Чаму цяперашняя тушонка захоўваецца толькі 2 гады, а ў савецкія часы ў разы даўжэй?

Па словах кіраўніцы мясакамбіната, скарачэнне тэрміну прыдатнасці ніяк не звязана з якасцю самога прадукту.

Мяса тут увогуле ні пры чым. Уся справа ў матэрыялах, з якіх рабілі тару. Раней тушонку закатвалі ў метал значна большай таўшчыні, што забяспечвала лепшую захаванасць мяснога прадукту.

Геаргіца наглядна прадэманстравала, як адрозніваецца вага старой савецкай кансервавай банкі ад сучаснай — 69 грамаў супраць 34 грамаў. Гэта значыць, вагу тары паменшылі ўдвая.

Больш за тое, вайсковую тушонку са стратэгічных запасаў (часцей за ўсё ў каментарах згадвалі менавіта яе, як доказ якасці) захоўвалі ў асаблівых умовах — у прамасленай паперы або ў парафіне і ў драўляных скрынках, без папяровых этыкетак. Іх наляплялі асобна, ужо пасля адкрыцця скрынкі. У такіх умовах тушонку сапраўды маглі захоўваць дзесяцігоддзе, хоць заводы, у адпаведнасці з дзяржстандартамі, якія тады дзейнічалі (ГОСТ 8284-84) вызначалі тэрмін прыдатнасці ўсяго ў 6 гадоў.

Цяпер жа, зразумела, ніхто тушонку ў такіх умовах не захоўвае. Больш за тое, па словах Геаргіцы, да 90% тушонкі ў нашы дні выпускаецца не ў бляшанках, а ў шкляной тары. Яе, па словах дырэктара мясакамбіната, значна больш ахвотна купляюць, паколькі людзі «не давяраюць» вытворцам на слова і самі «хочуць бачыць — ёсць там мяса ці не».

У такой шкляной тары ёсць «слабое месца» — металічная крышка. Менавіта з-за яе тэрмін прыдатнасці абмяжоўваецца двума-трыма гадамі, далей крышка можа акісляцца і можа пачынацца карозія металу, з-за чаго парушаецца герметычнасць слоіка, а мяса пратухае.

@mezellini.md

⬇️ Почему советская тушенка "жила" по 10 лет, а современная - всего 2-3? Разучились делать? По ГОСТу 8284-84 срок годности был до 6 лет. Стратегические запасы хранили в масле/парафине в деревянных ящиках. Этикетки отдельно - их клеили после вскрытия ящика. В таких условиях действительно сохранялись и по 10 лет. Но завод отвечал за безопасность только 6❗️ ➡️ Сейчас 90% тушенки делаем в стекле, потому что покупатель хочет видеть продукт. Но у любой закатки слабое место - крышка, поэтому современная тушенка хранится всего 2-3 года. Это не про качество, а про технологию‼️ Делаем 2 вида тушенки: HAME - премиальная, кусковая, крупные куски свежего мяса (от 30 г). Лан - классическая, тоже из свежего мяса, просто больше жировой и соединительной ткани. Курица, как и в домашней тушенке, готовится вместе с косточками! Оказывается, многие об этом не знают. Продаём в Супермаркетах Nr1 и Family Market, а также в обычной рознице.

♬ оригинальный звук - Mezellini.md

Дарэчы, менавіта таму пры куплі тушонкі варта ўважліва аглядаць банку — як шкляную, так і металічную. Пры механічным пашкоджанні металічнай тары — моцных увагнутасцях — або з'яўленні ржы можа пашкоджвацца спецыяльны ахоўны пласт унутры, так што ўжыванне тушонкі з пашкоджанай тары можа быць небяспечным для здароўя.

Аднак, па словах Геаргіцы, для сучасных вытворцаў у такіх «часавых абмежаваннях» новых тэхналогій ніякай праблемы няма. Дырэктарка патлумачыла, што пры адсутнасці дэфіцыту мясной прадукцыі пакупнікам няма неабходнасці рабіць такія доўгатэрміновыя запасы, таму і вытворцам няма сэнсу выкручвацца ў спробах падоўжыць тэрмін прыдатнасці тушонкі, якая, хутчэй за ўсё, будзе з'едзена адразу ж пасля пакупкі.

«Начынка якасная — я за гэта адказваю. Проста няма задачы захоўваць доўга», — патлумачыла Геаргіца.

• 16
• 1
• 1
• 1
• 1
• 0
• 1
• 0