморской кухни

• 1
• 0
• 1
• 2
• 0
• 0
• 0
• 0